Jesenjski odresci

Fini nadjeveni odresci u jesenskom ruhu oduševiti će vas izgledom i okusom .

Sastojci:

5 finih velikih šnicli/svinjske ili pileće

1 crvena rog paprika/veća

1 luk srednji

1 veća naribana mrkva

1 češanj češnjaka

1žlica peršina/sitno nasjeckan

1/4žličice ljute paprike

1/2 žličice mljevenog korijandera/opcionalno

1/4žličice papra

1/2žličice slatke paprike

1/2žličice origana ili majčine dušice

1,5žlice maslinovog ulja

sol

Priprema:

Na sitno nasjeckajte češnjak i luk .Narežite papriku na sitne kocke..Zagrijete ulje u tavi pa dodate luk ,prodinstate kratko ,dodate potom češnjak i papriku ,dodate sve  začine/stavite malo a kasnije nadopunite po ukusu/ i nastavite sve skupa pirjati dok paprika ne omekša.

Šnicle posolite i popaprite ,lagano ih preko prozirne folije potucite batićem za meso da se dodatno rastanje.Stavite na svaku šniclu nadjev .Zarolate/ne trebate čačakalice sami ih naslonite na spoju .

Stavite u pripremljen keramičku posudu za pečenje/možete staviti i papir za pečenje/ako vam je ostalo nadjeva prospite po vrhu odrezaka, pokrijete ih alu-folijom ,pecite u zagrijanoj pećnici na 200C/30min ,skinete foliju pa nastavite peči još 10 min .dok odresci ne budu fine boje

Odreske servirate tople sa šarenom povrtnom rižom ili prilogom po želji ,nemojte zaboraviti na fini umak koji se iscijedio.

Bigard guska/Gusja/pačja prsa sa narančom

Recept na upit ,fina gusja prsa /može i pačja /u jednom od klasicnih francuskih umaka.Za dvije osobe potrebna su vam jedna prsa/oko 300g/.Ova sam prsa malo prerano razrezala da mogu fotografirati ali potrebno je da odstoje u foliji najmanje 10min./da se sokovi slegnu da bi se spriječilo izlijevanje iz mesa,pogotovo ako gosti žele medium rare ili rare/ srednje sirovo i sirovo    /.Uživajte u francuskoj kuhinji.

Sastojci:/4 osobe

2 pačja/gusja prsa/2x oko 300g/Lidl

1žlica masti/ maslinovo ulje

1žličica brašna

1 naranča/sok

1/2žličice octa/jabučni

150ml temeljca/goveđi

0,2 Grand Marnier /neki drugi liker od naranče po izboru 

1/2 naranče narezana na šnite/tanke

sol

Priprema:

Operite prsa .Prsa očistite od viška masnoće sa strane /da formirate fini odrezak/ osušite prsa kuhinjskim papirom.Posolite ga sa obje strane.

Zagrijete masnoću po izboru u tavi debljeg dna.Stavite prsa prvo peći na stranu na kojoj je koža ,smanjite vatru ako vidite da puno prsa/a prskati će/na pola ali vi najbolje poznajete svoj štednjak,pazite prsa se moraju peći ne kuhati u masnoći.Neka sa jedne strane se prsa peku nekih 10 min./lagano ih podignite ako je koža jako pečena i dobila tamnu boju a glavnina se masnoće iscijedila ,prsica  okrenite da se peku na drugu stranu/3 min za rare  ako želite bolje pečeno pecite ih duže u rasponu do 7 min ,moj savjet vam je da ne prepečete prsa jer to nije to / dok prsa pečete i okrečite NIKAKO nemojte bosti vilicom i stalno kretati.

Izvadite prsa i zamotate na 10 min u foliju.

Napravite Bigard umak:Ako vidite da vam se iscijedilo jako puno masnoće /ocijedite malo u nekakvu zdjelicu kroz fino sito ,obavezno sačuvate tu masnoću jer ona vam može poslužiti za fini umak uz neko pečenje ili da premažete meso ,kokicu i slično kod pečenja u pećnici ,jako je fino u briošima ,pecivima /pogotovo francuskim/na koncu konca možete na ovoj finoj masnoći ispeći i jaje ,vidjet ćete razliku/.Dodate brašno miješate i pržitei brašno da dobije finu zlatnu boju ili najbliže boju bijele kave /to je karakteristična boja bigard umaka/.Posolite umak ,podlijete sa grand marnier,octom i temeljcem ,miješate strugajući po dnu tave/da se dignu zalijepljene divote koje će dati dodatnu aromu umaku/ postepeno dodate sok od naranče/neka bude svježe iscijeđene/ dok ne dobije teksturu i fluidnost umaka /možda će vam trebati više umaka od naranče,procijenite sami..Isprobate umak pa doradite po ukusu.

Na dno tanjura za serviranje stavite umak ,narežete oštrim nožem prsa na koso ,slažete na umak ,okolo ukrasite narezanim šnitama naranče .Servirate po želji sa rižom ,pire krumpirom i sl.uz finu sezonsku salatu.

Taco pizza rolice

Fino začinjeno meso zarolano u pizza tijesto servirano za jedan party ,Odlične grickalice ,fine i tople i hladne a vrlo jednostavno ,naravno sve pod uvjetom da volite pizze i meksičku hranu.Začine/pogotovo ljute /prilagodite svom nepcu.Na vrh dekorirate po ukusu ,možete staviti salatu od rikule ili matovilca ,krastavce i sl.Ja sam koristila za sir emmental ali najbolje bi bilo cheddar ,naravno vi po ukusu ako želite malo ublažiti priču stavite nekakav lagani sir ,može čak i mozzarella /pogotovo ako vam se dogodi da prezačinite meso.

Sastojci:

450g tijesta za pizzu

Meso:

300-400g mljevene junetine

1/4 žličice ljute paprike

1 mali naribani luk/pola većeg

3 češanja češnjaka/naribani

1/2žličice dimljene paprike

1ravna žličica kumina

1/2žličice mljevene slatke paprike

1/4žličice papra

1/2žličice soli

1/2žličice cayennskog papra

1/2žličica origana

1žličica nasjeckanog peršina

Ostalo:

150g narezanog ili naribanog sira/ja sam koristila emmental

4 žlice kiselog vrhnja/sol,papar/

dekoracija /nasjeckana paprika,krastavac ,salata ,luk i sl.

Priprema:

Tijesto za pizzu koristitite ono koje inače koristite ,napravite ga sami ili kupite gotovo ako vam je prevelika frka.

Nadošlo tijesto razdvaljate u pravokutnik ,nemojte pretanko razvaljati tijesto ,neka bude malo tanje nego za pizzu.

Pripremite meso:u zdjelu stavite sve sastojke za meso i dvije žlice vode /ako niste ljubitelji ljutoga dodate na kraju ljute začine ,zapamtite da uvijek možete sve dodatno začiniti.Dobro miješate meso /kao da miješate tijesto /da se sve dobro poveže i prožme začinima .Možete jedan komadić mesa prepeći kratko na suhoj tavi da vidite slanost i začinjenost .Ako ste zadovoljni premažete meso po tijestu.Prospite meso ribanim ili narezanim sirom,zarolate u dugu rolicu po široj/dužoj strani.

Zagrijete pećnicu na 200C

Narežete rolu na fete ,na vama je dali želite tanje ili deblje tacose,može vam ispasti oko 15-20kom./posložite ih na lim za pečenje na koji ste prije tofga stavili papir za pečenje.

Pecite ih negdje 15 min ili dok se ne počnu odvajati od protvana i ne dobiju finu boju/znam da su me neke cure pitale za dužinu pečenja i temperaturu tu naime nema nekog suvislog odgovora naprosto je stvar da svatko mora poznavati svoju pećnicu jer su one vrlo različite i po funkcija i po kvaliteti a i po starosti a sve to utiče na konačni ishod pečenja,zato je vizualno ipak najbolje riješenje/.

Rolice stavite na tanjur za serviranje ukrasite ih po želji.

Servirate ih tople ili hladne.

Lagani brujet od kozica i gljiva

Fini brudet /brujet/varivo koji sam odavno jela Nici, kažu da je ovo španjolsko jelo ali ja vjerujte nisam bas puno istraživala a istina je  i da  ne odstupa puno od ostalih mediteranskih i dalmatinski brudeta .Osnova je jednostavna dakle škampi ili kozice ,smrznuti ili svježi/to bi bilo najbolje/ i dobar riblji temeljac /ako bas ne možete ili vam se ne da kuhati kupite gotovi/ali bez temeljca ovo jelo ce vam biti prazno.Ako ne želite koristiti vino zamijenite ga istom količinom temeljca ili vode.

Sastojci:

250g/gljiva/smeđi šampinjon

6 srednjih krumpira

1 srednji luk

2 češanja češnjaka

250g repa kozica ili škampi

5 žlica bijelog vina

700ml ribljeg temeljca

1 žlica peršina

na vrh noža ljute paprike

1žlica maslinovog ulja

sol,papar

Priprema:

Zagrijete maslinovo ulje .Na sitno nasjeckajte češnjak i luk pa ih stavite na vruće ulje ,smanjite temperaturu na pola pa lagano dinstajte dok sve ne uvene i fino se zapeče.Ogulite krumpir narežite ga na fete.

Gljive narežite na četvrtine .Na luk dodate gljive pa pirjate par minuta da ispuste vodu,dodate kozice pa nastavite pirjati da se malo preprže, podlijete vinom ,pustite da vino iskuha i lagano ishlapi/znam da se dosta ljudi boji dodavati vino ili alkohol u hranu zbog djece no prava je istina da alkohol ishlapi i ostane samo lagana aroma koja daje ovakvim jednostavnim jelima dubinu okusa/vino naravno kako sam u uvodu rekla možete zamijeniti temeljcem ili vodom.

Podlijete sve temeljcem pustite da temeljac prokuha pa dodate ljutu papriku ako bas ne volite možete zamijeniti slatkom paprikama ali nemojte izbjeći.Dodate narezani krumpir pa nastavite kuhati nekih 30-35min.

Ako vam je jelo prerijetko a volite gušće brudete dodate malo krušnih mrvica nemojte dodavati brašno.Posolite i poparite po ukusu .

Servirate toplo uz kruh.

Lasagne Chili con Carne

Moram priznat da moji doma nisu ljubitelji jako ljute hrane ali kad nađete dobar balans u ljutini/a to je onaj koji odgovara našem mediteranskom nepcu/onda je to ona meksička kuhinja koju volimo .Dosta tih jela sam trajno preuzela u svojoj kuhinju i cesto ih spremam.Ovo jelo sam prije par godina vidjela od meksičke šefice Marcele Valladolid ,ona je koristila dosta gotovih mješavina /koje ja baš i ne volim/pa sam sama kombinirala začine.Lazanje su divne ne puno pikantne vi naravno možete povećati količine ljutih stvari po ukusu.

Sastojci:

500g miješanog mljevenog mesa/masnija junetina/

2žlice maslinovog ulja

2  mrkve/srednje

4 češanja češnjaka

1 veliki luk

1 Čili papričica/feferon

1 rog crvena paprika

50g celera 

1/2žličice kumina

1/2žličice mljevenog kima

prstohvat cimeta

1/2žličice origano

1 /2žličice dimljene paprike

1/2žličice mljevene crvene paprike/ljuta /slatka po ukusu

2 kocke tamne čokolade

1m žličica koncentrata rajčice

1/2žličice mažurana

1žlica nasjeckanog peršina

1 konzerva/400g/ crvenog graha

1/2konzerve/200g/ kukuruza 

400ml pasirane rajčice

500ml pilećeg temeljca

sol,papar

Bešamel:

70 g maslaca

1 ravna žlica brašna

600ml mlijeka/manje više po potrebi

prstohvat muškatnog oraščića/mljeveni

dva mlinca bijelog papra

2 žličice parmezana/ribanog/

sol

250g svježih lazanja/suha kratko prokuhate

100g ribanog sira/gauda

Priprema:

U tavu stavite maslinovo ulje.Narežite povrće na kockice,luk na sitno ,naribate češnjak.

Na vruće ulje dodate meso pa dinstate odvajajuci da se fino meso preprži i da vam ne ostanu grudice.Izvadite meso rupičastom žlicom i stavite na toplo .U ostatak masnoće dodate nasjeckani luk/ako se puno masnoće iscijedilo slobodno malo odlijete jer nitko ne voli jako masne lazanje/prepržite luk kratko pa dodate nasjekanu mrkvu,ljutu papriku , ,celer i češnjak kratko propirajate da povrće obavije masnoćom pa dodate sve začine ,prepržite kratko začine dodate koncentrat rajčice.Vratite meso u tavu ,promiješate ga ,podlijete sve sa temeljcem i pasiranom rajčicom,dodate čokoladu ,kukuruz i grah ,pustite da umak kuha 30min.,posolite i poparite po želji ,možete se još poigrati začinima/mislim ljutinom /.

Napravite bešamel:

otopite maslac sa malazem ulja ,dodate brašno ,miješate da se brašno zapjeni pa dodate mlijeko ,miješate metlicom da razbijete grudice ,posolite i poparite ,pustite da se sve lagano zgusne ali ne smije biti pregusto ,kao malo gušća smjesa za palačinke .Kad se sve dobro ukuhalo dodate parmezan ,promiješate .

Počnite slagati.

Razmislite prvo koliko želite slojeva lazanja ,ja nikad  ne stavljam više od tri naprosto ne volimo puno tijesta vi na ravno po ukusu ,ako vam ostane lazanja/svježih/ slobodno ih smrznuti od njih možete raditi canellone i sl.stvari samo se otope na sobnoj tempereturi/suhe kuhajte koliko vam treba.

Na dno zdjele za pečenje stavite malo nadjeva od mesa .Složite sloj lazanja ,opet nadjev od mesa ,bešamel/pazite da imate za sve slojeve i za zadnji/ redate tako do zadnjeg sloja na kraju pospete ribanim sirom.

Lazanje pokrijete folijom .Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200C /15 min ,maknete foliju pa nastavite peći još 15.da se fino zapeče i uhvati korica isprobate ražnjićem ili nožem dali su gotove /trebalo bi lagano prolaziti/.Izvadite lazanje pa ostavite 10-tak.minuta da se ohlade.

Narežite ih na kocki i servirate tople uz finu miješanu salatu.

Huang dumplings/nadjevena kineske knedlice od jaja

Fine kineske knedlice /zamotuljci nadjeveni mljevenim mesom i servirani sa umakom od soje.Obično će kinezi u ove rolice kao i u mnogo drugih varijacija stavljati mljevenu svinjetinu vi slobodno zamijenite piletinom.

Sastojci:/4-6 osoba:

200g mljeveno meso

1/2žličice soli

1žličica sezamovog ulja

1žličica gustina

2 namotaja mlinca bijelog papra

2 češanja češnjaka

1žličica rižinog octa

4 jaja

sol,papar

Umak:

3 žlice soja umaka/light/manje slan/

1žlica vode

1žličica meda

1 mala Čili papričica/opcionalno

1 mladi luk/nasjeckan na koso

Priprema:

Izmiješate meso zajedno sa soli,bijelim paprom ,gustinom i octom.Pustite da odstoji pokriveno na sobnoj temperetauri par minuta .Za to vrijeme zagrijete wok i na sitno nasjeckate češnjak.Stavite meso zajedno sa nasjeckanim češnjakom u wok ,dinstajte dok meso ne bude preprženo.Izvadite ga.

Pripremite umak :pomiješate soja umak sa vodom ,dodate nasjeckani mladi luk i ljutu papričicu /ako koristite i med,dobro promiješate, odložite u zdjelicu za serviranje.

U zdjelu stavite jaja lagano ih posolite i popaprite ih ,izradite ih metlicom u glatku povezanu smjesu ,to je važno da dobijete fine knedlice.U tavi zagrijete malo ulja ,kuhinjski papirom obrišite višak.Stavljate na tavu tri žlice šireći ih da dobijete male tanke palačinke ,stavite odmah žlicu nadjeva /manje više ovisiti će o veličini palačinke/raširite nadjeva jednoj polovici pa preklopite s drugom krajeve lagano pritisnite .Okrečite palačinke da se ispeku sa svake strane dobro .izvadite na tanjur za serviranje /na običnoj tavi možete peći po 4 palačinkice u isto vrijeme/.

Servirate palačinke zajedno sa umakom kao fini doručak ili laganu večeru.

Radnički ručak

Polpetice/čuftice nadjevene krumpirom ,pečene u pećnici sa prekrasnim umakom ,uz kiseli kupus ili bilo kakvo  povrće odličan ručak za trudbenike.

Sastojci:

500g mljevenog mesa/miješano bi bilo dobro

2 žlice zobenih pahuljica

100 ml mlijeka

2 jaja

1 naribani luk

2 naribana češanja češnjaka

1/2žličice crvene paprike

malo ljute paprike/opcionalno

sol,papar

2 veća krumpira

Umak:

200ml kiselog vrhnja

1 žlica brašna

2žlice koncentrata rajčice

2 žlice vode

150ml mlijeka

1 luk

Priprema:

U zdjelu stavite mlijeko  i jaja dobro ih izradite pjenjačom pa dodate zobene pahuljice ,promiješate i ostavite stajati dok sve ne dovršite .U zdjelu stavite mljeveno meso ,sol,papar,naribani luk  i češnjak te ostatak začina.Dodate nabubrene zobene pahuljice sve zajedno dobro promiješate ako je prerijetko možete dodati i malo mrvica .

Ogulite krumpir pa ga narežite na duge komade.Podijelite meso u osam/deset dijelova,svaki dio rastanjite malo na dlanu pa stavite komad krumpira,zamotaje meso oko krumpira .Odložite pa ponavljajte postupak dok ne potrošite meso.

Zagrijete ulje na tavi pa prepržite meso obje strane da uhvati finu boju .izvadite i stavite u zdjelu za pečenje.

Pripremite umak:Na ulju od pečenja stavite na sitno nasjekcnai luk laganoga ispirjajte da fino uvene ,dodate brašno ,dobro promiješate da se brašno lagano preprži  s .U zdjelici sa strane  pomiješate mlijeko ,kiselo vrhnje koncentrat rajčice da se sve fino poveže ulijete u  tavu miješate dok se sve ne počne zgušnjavati,isprobate posolite i poparite po ukusu,ako je pregusto dodate još malo mlijeka .Prelijete umak po čuftama .Stavite peči u zagrijanu pećnicu na 200C/20min.

Servirate čuftice sa prilog po želji ja sam radila kiseli kupus.

Pileća prsa alla topli sendvič

Fuzijska kuhinja kombinacija koja će vas osvojiti na prvu .Jednostavan recept na brzaka .

Sastojci:/4 osobe

2 pileća prsa/cijela

1češnaj češnjaka/naribana

3-4 žlice soja umaka

prstohvat ljute paprike

2 okreta mlinca bijelog papra/na vrh noža

2žlice maslinovog ulja

2-3 narezane rajčice šljivarice

125g mozzarelle

Priprema:

Odvojite pileća prsa po pola ,tako da dobijete četiri komada .Svaki komad razdvojite na dva dijela ,stavite na svaki dio prozirnu foliju pa rastanjite batićem za meso preko folije.

U zdjeli sastane stavite soja umak ,maslinovo ulje,češnjaka ,bijeli papar ,ljute papričice ,dobro promiješate pa dodate rastvorena pileća prsa ,lagano promiješate da se prsa obaviju umakom.Ostavite stajati deset minuta.Narežite mozzarellu i rajčicu .Nadjenete sa jedne strane pa,preklopite sa druge strane ,krajeve/spojeve piletine opet možete malo potući batićem za meso da se spoji.

Pripremite dvije tave /neka budu čiste odozdo.

Stavite jednu tavu na vatru da se zagrije ,kad je zagrijana dodate samo malo ulja.Posložite pileća prsa na tavu .Na njih stavite drugu tavu da ih lagano pritisne ,pečete nekih 3 minute sa jedne strane a potom pažljivo okrenete stavite opet tavu na filete pa nastavite peći i drugu stranu 3 minute .

Izvadite gotova prsa vani ,pokrijete ih folijom minutu .Narežete po pola  ,servirate na tanjur,možete pokapati sa umak sa tave ako je išta ostalo.

Servirate uz prilog po želji.

Batlerski krumpir

Divan i vrlo jednostavan prilog kojega će svi obožavati ,hrskavi krumpir izvana i mekan ,kremast iznutra milina a najbolje od svega minimalno kalorija i masnoće.Isprobate ovaj jednostavan starinski prilog.Jedino što će vam trebati je mandolin ribež ili ribež za kupus/čips ,glatke oštrice.

Sastojci:/4 osobe

1,5 kg krumpira

2 luka

sol,papar

maslinovo ulje

Priprema:

Ogulite i operite krumpir.Naribate ga na ribežu na tanke fetice /kao za čips/.Naribate i oguljeni luk..Pripremite lim za pečenje /uzmite onaj manji.Slažite red krumpira pa malo luka i tako redom dok ne potrošite sve sastojke.Između svakog reda lagano posolite i popaprite /ja stavim malo više papara jer meni to paše uz krumpir vi naravno po želji,koristiti te naravno papar iz mlinca /.Zadnji red neka bude krumpir ,njega isto posolite i popaprite te premažete maslinovim uljem.

Stavite peći na 200C/30min ili dok krumpir ne dobije finu boju i postane hrskav.

Servirate kao prilog.

Slatke bublice za doručak /gotove u 15 min

Obožavati će te male slatke bublice koje su u trenu gotove .Ovaj put umjesto vikend kolača ova divna peciva koje će te obožavati već na prvi ugriz.

Sastojci:/10peciva

250g brašna

250g svježeg sira/manje masna

2/3pecivnog praška

3 ravne žlice šećera

1/4žličice soli

2 jaja

1 vanilija šećer

2žlice mlijeka /za premaz

Priprema:

U zdjelu za miješanje stavite sve sastojke za pecivo ,dobro izradite žlicom a potom rukom / po potrebi dodate još brašna jer to ovisi o količini tekućine u siru /mijesite dok ne dobijete glatko tijesto .

Od tijesta napravite desetak kugli veličine naranče/možda malo manje/.Na lim za pečenje stavite papir za pečenje pa poslažete kugle /pazite da napravite razmak  jer će pecivo rasti  tokom pečenja/premažete ih mlijekom.Zagrijete pećnicu na 200C pecite bublice 12 min.

Servirate lagano toplo ili hladne sa premazom od đema ili same.

Grčki kotleti by Peskias Cristoforosa

Poznati grčki shef Peskias Cristoforos i fino jelo od kotleta ,rajčica sve u finom umaku od jogurta.Ako ne koristite bijelo vino možete ga zamijeniti istom količinom pilećim temeljca ,što se tiče mesa možete koristiti bilo koje kotlete ili mekane šnicle možete koristi i piletinu/fileti.

Sastojci:/4 osobe

4 kotleta/svinjski /teleći /može i mekane šnicle

400g gljiva/šampinjoni

2žlice maslinovog ulja

200ml bijelog vina

10-15 mini rajčica

400ml grčkog jogurta

3 češanja češnjaka

sol,papar

200ml vode

1/2žličice origana

Priprema:

Potucite batićem meso koje ste izabrali ,posolite i popaprite .Zagrijete ulje u dubljoj tavi .Operite rajčice i nasjeckajte gljive.Na ulju s obje strane dobro pepecite meso.

Izvadite i držite na toplom dok sve ne dovršite.

U tavu stavite gljive ,sitno nasjeckani češnjak i rajčice par minuta pržite sve zajedno lagano posolite ,poparite i dodate origano .Vratite mesu u posudu ,podlijete vinom ili temeljcem ,strugajući po dnu pustite da vino gotovo ishlapi pa dodate grčki jogurt i vodu ,promiješate dobro .Pusti da na laganoj vatri kuha par minuta da se malo ugusti.

Servirate kotlete tople sa kuhanim povrćem ,finom salatom ili prilogom po želji.

Pizza Ciambelle

Fine nadjevene pizza rolice ,vrlo zgodne za dječje rođendane ,druženja i snack.
Uživajte u ovim jednostavnim grickalicama.Možete nadjenuti po želji salamom,šunkom,ribanim tikvicama ,mozzarellom ,pljesnivim sirom i sl.

Sastojci:

250g oštrog brašna

250g glatkog brašna

3 žlice maslinovog ulja

1 ravna žlica šećera

2 ravne žličice soli

220-250ml mlake vode 

1 kvasac/instant

Nadjev:

šunka ,sir ,sve što želite 

Priprema:

U duboku zdjelu stavite mlaku vodu ,šećer i kvasac ,miješate rukom da se  sve zapjeni i šećer otopi a potom odložite na par minuta taman da pomiješate obje vrste brašna i sol.Dodate u kvasac ulje ,promiješate a potom brašno .Zamijesite glatko tijesto miješajući na pobrašnjenom stolu par minuta ,kad ste dobili glatko tijesto ,pokrijete ga prozirnom folijom i na sobnoj temepreturi ostavite stajati dok ne udvostruči svoj volumen.

Rastanjite tijesto na veličinu otprilike 50x40 .Režite duge trake debljine otprilike 3 prsta .Prospite sve ribanim sirom i narezanom šunkom/naravno nadjev birate po svom ukusu/ zarolate kao male štrudle svaku traku posebno ,zarolajte u krug podvlaceci jedan kraj tijesta u drugi.

Stavite ih na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papira za pečenje/neka vam spoj bude sa gornje strane tako neće iscuriti sir/ .Pecite ih 20min u pećnici zagrijanoj na 180C/najniža vodilica /ili dok dobiju finu boju i počnu se micati po papiru.

Servirati toplo ali i kad se ohlade su fini.

Patatesli Çıtır Pide

Hrskavi burek/pida/ fini snack koji će te u turskoj dobiti uz čaj .Recept je malo prerađeni od Istisna Tatlar sa stranica Nefis yemek tarifi.

Sastojci:/3 štruce/6-8 osoba

15 kom tijesto za pita

Premaz:

100 ml ulja

100ml mlijeka

1 jaje

sol

Nadjev:

5 srednjih krumpira

1žlica otopljenog maslaca + mlaz ulja

sol,papar/ja stavim dosta papra

2žlice ajvara/koncentrat rajčice sa malo vode

malo ljute papričice/prstohvat

Priprema:

Krumpir dobro operite , nabodete vilicom na par mjesta,stavite kuhati u slanu vodu dok ne bude meka.Ostavite da se lagano posuši a potom ogulite od kore i zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir ,nemojte napraviti pire bilo bi dobro dobro da ima malo komadića krumpira pod zub.Dodate sve ostale sastojke i dobro promiješate isprobate slanoću i okus ako vam odgovara podložite dok ne premažete jufke.

Pripremite premaz tako da sve sastojke zamiješajte u jednoj zdjeli .Premazijute listove stavljajući ih jednu na drugu /najbolje vam ih premazati rukom tako da cijele budu namazane, naravno vi možete kistom.//dok njih ne bude 5 kom za jednu štrucu/nije problem ako je i jedna manje.Stavite trećinu nadjeva u  donji  kraj ,podvrnite jufku sa strane ,pa zarolate u čvrstu štrucu .Ponavljajte postupak dok ne dobijete tri štruce.

Stavite na lim za pečenje papir pa naslonite gotove štruce .Prerežete ih uzdužno pazeći da ne prerežete krajeve .Premažete ih ostatkom premaza .

Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C dok pide ne budu lijepe boje i hrskave.

Servirate obavezno uz jogurt kojeg ste posolili,popaprilu i po želji aromatizirali naribanim češnjakom.

Mramorna torta ili razbucana Schwarzwaldica

Kremasta torta sa finim pjenastim biskvitom i višnjama.Naravno torta u mom stilu jednostavno i brza u izradi čak i kad u kući imate radove kao i ja .Kratka napomena /ovo pišem za moju priju/naime velika je razlika u okusu između slatko vrhnja mliječnog i biljno/koje po meni skroz plastični/ja znam da je mliječno skuplje ali je neusporedivo pogotovo za kolače kojima je taj okus dominantan ,osim toga biljna vrhnja su zaslađena što nije dobro jer ne možete u tom kontrolirati slatkoću kreme pogotovo ako u kolaču nije naznačeno sa kojom vrstom vrhnja se radi .Moj savjet :za sve kolače uvijek koristite mliječna vrhnja ,zasladite ih šećerom u prahu isprobavajući slatkoću dok ne budete zadovoljni

Sastojci :

Biskvit:

100g kiselog vrhnja

1 jaje

100g šećera

80g brašna

1 žličica pecivnog praška

4žlice kakaa

Krema:

250g kremastog sira,sirni namaz /filadelfija,vindija,dukatela/može i mascapone

250 ml vrhnja za šlag/mliječno 

100g šećera u prahu

1 kesica vanilija šećera

20g želatine/ja koristim u listićima iz lidla i to vam je jedno pakiranje

40 ml vode/za otopiti želatinu

oko 300g višanja/ocijeđenih ili smrznutih bez špica

Priprema:

Biskvit:

Zagrijete pećnicu na 180C

Izvažite brašno stavite ga u zdjelicu zajedno sa kakaom i praškom za pecivo izmješajte žlicom da se sve poveže.U drugu posudu stavite jaje i šećer pa ga izradite dobro mikserom da postane pjenasto dodate kiselo vrhnje pa nastavite miješate da dobijete finu /glatku smjesu  ,pospete sve mješavinom brašna i kakaa i nastavite miksati da se sve poveže /par minuta.Pripremite pravokutnu ili kockastu posudu za pečenje /20x20 ali ako je malo veća nije neki problem jer se i onako biskvit reže na kockice/ stavite papir za pečenje ,prelijete i zagladite smjesu za biskvit .Pečete u zagrijanoj pećnici 15 min ili dok čačkalica ne izađe suha/nemojte prepeći biskvit.

Biskvit ostavite kratko da se ohladi .

Krema:

U zdjelu stavite šećer u prahu ,vanilija šećer ,krem sir i vrhnje za šlag ,sve zajedno izradite metlicama da se sve poveže .Želatinu namočite u hladnoj vodi da omekša/ako koristite neku svoju držite se uputa proizvođača/ .Zagrijete u drugoj posudu vodu /40ml/ maknete sa vatre dodate želatinu i miješate dok se ona skroz ne otopi i spoji sa vodom.Ulijete želatinu u kremu ,kratko izmješajte .Biskvit narežete na male kockice.

Slažemo tortu:

Uzmemo kalup za torte/20 /22 cm promjera/kalup obučemo ili prekrijemo prozirnom folijom da se zaljepi uz stjenke kalupa /možete koristi i malo ulja tako da lagano nauljite stjenke i onda zalijepite foliju,pazite da vam ostane folije za pokriti vrh torte//Ulijete na dno 1/3 kreme pa stavite polovicu narezanog biskvita između kocki stavite pola količine višanja ,prelijete drugom trećinom kreme ,pa opet ostatak biskvita i višnje te ostatak kreme .Lagano pritisnite biskvit da malo još potone u kremu.Prekrijete ostatkom folije.

Tortu stavite u duboko na pola sata da se stisne ili ako imate vremena i ne žuri vam se ,stavite na dva sata u frižider .

Možete tortu ukrasiti po želji ja je obično stavim golu.

Kod serviranja je možete ukrasiti ružicama od slatkog vrhnja i višnjom ako vam je ostala koja.

Guštajte!!!