subota, 20. kolovoza 2016.

Hardallı Tavuk

Senf piletina ili piletina sa senfom je poznato tursko jelo koje se obično servira za večeru.Jelo je iz časopisa "Sofra"/sofra inače znači stol /recept je dosta izmijenjen odnosno prilagođen, koncentrat ili pastu od paprike je nemoguće nabaviti kod nas//barem ja nisam uspjela// a priprema je duga naravno ako vi imate koristite nju  u tiom slucaju trebati ce vam samo dvije žlice papste od paparika ,senf i začini.

Sastojci:/4-6 osoba

oko 1 kg fileta piletine

2žlice senfa

1žličica koncentrata rajčice

4žlice ajvara

1/2žličice kumina

malo ljute papričice

2-3žlice sjemenki suncokreta/neslane/

4žlice maslinovog ulja

sol,papar

1žlica nasjeckanog peršina

2 češanja češnjaka

Priprema:

U lonac stavite maslinovo ulje pa pustite da se dobro zagrije.Dodate sve ostale sastojke/pazite da češnjak bude fino nasjeckan isto napravite i sa peršinom/pržite sve par minuta da se fino uprži i zamiriše .
Dodate piletinu koju ste oprali ,osušili ,posolili i popaprili.Nastavite piletinu peću okrećući je da ne zagori ,kad je piletina promijenila boju ,podlijete je sa 1,5 dl vode,poklopite kad prokuha smanjite temperaturu pa kuhate 15 min,nakon toga poklopac otvorite i nastavite kuhati dok se umak malo ne ugusti.
Servirate toplo sa prilog po želji,krumpir ,krumpir pire ,riža isl.



petak, 19. kolovoza 2016.

Grčka kremasta pita

Nema vikenda  bez finog i jednostavnog deserta .Fina i jednostavna grčka kremasta pita od  tijesta  za pite pečena sa umakom od vanilije .Kod serviranja postoji ljetna i zimska ,ljeti servirate sa sladoledom zimi sa toplim umakom od vanilije koji god način izaberete pita će vam se svidjeti ako volite hrskave kore i mekanu slatku vanilija kremu.Slike ove pite možete naći i na naslovnici bloga ,ja je čestom radim ,a možete se igrati i okusima i začinima u njoj.


Sastojci:


7-10 kora za ružice

2 velika žlice maslaca + mlaz ulja

1/4žličice cimeta

Krema:

400ml mlijeka 

90 g/6 žlica šećera/manje više po želji

2 vanilija šećera

1 štapić cimeta

4 jaja/M

1/2naranče korica

Ostalo:

2žlice meda

2 žlice listića badema ili kokosa ,nasjeckanih lješnjaci/što vam je dostupno 


Priprema:

Otopite maslac sa mlazom ulja .Uzmite kore za pite jednu po jednu pa premažete maslacem.Savijete prvo u malu roladu a potom u ružicu .Slažete u keramičku zdjelu u koju ste prije toga stavili papir za pečenje.Ponavljajte postupak do ne potrošite kore.Gotove ružice premažete sa ostatkom maslaca pa pospete sa cimetom.
Zagrijete pećnicu na 180 C Stavite zdjelu na najnižu vodilicu pećnice i pečete nekih 20min ,dok se fino ne hrskavi .
Za to vrijeme napravite kremu .Stavite u zdjelu jaja  i šećer pa ih izradite mikserom dok postanu kremasta i šećer se ne otopi .Stavite u lonac mlijeko sa štapićem cimeta pa pustite da zakuha .Maknete sa vatre i miješajući dodate u jaja ,sve zajedno promiješate da se poveže.Dodate naribanu koricu naranče.
Ulijete cijelu količinu kreme na ružice pa vratite nazad u pećnicu na još 30 min ili dok se krema ne stisne.Izvadite vani dok je toplo prelijete sa medom i pospete listićima badema.

Možete je servirati sa vanilija preljevom ili sladoledom ,ako treba recept ja cu ga dopisati.
Servirana sa sladoledom i šlagom kao ljetna verzija.


KÖFTE BÖREK/turski hamburger

Fina večerica za jedno društvo i kofte burek ili turski hamburger kako su odmah ovo jelo svi nazvali .Jako fino jelo ,fine kofte/polpete/čufte u tijestu za pite/jufke/ sa povrćem i malo sira,servirano sa povrćem .Recept je od BirseninMuftag

Sastojci:/3-4 osobe/ovisi koliko ste gladni/

6kom kora za jufke


Premaz:

2žlice jogurta

2žlice otopljenog maslaca

sol,papar

100ml vode

Čufte/polpete/mini burgeri:

500g mljevene manje masne junetine

sol,papar

1 jaje 

1 mali luk sitno naribani/ja ne stavljam jer to nama ne sjedne dobro na želudac vi po ukusu/

2 češanja češnjaka/naribana manja

1/4 žličice mljevenog kumina

prstohvat ljute mljevene paprike

po potrebi krušne mrvice

1 žlica maslinovog ulja

Premaz:

1žutanjak

malo crnog sezama

Ostalo:

1 crvena rog paprika

2 rajčice šljivarice

100g sira na fete/šnite

Priprema:

U zdjelu stavite sve sastojke za čuftice/polpetice ,dobro,dobro izmiješate i po potrebi dodate malo mrvica nemojte pretjerivati //bolje da jaje bude malo/.Možete //kao sto ja uvijek pišem u receptima //malo mesa prepeći na suhoj tavi da vidite dali vam odgovara slanost.Od mesa napravite 12 kom polpeta veličine mandarine/kajsije.Polpete ispecite na grill tavi možete ih prije toga premazati sa malo maslinovog ulja .Prepržite s obje strane dok ne dobiju finu boju .Odložite u zdjeli .Narežite rajčicu i papriku.
Napravite premaz za jufke .Zamiješajte sve sastojke .Kocku jufke stavite na radni stol ,premažete pripremljenim premazom,ovo je najbrže raditi sa čistim oparnim rukama ali možete naravno i sa kistom.Stavite drugu jufku na tu prvu i opet premažite .Izrežete na 4 kocke .Na svaku kocku u sredini stavite komad sira/veličine polpete ,fetu rajčica i fetu paprike .Zamotate u zamotuljke.
Zamotuljke stavite na lim za pečenje na koji ste stavili papir za pečenje.Premažete zamotuljke razmučenim žutanjkom i prospite crnim sezamom.Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/20min.
Uživajte uz razne salate.

Krumpir salata sa pestom od mladog luka

Krumpir sa rikulom,finim pestom i slanutkom ,jedna malo drugačija krumpir salata.Ako ne volite mladi luk slobodno zamijenite vlascem malo je laganiji okus.

Sastojci:

2 veća krumpira

100g rikule/rukole/rige

250g kuhanog slanutka /konzerva

sol,papar

Pesto:


2 žlice nasjeckanih zelenih vlati mladog luka

2 žlice maslinovog ulja

2 žlice oraha 

2žlice aceta balsamica/svijetli

sol,papar

2-3žlice vruće vode
Priprema.Skuhate krumpir u kori u slanoj vodi .Kad omekšao pustite da se ohladi ili da bude dovoljno hladan da ga možete rezati pa ga narežite na kockice .Rukolu namočite u hladnoj vodi barem deset minuta /ona će tada biti puno hruskavija/ocijedite je i stavite u kockice krumpira ,ocijedite i dodate slanutak .Promiješate .
Napravite pesto:
Stavite u mužar nasjeckane vlati mladog luka dodate sol ,ulje ,svježe mljeveni papa,orahe r i dvije žlice vruće vode pa sve izradite avanom u pastu ,dodate aceto i po potrebi još malo vode da dobijete preljev pristojne gustoće koji možete preliti po salati.
Prelite i sve dobro promiješate da se poveže .Servirate sobne temperature ili hladno.



srijeda, 17. kolovoza 2016.

Salata od tikvica i mozzarelle na ražnjiću

Marinirana mozzarella i tikvice sa roštilja .Salata tako jednostavna tako fina i dekorativna za druženja i proslave ,uz preprženi kruh možete servirati kao antipaste /predjelo .


Sastojci :

24 kom.male mozzarelle/mini kuglice

3-4 manje tikvice


Marinada:

4-5 svježih listova mente

4-5svježih listova bosiljke

1 mali češanj češnjaka/opcionalno

sol,papar

4 žlice maslinovog ulja

1-2žlice svijetli aceto balsamico

Priprema:

U mužar stavite mentu ,bosiljak,češnjak  ,sol,papar i žlicu maslinovog ulja ,izradite sa vanom dobro da se sve poveže ,da ulje pozeleni  i dobije fine arome.Dodate ostatak maslinvog ulja i mini mozzarellu ,promiješate sa se sve poveže i mozzarella bude okupana u ulju.Ostavite stajati barem pola sata .
Za to vrijeme narežite tikvice na krugove ,posolite je ,poparite i lagano premažete maslinovim uljem.Prepržite tikvice sa obje strane na grill tavi.Ostavite da se ohlade.
Nabode naizmjenično tikvice sa mozzarellom na ražnjić,posložite na tanjur za serviranje ,ponavljajte postupak dok sve ne potrošite .Pokapate sa ostatkom ulja i lagano začinite acetom.
Stavite salatu na hladno mjesto najbolje u hladnjak do korištenja .Recept je uz neke izmjene od Cinqueguartidiaranca.


Hrskavi prutići sa makom i začinima

Fine začinjene trakice piletine panirane u maku i pržene u pećnici uz domaću šalšu od poma/rajčice/čista milila .Ovo je jelo bilo grickalica za sportska događanja /koja su sad aktualna/servirana su hladna .Morate u ovom jelu sve dijelove lagano posoliti i popapriti ,ako vam se ipak dogodi da je jelo neslano/jer kao grickalica bi moralo biti malo slanije/posolite dok su prutići topli.


Sastojci:

400g piletine/puretine/fileta

sol,papar

1 žlica brašna

Panatura/smjesa za paniranje:

1 žličica slatke mljevene paprike

4žlice maka

120g krušnih mrvica

1žličica nasjeckanog ružmarina

prstohvat mljevene ljute paprike/opcionalno

1/2žličice nasjeckane kadulje

1žličica timijana/origano 

sol,papar

Ostalo:

2 jaja

2žlice mlijeka

sol,papar

Priprema:

Narežite piletinu na trakice ,posolite je i popaprite.Prospite trakice brašnom ,lagano prstima odvajate trakice piletine da vam je kasnije lakše panirati .U zdjeli pomiješate začinsko bilje ,mrvice i mak sve začinite .U drugoj zdjeli stavite jaja i mlijeko dobro ga izradite lagano posolite i popaprite .
Panirate klasično ,jaja pa mrvice .Na veliki lim za pečenje stavite papir premažete ga maslinovim uljem ,pa posložite panirane trakice.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/30 min.
Nakon 15 minuta samo okrenete jednom trakice .Servirate uz domaću šalšu/kod mene je ima sada na svakom koraku/.Recept je uz male izmjene od Irma di Domenico.



utorak, 16. kolovoza 2016.

Conchiglioni nadjeveni sirom

Conchiglioni je ustvari tjestenina u obliku školjki ,imate je u kupiti u svim većim dućanima i malo skuplja od ostale tjestenine .Ova tjestenina nadjeva sa raznim nadjevima i servira kao predjelo /računajte da po glavi ide oko 4 komada u ovisnosti o sljedećem slijedu/naravno vi možete servirati i kao cjeloviti ručak uz salatu .

Sastojci:

24 kom conchiglioni/ 2/3 od 500g

500ml umaka od rajčice/šalša

60g tanko narezane pancete/dimljeno meso po ukusu

500g svježeg sira

2žlice parmezana

1,5žlica nasjeckanog bosiljka

2 češanja češnjaka

sol,papar 

100g naribane mozzaelle

2žlice maslinovog ulja

Priprema:

Stavite lonac vode da prokuha dodate sol,skuhate tjesteninu par minuta da omekša ali ne smije biti premekana.Izvadite i ocijedite tjesteninu pustite par minuta da se ohladi da je možete napuniti.
U zdjelici pomiješate sir ,naribani češnjak,bosiljak,parmezan  ,malo maslinovog ulja /1žlicu/,posolite i popaprite po ukusu.Sa malom žličicom nadjenete tjesteninu .
Keramičku posudu nauljite ostatkom  maslinovog ulja ,pa dodate umak od rajčice /svu količinu /na dno .
Nadjevenu tjesteninu omotate pancetom i stavite na umak .
Zagrijete pećnicu na 200C.Pokrijete posudu alu -folijom i pokrivene pečete 35 min .Nakon toga otvorite i maknete foliju pospete naribanom mozzarellom i nastavite peći još 10min.
Servirate uz finu miješanu salatu.





ponedjeljak, 15. kolovoza 2016.

Hrskave parmezan rolice

Fina peciva uz variva i meze Za  nadjev u  ove rolice koriste se sušene rajčice znam da su cure na coolki koristile par recepata za sušene rajčice  i nisu bile zadovoljne //iako su hvalile  ispod recepta/klasika/// no nitko nije napisao par najvažnijih stvari u vezi toga i zato su rajčice nisu ispale kao one koje se inače kupujete ili, kao ja, dobijete sa otoka.Jednom možda napišem cijeli recept ali moj savjeta vam je da ipak kupite kod provjerenih proizvođača ili   iz domaće proizvodnje  kad ste na ljetovanju .Umjesto sušenih rajčica /pa znate da ja uvijek nađem zamjenu/koje nisu baš jeftine koristite fine šljivarice koje očistite od sjemenki i narežete na sitno ,ostavite deset minuta na kuhinjskom papiru ,isto možete koristiti i osušene namočene gljive ali tada dodate malo više timijana.Ostalo je sve jednostavno i dostupno .

Sastojci:/12 rolica

Tijesto:

480g brašna

50g parmezana

1žlica kvasca/instant

200ml sirutke/pola vode pola mlijeko

2 jaja

1/4žličice soli

3žlice ulja

1žličica šećera

Nadjev:

40g sušenih rajčica/2 komada rajčice šljivarice

1,5žlica lišća ružmarina

250g ribanog sira/polu tvrdog ako imate obični malo posolite/

Ostalo:

50g maslaca

2 žlice sjemenki suncokreta /može i sezam,mak ,kim ,lan i sl. /ili prospite da budu različite/


Nadjev:

Zagrijete lagano sirutku da bide mlaka/isto to napravite ako želite ići na varijantu pola-pola/dodate šećer i kvasac ,promiješate i ostavite stajati minutu-dvije.U zdjelu stavite sve suhe sastojke ,ulje i jaja  pa dodate sirutku/ili zamjenu/ .Promiješate sve skupa u tijesto .Ostavite pokriveno /najbolje kesom velikom da nema dotoka zraka,može i prozirnom folijom /dok se tijesto ne digne /oko45 min.
Razvaljajte tijesto na veličinu oko 50x50cm ,dosta je to tijesta  ,////ja sam pekla u dvije ture jer sam imala dva ručka u raznim terminima a željela sam ih servirati tople,vi po želji ///
Tijesto rastanjite da bude tanko, premažete dobro otopljenim maslacem .Naribate sir, ,nasjeckajte ružmarin /samo lišće/ako želite meni ne smeta rustikalni izgleda pa ja stavim cijele vi naravno po želji ///isto napravite i sa rajčica/suhe svježe svejedno /.Prospite tijesto  sirom ,rajčicama i ružmarinom.Narežite rolice negdje na 12 rolica /rotolonom(rotolon je onaj nareckani rezač) ili rezačem za pizzu/ možete raditi veće ili manje širine  ,pravilo je negdje 5 cm.
Zarolate rolice i stavite ih u okrugli pekač na koji ste stavili papir za pečenje.Pustite dvadesetak minuta da se tijesto odmori ,premažete ga žumanjkom i prospite sjemenkama suncokreta/ili sjemenkama po želji..
Pecite u zagrijanoj pečnici na 200C/25 min.

nedjelja, 14. kolovoza 2016.

Piletina punjena korjenastim povrčem

Za jedno žensko druženje .fino lagano jelo gotovo bez masnoće ,serviramo uz malo riže i kuhanu blitvu.

Sastojci:/4 osobe

500g pilećih fileta

2 crvena luka

200g korijena celera

4 srednje mrkve

4 češanja češnjaka

2 žlice sitno nasjeckanog peršina

1žličica kopra/timijan

1 žličica maslinovog ulja

sol,papar

Premaz:

1,5žlica grčkog jogurta 

1žličica mljevene crvene paprike

1žlica senfa 


Priprema:

Pileće filete rastanjite preko prozirne folije ,rastanjite dobro filete.Posolite ih i poparite .Odložite do korištenja.

Narežite povrće julijen/ili ga naribate na ribežu to će vam biti zgodnije.Zagrijete maslinovo ulje u woku ,dodate prvo sitno nasjeckani luk ,kad se lagano uprži dodate ostalo povrće i začine ,posolite i popaprite po ukusu.Isprobate slanost jer ovo je sve slatkasto povrće.
Rastanjene filete nadjenete tako da u jednom /širem/dijelu stavite nadjev u dugo/moj vam je savjet da prvo podijelite nadjev na onoliko dijelova koliko imate fileta.Filete prvo podrvnete s jedne i druge strane a potom zarolate.
Posložite rolice u keramičku zdjelu .
Pecite rolice u zagrijanoj pećnici na 180C ,nekih 20min .U zdjeli pomiješate sastojke za premaz ,po želji ih malo posolite i poparite .Nakon dvadesetak minuta premažete rolice premazom i nastavite peći još 10min.
Servirate rolice fino narezane uz umak od rajčice i povrće po želji.






Comments system

Disqus Shortname