Labels

Prikazani su postovi s oznakom Azijska kuhinja. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom Azijska kuhinja. Prikaži sve postove

četvrtak, 25. ožujka 2021.

pilići peciva od parenog tijesta

 



Preslatka mala peciva koja bi vam mogla obogatiti Uskršnji sto .Iako izgleda komplicirano uopće nije.Trebati će vam posade za led, sito za kuhanje na pari i par minuta.

Sastojci:

tijesto:

170g brašna

 na vrh noža pecivni prašak

2ravne žlice šećera

1 jaje

120ml mlijeka

2žlice ulja

ostalo:

kukuruz šećerac

crni sezam sjemenke

malo kečapa

Priprema:

 Sve sastojke za tijesto pomiješajte da se povežu.Kalup za let lagano nauljite.

Zagrijete lonac sa vodom, stavite sito.

Ulijete tijesto u kalup.Prvo napravite kljun. Spojite dva plosnata zrna kukuruza stavite negdje na sredinu kocke.



Potom stavite sezam za oči.Umočite vrh čačakalice u tijesto a potom uzmite jednu sjemenku crnog sezama stavite na mjesto očiju.
Stavite na paru, pokolpite ako je kalup preveliki za poklopac okolo samo stavite zarolanu krpu da što više pare ostane unutra i tako skuha/ispeče peciva.Parite 10min.
Peciva će samo malo se dići, i to je bolje da se ne  raširi kukuruz,

Ohladite i jednite.


subota, 6. veljače 2021.

Tartar od mola


 Nisam misila objaviti recept ali sa dobila dosta upita na Ig, baš sam sretna da ima puno obožavatelja azijske kuhinje i začina.Ne zaboravite samo da obavezno korostite svježe namirnice i uslast!Luk možete izbacit umjesto njega dobro ide sitno narezani komorač.


Sastojci:/4 osobe

500g čistog fileta od mola/bez drače

2 žlice soja umaka/light

1žlica rižinog octa

sol,papar

1žlica/ravna šećera

1žličica soka od limuna

1-2 mlada luka/kapulica

1žličica sitno nasjeckanog kopra

Priprema:

Filetirati svježu ribu, maknuti naravno i kožu, ako kuhate juhu možete sve staviti , ništa se ne baca.👌Filete staviti na dvadesetak minuta u duboko zamrzavanje kasnije će vam biti lakše čak i ako nemate oštar nož.

Na sitno nasjeckajte filete , možete ih i fino filetirati na tanke fete.Filete staviti u keramičku zdjelu , pokapati sa par kapi soja umaka, par kapi rižinog octa i malo soka od limuna.Ostaviti u frižideru dok napravite ostalo.

U zdjelicu staviti šećer, soja umak, malo soli i papra, rižin ocat i sok od limuna miješati da se poveže i šećer otopi.

Na sitno nasjeckati mladi luk i kopar.

Pomiješati sve zajedno.Servirati uz salatu.



utorak, 2. veljače 2021.

Tofu Curry Katsu

Jedno jako fino i jednostavno jelo sa pohanim tofuom iz pećnice koje će vas oduševiti , pogotovo ako pazite što jedete.Jelo je i vegetarijsko i vegansko ako izbacite jaja a tofu pohate u biljnom mlijeku.

Tofu:/4 osobe
500g tofu
1 jaje +1žlica mlijeka ili biljno mlijeko
malo soli, papra
1ravna žličica dimljene mljevene paprike
100-150g mljevenih kukuruznih pahuljica/obične ne slatke

Umak:
1  veća mrkva
1manji luk
2 češanja češnjaka
sol,papar
1žlice curry praha
1žličica garam masala
4 žlice kokos vrhnja
500ml povrtnog temeljca
1,5 žlica brašna

Ostalo:
kuhanaj riža
mladi luk za serviranje
maslinovo ulje ili ulje po ukusu

Priprema:
Tofu narežite na šnite.Lagano ga psoslite, poparite i lagano marnirajte sa dimljenom paprikom.Sameljite pahuljice da budu sitne, stavite ih u zdjelu, jaje ako koristite u drugu zdjelu pomiješate ga sa jajem, dodati i malo soli, ako ne koristite ulijete samo mlijeko.Pobrašnite lagano tofu, pohati klasično.Prepžite sa obje strane da uhvati boju.Stavite na na lim za pečenje na koji ste stavili papair za pečenje pa pecite 15 min na 180C.
Za to vrijeme napravite umak:
U tavu u koju ste pekli tofu stavite još malo maslinovog ulja dodati sitno naskjeckani luk, sitno nasjeckani češnjak i mrkvu, dinstani na lagano da sve uvene.Dodati cuury prah, garam masalu i brašno, pososliti lagano i popriti pa podliti sa temeljcem, pustiti da kuha 15-20minuta dok mrkva ne omekša.Ispasirate štapnim mikserom.Dodamo vrhnje, lagano promiješamo.Po potrebi nastavimo kuhati ako mislite da nije dovoljno gusto.Umak možete procijediti ako želite da je gladak, možete za boju dodati i malo graška.


Sevirati sa kuhanom rižom pospite sve sitno nasjeckanim mladim lukom.






 

srijeda, 4. studenoga 2020.

Bugogi

Odazvala sam se izazovu Korejske Ambasade u Zagrebu da kuham po naputcima njihovog chefa jedno  jelo, ja sam izabrala Bulgogi.Radila sam ovo jelo i prije ali sad sam prezadovoljna ovim receptu i trajno ću ga zadržati u svojoj kuhinji, vrlo je jednostavno a puno aroma.
Sastojci:
400g mekanog junećeg ili goveđeg šnicla
1 luk
1mrkva
1 mladi luk
4-6 soja umaka
2žlice sezamovog ulja
2,5žlice ravne šećera
2 češnja češnjaka
1/2žličice mljevenog bijelog papra
malo sezama
ulje za prženje/1 žlica/obično

Priprema:
Šnicle operite, lagano posolite.Batićem za meso iz istucite da budu tanki.Izrežite meso na kockice 2x2cm.
Stavite u posudu.Svo povrće izrežite na trakice.Sve stavite u posudu/najbolje je korisiti keramičku ili stakle zdjelu/
U zdjelu sa mesom dodate svo povrće, potom šećer, papar, soju, sezamovo ulje, sezam, češnjak.Sve dobro promiješati.


zdjelu pokriti prozirnom folijom, ostaviti stajat cijelu noć u frižideru.Pola sata prije izvadite meso da se ugrije na sobnu temperaturu.
Zagrijete wok , dodate malo običnog ulja, dodate meso sa povrćem ,Pirjate nekih desetak minuta ili dok se sve ne uprži.

Servirati bulgogi sa kuhanom rižom, jednim prženim jajima na oko, salatom od krastavaca, posuti sa sezamom i narezani mladim lukom.


























 

četvrtak, 29. listopada 2020.

Bao peciva punjena hrskavom piletinom





Predivno korejsko jelo, vrlo mekani pareni kruščići nadjeveni slatko-ljutom hrskavom piletinom, salatom i lukom. Recept traži malo strpljenja i vremena ali vjerujte mi vrijedi svake sekndu vašeg vremena.

Bao peciva:

450g glatkog brašna
1/2 žličice soli
2žlice šećera
1 instant kvasac
210mkl mlake vode
2 žlice mlijeka
2 žlice maslaca

Marinada za piletinu:

400gpilećih fileta
1/2žličice soli i  bijelog papara
150ml jogurta
1/4 žličice suhog češnjaka

Smjesa za pohanje:

200g brašna
1žlčica soli i papra
1/2žličice suhog češnjaka
1žličica timijana
1 žličica slatke paprike
po ukusu ljute mljevene paprike

Preljev:

2žlice gochujang paste/slatko-ljuti čili umak
1žlice meda
4žlice soja imaka
2 žlice smeđi šećer
2 češnjačešnjaka
2žličice mljevenog đumbira
1žlica sezamovog ulja

Ostalo:

listovi rikuke
narezani crvi luk
po želji krastavca
sezam sjemenke
ulje za prženje 

Priprema:
Zamijesiti tijesto:
U zdjelu staviti šećer, kvasac, sol.Otopiti maslac sa mlijekom , staviti u vodu .Staviti sve u brašno.Zamijesiti glatko tijesto.Prebaciti u zdjelu, prekriti prozirnom folijom, ostaviti stajati 1h/ja stavim toplu vodu u lončić tijesto stavim na njega /.
Za to vrijeme marinirati piletinu:sve sastjke za marinadu izmiješati, dodati na kocke narezanu piletinu, promiješati , pokriti, ostaviti stajati u frižideru 1h.
Nakon toga napraviti preljev za piletinu:u lončić staviti sve sastojke , zagrijati na laganoj vatri da se šećer otipi i svi sastojci spoje i zgusnu.Odložiti  sa strane.
Nadošlo tijesto izručiti na radnu plohu.Podijeliti na 12 djelova možete i na 20 ako želite manja peciva.
Svaki dio razvaljati u krug oko10cm veličine.Svaki krug premažite sa malo ulja/ja sam koristila maslinovo a vi po želji/.Po sredini stavite štapić/može i ražnjić/presavinite, izvadite štapić.
Pripremite papir za pečenje na njega slažite gotova peciva.


Posložite peciva na papir , ponavlajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Pokrijete peciva čistom krpom, ostavite stajati pola sata.Nakon pola sata nožicama izrežite papair oko svakog peciva pa posložite u stimer.Ja imam od bambusa stimer na dva kata, vi možete i u metalni koji često dođe sa raznim kompletima posuđa.
Peciva parite 20min, probati rstima , gotova su kad imaju strukturu peciva, nemojte zaboriti oni neće dobiti gotovo nikakvu boju , ostati že svijetli.



Dok se peciva pare , prepržite piletinu.Pomiješati smjesu za pohanje.Uzimati komadiće piletine iz marinade, umakati u smjesu za paniranje, pazite da dijelove piletine odvajate na komadiće.






Zagrijete ulje u voku, pržite piletinu par minuta da dobije lijepu boju.Zagrijete pećnicu na 100C , komadiće pržene piletine stavite na lim za pečenje na koji ste stavili papair za pečenje pa držite u pećnici dok ne preržite svu piletinu.


Nakon što ste prepržili svu pilenu stavite preljev, dobro izmiješate.Nadjenite peciva tako da ih odvojite na spoju/neće biti problem/stavite list salate/ja sam koristila rikulu, krasavac i tanko nasjekcna luk vi izaberite što volite/Složite na tanjur,servirati.



























 

nedjelja, 30. lipnja 2019.

Slatko-kisela piletina sa ananasom

Kineski klasik koji naprosto morate probati🙏, slatko- kisela piletina je jednostavna u pripravi i nema nekih velikih problema u izvedbi no problem nastaje kad treba iz balansirati sve okuse da dobijete onu harmoniju koja priliči ovom jelu😛.Uživajte malo u ovom jelu za koji će vam trebati pola sata,za ove vrućine više nego dobrodošao.Servirati naravno uz rižu i salatu/barem je tako kod mene/😘😘

Sastojci:

400g pilećih prsa

1žličica gustina

200ml vode

1 jaje

1 ravna žličica soli

120g brašna

1žličica sezamovog ulja

100ml ulja za prženje


Slatko-kiseli umak:

80g šećera

50ml rižinog octa

1žličica suhog češnjaka/ naribani svježi

100ml kečapa

2-3žlice soja umaka/light/

2žlice vode

1,5 ravne žlice gustina

malo ljute mljevene paprike/po ukusu

Ostalo:

150g ananasa

2 paprike

1 luk

2žlice ulja

mladi luk za dekoraciju

sezam/opcionalno

Priprema:

Narežite piletinu na jednake kockice, posolite je.U zdjelu stavite stavite  vodu, dodate sezamovo ulje i jaje, promiješate zajedno da se spoji.Dodate postepeno brašno i gustin miješate da se napravi smjesa nešto gušća od smjese za palačinke.U smjesu stavite pileće kockice.Miješate da se kockice obavija smjesom .Ostavite sat vremena da se marinira.

U tavu stavite ulje, zagrijete ga, stavljate dio po dio kockica piletine, okreću ih stalno da se prepže sa svih strana i uhvate lijepu zlatnu boju, izvadite ih na toplo mjesto/trebati će vam negdje pet minuta da postanu zlatni i hrskavi/.Izvadite kockice šupljikavom žlicom i nastavite pržiti dok ne potrošite sve sastojke.

U lončiću sa strane skuhate slatko-ljuti umak, dodate u njega sve sastojke osim gustina i vode.Pustite da prokuhaju, sa strane pomiješate gustin i vodu pa dodate u umak kratko kuhate da se sve zgusne, ako vam je pregusto dodate vode ako je pak prerijetko još malo gustina.Maknete sa strane , okus dotjerate sa još malo umaka od soje.

Za grijete tavu sa uljem.Na kockice narežete luk,ananas i papriku .dodamo sve na  zagrijanu tavu dinstamo nekih 4 minute, dodamo piletinu i umak , pustite da sve prokuha.


Servirati uz kuhanu rižu na papri.Prije posluživanja posuti sitno na sjeckanim mladim lukom i po želji sezamom.






srijeda, 7. studenoga 2018.

Slatko-kiseli ražnjići

Ovo je neka inačica havajskih kebaba. divan slatkasti preljev i ražnjić sa komadićima ananasa.Vjerujte mi kombinacija božanstvena.Okuse naravno treba dotjerati tako da dodate kiselost po vašoj želji, ako imate iskustva sa slatko- kiselim okusima neće vam biti teško doraditi te    okuse.Recept je naravno od ovoga ljeta i ne bih se ni sjetila da nisam dobila upit. Uživajte uz fino vino .

Sastojci:

Slatko-kiseli umak:

70ml vode

80ml soja umaka

60ml sake

3žlice meda

50g šećera

60ml soka od ananasa

2 češanja protisnutog češnjaka

1žlica naribanog đumbira

1žlica ribljeg umaka/opcionalno

1žlica rižinog octa

Ostalo:

800g pilećih fileta

po jedna crvena, zelena, žuta paprika

3 šnite/fete ananasa

1crveni luk

sol,papar/malo


Priprema:

Sve sastojke za slatki umak stavite u lončić na vatru kuhate desetak minuta na laganoj vatri da se umak zgusne.Ostavite ohladiti.Umak ne trebate hladiti do kraja sasvim će biti dobar i mlak,

Piletinu operite razdijelite na iste fileta, narežite na trake.Prelite sa pola količine umaka, promiješate, ostavite stajati pokriveno folijom nekih sat vremena.
Nakon sat vremena nižete ražnjiće.Prvo narežite papirku, luk i ananas na komadiće.Nanižete na ražnjić prvo traku piletine , potom razno povrće , ražnjić završite piletinom.


Sad ga izrežete po dužini, da dobijete  gotovo iste ražnjiće.Lagano ih posolite i poparite.

Ponavljate postupak dok ne potrošite sve sastojke.Zagrije pećnicu na 200C.Ražnjiće prvo prepecite na grill tavi koju ste prije toga stavili malo ulja.Prepečene ražnjiće stavite na deset minuta da se dovrše u pećnici.




Servirati uz rižu, povrće i sl.


nedjelja, 8. travnja 2018.

Yi mein:dugi kineski rezanci u umaku sa gljivama

Kineski rezanci yi mein su tradicionalna cantonese tjestenina, radi se od pšeničnog brašna i obično kuha svježa, sama izrada ove tjestenine je vrlo interesantna i traži veliku vještinu.Naravno da to doma ne možete ili vrlo teško možete napraviti zato slobodno koristite mie tjesteninu ili špagete /tanke/.Ovo na slici je mie tjestenina.

Sastojci:


400g tjestenine

2žlice ulja/kikiriki ulje bi bilo dobro ali može i obično/

Umak:

1/2žličice šećera

na vrh noža soli

2žlice vode

2žličice light soja umaka

2žličice tamnog soja umaka/može čak i onaj sa gljivama/

2žlice oyster umaka

1/2žličice ulja od sezama

dva mlinca bijelog papra

Ostalo:

5 kom mladog luka

250g šampinjona

200g shiitake gljiva

2žlice ulja

Priprema:

U lončić na vatru stavite vodu, šećer i sol, pustite da prokuha da se otopi šećer, odložite sa strane da se ohladi pa dodati sve ostale sastojke za umak, promiješati, odložiti do korištenja.

Skuhati tjesteninu u vodi, u ovisnosti koju će te kuhati trebalo bi pogledati uputstvo za uporabu iste.Ocijedite tjesteninu/vodu sačuvati/, začinite tjesteninu  uljem, dobro je promiješate da se kasnije ne bi lijepila.


Wok dobro zagrijete, kad je zagrijan dodati ulje.Narežete obje vrste gljiva.Narežete mladi luk na koso, zeleni dio odvojite/tanke vrhove bacite ili ostavite za temeljac/i zeleni dio narežete za kasnije.
U wok dodate narezane gljive i bijeli dio mladog luka, pržite minutu uz miješanje.Dodate rezance, nastavite pržiti 20 sek da se kratko preprže, rezanci bi se ustvari trebali zagrijati a potom dodati umak , nastaviti pržiti rezance da se umak fino rasporedi i da jedan dio umaka upije po potrebi dodati žlicu dvije vode od kuhanja rezanaca.
Na rezance potom dodati narezani zeleni dio mladog luka/jednu žličicu odvojite da kasnije pospete/ ostatak zelenog dijela miješate minutu/ovisno koliko su zagrijali rezanci/dok samo malo uvene.
Maknete rezance, prebacite na tanjur, prospite ostatkom zelenog dijela mladog luka.




utorak, 22. kolovoza 2017.

Thai losos u slatko-kiselom umaku sa sezamom

Za ljubitelje azijske kuhinje.Divno aromatično jelo vrlo jednostavno u pripremi a jako fino.Koristiti možete naravo sve vrste riba /fileta  servirati uz zdjelicu riže.

Sastojci:

4 odreska lososa

Sol,papar

Preljev:

3žlice sezama/bijelog

1/4žličice ljutoga sriracha umaka/ljutog kečapa/manje više po ukusu/opcionalno

1žlica sezamovog ulja

4 žlice slatko-kiselog umaka/thai umak sweet &soure

1-2žličice soka od limete ili limuna

papar

1/4 žličice šećera

1žlica nasjeckanog svježeg korijandra/peršin sa malo korice limuna


Priprema:

Operite ribu, osušite je dobro.Posolite i popaprite je.Prepržite sezam na suhoj tavi ta malo zamiriše i dobije zlatnu boju, maknete sa vatre pa pustite da se lagano ohladi.
U zdjelici pomiješate sve sastojke za umak, izbalasirate okuse , pa dodate sezam.Promiješate odložite.

Ribu prepecite s obje strane dok bude pečena po vašem ukusu, losos se obično peče sa svake strane oko 5 minuta/to naravno ovise o debljini fileta/nemojte ribu prepeći, za ostale filete na primjer bijele ribe trebati će vam kratko vrijeme , budite oprezni ribu prije pečenja premažete sa malo običnog ulja.

Pečenu ribu izvadite na tople tanjure pa prelite sve sa malo umaka.Servirati uz zdjelicu riže.


srijeda, 16. kolovoza 2017.

Punjabi kukuruz u bogatom umaku

Obožavamo ovo Indijsko jelo, jelo iz Punjabi regije koja je inače bogata kukuruzom.Kukuruz je divan , u laganom kremastom umaku od jogurta začinjen taman po mjeri , vi naravno jačinu začinjenosti možete sebi prilagoditi i vašim navikama, ja sam ipak na mediteranu i nama su ove vrijednosti sasvim dovoljne, sad u sezoni kukuruza nemojte nikako preskočiti isprobati ovo jelo.Možda će vam najpoznatije jelo u Punjab regiji  ipak biti njihov kukuruzni kruh jako začinjen serviran sa  kuhanim lišćem senfa /možete ga zamijeniti kuhanim keljom/inače vrhunsko vege jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim.Jelo možete raditi kao prilog i sa smrznut kukuruzom ili iz konzerve, moram priznati da to nije to ali isto bude jako fino.

Sastojci:

4 klipa kukuruza/podijeljeni po pola/

2 žlice ulja

1 veliki luk

2 češanja češnjaka

dva prsta svježeg đumbira

2 žličice kurkume

2 žličice mljevenog kumina/može i u zrnu/

1/2 žličice ljute mljevene paprike

5-6 listova currija/opcionalno/

1žličica šećera

sol

200ml gustog jogurta


Priprema:

Ja da sebi olakšam život prije skuham kukuruz kako je ovo mladi kukuruz ne treba mu duže od dvadesetak minuta.Kuhani kukuruz ocijedite na kuhinjskom papiru.

Zagrijete ulje u woku pa na njemu prepržite kukuruz sa svih strana.
Štapnim mikserom/možete i u mužaru / u pastu izradite sve začine, češnjak i luk /osim curry listova ako će te ih staviti/Zagrijete ulje u woku ili karahi tavi pa na njemu prepržite kukuruz sa svih strana, kukuruz će dodatno aromatizirati ulje, izvadite ga na toplo.
U tavu dodate smiksanu smjesu sa začinima, pržite sve dok se fino ne uprži /8-10min./na laganoj vatri nemojte da vam zagori jer će te morati ispočetka, mirisi koji se šire su predivni. Maknete sa vatre kad se sve preprži pa dodate jogurt, miješate da se sve poveže u finu kremu.Vratite kukuruz u tavu, miješate zajedno da se sve poveže.Kuhate na laganoj vatri pokriveno nekih 10min.
Servirati toplo preliveni umakom.

nedjelja, 11. lipnja 2017.

Aloo tamatar

Indijski curry od krumpira, rajčice i jogurta, odlično jelo za vegetarijance uz salata ili prilog bilo kakvom meso pečenom na naglo.

Sastojci:/4 osobe


1 kg krumpira

1žlica ulja

1 luk

1žličica naribanog đumbira

sol,papar

2 male chilli paprike/malo ljute i jedna obična crvena paprika/

1žličica sjemenki senfa

na vrh noža sjemenki piskavice/nema zamjene za taj začini ako nemate preskočite/

2 rajčice/svježe

4žlice čvrstog jogurta


Priprema:

Kuhate krumpir u kori.Ogulite i narežite.

U wok ili tavu debljeg dna stavite ulje , zagrijete, dodate sjemenke senfa kratko prepržite, dodate nasjeckani luk, pržite da se zažuti, dodate na trakice narezanu papriku i naribani đumbir, sve kratko pržite tek toliko da paprika malo omekša.Sad je vrijeme za rajčicu koju ste narezali na kockice/malo veće/nemojte guliti kožu nije potrebno, kratko pirjate pa stavite narezani krumpir, posolite i
poparite/možda će vam trebati malo više soli/dobro promiješate sa začinima i povrćem.Maknete sa vatre umiješate jogurt, više ne zagrijavate.
Servirati samo uz salatu posuti nasjeckanim svježim korijanderom ili peršinom.


Kao prilog!

Comments system

Disqus Shortname