četvrtak, 14. lipnja 2018.

AKŞAM BÖREĞİ/Svečani burek

Prefini burek , koji vas neće ostaviti ravnodušnim, hrskav i kad se ohladi.Divota, burek je rađen od kupovnih kora i jako je jednostavan u pripremi .

Sastojci:/za veliki lim 

20 gotovih kora

Premaz:

70ml ulja

70ml mlijeka

1 jaje


Nadjev:

200g feta sira

300g svježeg sira

sol

Premaz:

250ml mineralne vode

1žlica maslaca

1 žumanjak

2 žlice sezama

Priprema:

U zdjelici izradite sastojke za premaz da se povežu, lagano ih posolite.Odložite.U drugu zdjelu staviti obje vrste sira izradite vilicom da se povežu, po potrebi posolite, možete staviti i malo nasjeckanog peršina ja ovom turom nisam.
Izvadite kore ., uzimati jednu po jednu ,prvu koru premazati premazom, na nju staviti drugu koru , isto premazati.Na uži kraj kora staviti nadjev, zarolati.Staviti u lim na koji ste stavili papir za pečenje,.Ponavljati postupak dok ne potrošite sve kore i nadjev.
Gotov burek preliti mineralnom vodom, ostaviti pokriveno stajati pola sata, zarezati burek ukoso kao na slici.Premazati ga otopljenim maslacem  a potom razmućenim žumanjkom, posuti sezamom.

Peći u zagrijanoj pećnici 180C nekih 30-35 min ili ne dobije finu zlatnu boju.

Servirati toplo ili hladno.

srijeda, 13. lipnja 2018.

Veseli saganaki halloumi sa povrćem

Ljetna spiza koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim, pravi istinski mediteran prepun povrća .Nema ništa ljepše nego kad ljeti na terasu donesete svježe preprženi kruh i ovu tavu prepunu divota, vjerujte mi nikome neće zasmetati jednostavnost ovog jela u serviranju i namirnicama , otimati će se za komad više.Kod serviranja, u zdjelice sa strane, možete staviti masline, marinirane rajčice, zelenu salatu i dobro ohlađeno pivo ili bijelo vino/zažmiriti ćemo na jedno oko za ljubitelje crnog vina/Dobro društvo i lagani burin uključeni u priču.Uživajte.

Sastojci:/4 osobe

300g -400g halloumi sir

2 kom tikvica/manje

250g svježih kobasica/janjeće ili teleće

200g svježih rajčica

1 crveni luk

1/2žličice kumina i kurkume

1 crveni luk

2 češanja češnjaka

sol,papar

malo ljute paprike

par žlica maslinovog ulja

10-tak listova svježeg bosiljka

Priprema:


U tavi zagrijete 1 žlicu maslinovo ulje, sir narežeta na fete.Na tavu stavite sir prepržite g as a svake strane po 3 minute da dobije finu boju,Maknete sir , pokrijte ga folijom.
U tavu stavite 2-3 žlice maslinovog ulja, pustite da se malo zagrije pa dodate narezani luk na polumjesece, dinstate nekih tri minute ili dok luk ne uvene i lagano se prepeće, ne radite gulaš ne treba se skroz izdinstati luk Svježe kobasice izvlačiti iz omotača na komade veličine jednog centimetra, staviti ih u tavi, peći zajedno sa luk često miješajuću drvenom žlicom dok se do kraja ne ispeku.Potom dodati tikvice narezane na krugove/neka ne budu debeli /nastavite opet pržiti da malo smekšaju, dodati sitno nasjeckani češnjak i narezane rajčice, sve dobro začiniti začinima i solju.Nastaviti minutu dvije pržiti da se sve dobro poveže.



Na vrh povrća stavite sir, pokapati ga sa još malo maslinovog ulja .Posuti sve svježim listovima bosiljka




Carpaccio od tikvica

Sezona je počela i zato uživajmo u svakoj tikvici, još ako imate domaće divota, uživajte u sirovoj hrani i divnoj salati onako rashađenoj iz frižidera.Možete je jesti na prepečenom kruhu kao brusketu , kao prilog bilo kojem roštilju.

Sastojci:

2-3 tikvice /srednje veličine

sol,papar

1 limun

2 žličice kapara

listovi svježe mente

3-4 žlice maslinovog ulja

listići parmezana ili tvrdog slanog sira po ukusu

Priprema:

Nožićem za guljenje krumpira ili bilo kojom spravom za tanko rezanje izvučite tanke fete tikvica, radite to sa sve četiri strane kad dođete do sredine gdje su špice taj dio bacite pogotovo ako je puno spužvast.Tikvice posolite lagano , ostavite u cjedilu stajati pola sata.
Nakon pola sata tikvice fino posložite na tanjur za serviranje, lagano ih po pa paprite.Možete ih slobodno posložite jedne na druge.
U zdjelici pomiješati sol, maslinovo ulje i limun u finu emulziju/pazite sa solju morate naći balans/.
Preliti preko tikvica emulziju.Posuti kaparima i posuti listićima metvice.
Na vrh staviti listiće parmezana.

Ostavite stajati na hladnom mjestu do serviranja.

utorak, 12. lipnja 2018.

Roza torta

Moja rođendanska torta, maline sir, jednostavno, vrlo svježe i osvježavajuće.Uživajte!!

Sastojci:/kalup za torte 24 cm

Podloga:

75 g maslaca

1žlica ulja

malo soli

2žlice šećera

150g brašna

Biskvit:

150g brašna

25g gustina

160g šećera

1/2 žličice pecivnog praška

5 jaja

5 žlica vruće vode

malo soli

Bijela krema:

200g sirnog namaza

250g  mascapone

400ml vrhnja za šlag

2-3žlice šećera u prahu

malo arome vanilije

Roza krema:

150 g jogurta

125g malina

350 ml  vrhnja za šlag

2-3žlice šećera u prahu

4 lista želetanine/pola kesice

Ostalo:

5 žlica marmelade od malina

2žličice šećera u prahu

250g malina

2 žličice šećera u prahu

maline za ukras

Priprema:


Napravite prvo podlogu  za tortu.Pomiješate sve sastojke u zdjeli za miješane.Kuglu tijesta zamotate pa ostavite stajati na hladnom mjestu pola sata ili dok ne ispečete biskvit.Ohlađeno tijesto razvaljate nabodete vilicom, prospete sa malo šećera u prahu i stavite peći u zagrijanu pećnicu 10min. Izvadite i ohladite.

Biskvit:u zdjelu stavite cijela jaja sa vrućom vodom i šećerom, miksate zajedno dok se jaja ne zapjene i šećer otopi, dodati brašno pomiješan sa pecivnim praškom i solju, zamiješale sve skupa do kraja.U veliki lim od pećnice stavite papir za pečenje prelite svu količinu tijesta za biskvit, izravnate, pospete sa malo šećera u prahu.Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C 10min.Izvadite vani i ohladite.


Napravite premaz:
u lončić stavite maline oko 250g zagrijavate maline dok se ne ukuhaju lagano miješajući drobeći vilicom, dodate marmeladu od malina, maknete sa vatre pa nastavite miješati da se sve poveže.Ostavite ohladiti.

Bijela krema:
U zdjelu stavite obje vrste sira dobro ih izradite da se povežu sa šećerom u prahu i aromom vanilije.Na kraju dodati tučeno vrhnje za šlag.Odložite na hladno.

Biskvit premažete marmeladom od maline, pa bijelom kremom.Premažete okruglu podlogu marmeladom.Biskvit po dužini prerežete na 5 dijelova/izmjerite odprilike pedalj/neku budu iste širine koliko to uspijete.

Stavite podlogu od prhkog tijesta .Zarolate prvu traku do kraja/radite pažljivo ne stiskajući da vam ne izađe krema/ stavite je na sredinu prhkog tijesta, stavite slijedeću rolu okolo prve, pa tako sve redom dok ne potrošite sve trake.Odložite u frižider da se malo stisne.
Za to vrijeme napravite roza kremu.ispasirate maline štapnim mikserom, namočite želatinu.Zagrijete maline u lončiću na vatri dodate želatini i otopite je.Želatini sa malinama dodate jogurt promiješate.Izradite vrhnje u čvrsti šlag, dodate maline sa jogurtom i želatinom.Pomiješate da se poveže u finu kremu.Premažete 2/3 kreme po vrhu torte, ostatak ostavite za omazati okolo.
Pustite da se sve dobro stisne.




Ukrasite po želji.




utorak, 5. lipnja 2018.

Karamel jagodice u čokoladi

Fini i sočni minjoni sa srcem od cijelih jagoda , bogatim karamel umakom i čokoladom, imali li što bolje ???

Sastojci:

Tijesto:

120g šećera

3 jaja

200ml jogurta

1 pecivni prašak

1 vanilija šećer

120ml ulja

5 punih žlica brašna

Karamel:

150g šećera

prstohvat soli

5 žlica vode

sok od pola limuna

2 žlice maslaca/sobne temperature

100ml vrhnja za šlag/mliječnog

ostalo:

Jagode

200ml mliječnog vrhnja za šlag

2-3 žlice šećera u prahu

200ml vrhnja za šlag

150g čokolade za kuhanje

Priprema:


Pripremite karamel:u tavu na vatru stavite cijelu količinu šećera, dodati vodu, malo soli, pustiti da se sve otopi i dobije laganu karamel boju, potom dodati maslac, malo soka od limuna i vrhnje, miješati da se poveže, maknuti sa strane da se ohladi.

Kad je karamel gotov napravite biskvit.Zagrijete pećnicu na 180C.
U zdjelu stavite jaja, vanilija šećer i šećer, miješate ih mikserom da se zapjene i šećer otopi, potom dodati jogurt i ulje nastavite miješati da se sve poveže .Na kraju umiješati brašno i pecivni prašak.Peći u zagrianoj pećnici nekih 20-25 min u kalupu veličine 20x30 cm.


Gotovi biskvit izvadite iz pećnice i pustite ohladiti.Jagode operite i skinite im peteljke.Biskvit narežete na kocke u svakoj kocki napravite rupu ja sam to radila velikim metalnim nastavkom za ukrašavanje kolača  vi možete koristiti bilo kakav manji kalup ili izdubiti žličicom.U svaku rupu stavite jagode.Preliti karamelom oko jagoda.Ostaviti malo da odstoji u frižideru .

Napraviti ganaž:zagrijati vrhnje pa u njemu otopite čokoladu da bude glatka.Preliti preko jagoda i biskvita.Pustiti da  se sve ohladi u frižideru.Ukrasiti hrpicama šlaga i svježim jagodama.


petak, 1. lipnja 2018.

Proljetne leningradske pufice

Lenjingradske pufice jedna proljetna varijanta na temu sa hrskavim premazom i nadjevom od jagoda koji će te obožavati.

Sastojci:

Tijesto:

150ml vode

50g maslaca

prstohvat soli

3 jaja

1žličica šećera

125g brašna

Krema:


1l mlijeka

2 žumanjka

2 pudinga od vanilije 

2 vanilija šećera

2 žlice gustina 

5 žlica šećera 

200ml vrhnja za šlag

Premaz:

40g maslaca

60g brašna

60g smeđi šećer

7-8 kom jagoda


Priprema:

Ispasirate očišćene i oprane jagode štapnim mikserom ako želite možete i procijediti sve kroz fino sito da bude glatko , ja nisam.U zdjelici s strane pomiješate sve sastojke za premaz, dobiti će te srednje gustu smjesu.Ako ste zaboravili izvaditi maslac da bude sobne temperature slobodno ga naribate na ribežu za sir.

Raširite lisnato tijesto pa ga narežite /originalni recept 12x12 cm/ na kocke.
Skuhate tijesto /to je kao za princes krafne/.U lonac stavite vodu ,šećer,sol i maslac .Kad uzavre i maslac se otopi dodate cijelu količinu brašna.Miješate dok se ne napravi tijesto ne spoji.Kratko josš miješate u loncu da se tijesto dodatno posuši.

Prebacite u drugu posudu za miješanje dodate jedno po jedno jaje dugo miješajući da se masa poveže i postane glatka i sjajan.
Na sredinu svake kocke lisnatog tijesta stavite jednu veliku žlicu smejse od kuhanog tijesta,Prebacite na krajeve lsuinato da na na sredini ostane razmak.Premažete preko namaz od jagoda.Peći u zagrijanoj pećnici na 200C/40min.Izvadite i ohladite.

Izvadite i ohladite.



Stavite polovinu mlijeka na vatru sa obje vrste šećera.U drugu polovicu umiješate puding, gustin i žumanjke.Mijesite da se razbiju grudice .Ulije sve u zagrijano mlijeko miješajući dok se ne zgusne.Maknete sa vatre poklopite prozirnom folijom, možete prije posuti sa malo šećera u prahu .Pustite da se ohladi.Dobro izradite vrhnje za šlag povezete ga sa kremom.Oprane i osušene jagode narežete na kocke, prospite sa malo šećera u prahu , dodate u kremu, pomiješate lagano.

Ohlađene pufice nadjenuti kremom tako da u jednom dijelu napravimo rupicu i onda utisnemo kremu slastičarskom vrećicom.Ohladite sve skupa .Pustite da se ohlade u frižideru i krema dodatno stisne.
Ja ih uvijek radim malo veće pa ih kod serviranja prerežem na pola.

Štrudla od tikvica

Kad stignu fine domaće tikvice kod mene su gotovo svaki dan na meniju u bilo kakvoj varijanti, mislim da na coolinarici imam oko 100 recepata sa tikvicama tako da sam pokrivena cijelo ljeto u svakodnevnom uživanju u njima, naravno šalim se, no ipak divno je znati koliko finih recepata ima od jedne tako relativno jednostavne namirnice neutralnog okusa.Uživajte  još jednom receptu, jedite štrudlu hladnu ili toplu, možete je uzeti sa sobom na plažu, samo uživajte u ljetu, moru i šušuru.

Sastojci:

2 srednje tikvice

1 češanj češnjaka

2 žlice maslinovo ulja

sol,papar

origano 1/2 žličice

250g lisnatoga tijesta

150g sirnog namaza

100g šunke

70g naribanog topljivog sira


Priprema:

Tikvice prepolovite uzdužno, narežite tikvice na komade. češnjak nasjeckate.U tavi zagrijati maslinovo ulje dodate češnjak kad zamiriše dodate tikvice.Dinstate tikvice na tavi dok ne smekšaju i puste vodu, posolite ih i po paprite, te ih  začinite origanom .Gotove tivice stavite sa strane da se ohlade jer kao što i znate ništa vruće ne smije na lisnato tijesto.

Raširite lisnato tijesto premažete ga sirnim namazom, posložite u jednom sloju tikvice, stavite na tikvice narezanu šunku i naribani sir.Zarolate u štrudlu.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/20-25 min.Po želji možete prije pečenja premazati žumanjkom.

srijeda, 23. svibnja 2018.

Salata od pedoča/dagnji

Volite lu školjke?Mi ih volimo i jedemo na sve načine, najdraže su nam na buzaru ali volimo i sve ostale varijacije.Evo jedna fina  salata, uz preprženi kruh idealna salata za druženja uz žmul vina.Uživajte!!!

Sastojci:

1,250g pedoča

4 češanja češnjaka

1 stručak peršina

50ml bijelog vina

2-3žlice maslinovo ulja

1 manje ljuta paprika

1 konzerva/manja/crvenog graha

papar

1 crveni luk

1manja konzerva kukuruza/opcionalno/

1žlica nasjeckanog svježeg korijadora/peršin sa malo korice limuna


Priprema:

Operite i očistite pedoče.U lonac zagrite maslinovo ulje sa sitno nasjeckanim peršinom i češnjakom, kratko prodinstate da zamiriše, podlite sa bijelim vinom pa dodate pedoče, poklopite, pustite da kuha dok se pedoče ne otvor.Maknete sa strane.Procijedite umak od kuhanja.
Vratite umak na vatru u malom loncu pa pustite da iskuha na pola.Dodati još žlicu maslinovog ulja , doraditi slanoću i kiseline ipak je ovo umak za salatu.



Prodinstati kratko papriku očišćenu od špica i peteljke.Staviti u zdjelu za serviranje.Očistiti pedoče i njih staviti u zdjelu za serviranje, dodate ocijeđeni kukuruz i grah dodati umak.Sve dobro promiješati da se poveže.
Ostaviti da se dobro ohladi, po vrhu dodati narezane crveni luk.Popapriti, te posuti nasjeckanim peršinom ili korijandorom.

ponedjeljak, 21. svibnja 2018.

zapečena palenta sa šparogama i jajima

Fino, zdravo i jednostavno jelo, često na našem stolu jer smo ljubitelji svih namirnica.Po želji možete dodati pancetu ako ne želite ili ne jedete meso slobodno stavite samo malo dimljene paprike ili sve preskočite.


Sastojci:/2-4 osobe/


400g palente

1žlica maslaca

300ml mlijeka + vode koliko treba

400g šparoga/zelene

2-3žlice maslinovog ulja

50g suhe pancete narezane na sitne kockice/opcionalno

sol,papar

na vrh noža mljevenog muškatnog oraščića

1/2žličice origana

4-5 žlice svježe ribanog parmezana

150g mini rajčica

Priprema:

U lonac na vatru stavite pola količine maslaca i maslinovog ulja, mlijeko, sol i ostatak vode koliko vam treba za skuhati palentu po upustvu na kesici.
Dok se palenta kuha vi očistite i operite šparoge pa ih narežite na komade, veličine po želji no ljepše bi bilo malo manje.Operite i na kocke narežite rajčicu ne premale da se skroz ne raspadnu kuhanjem.
U tavu otopite ostatak maslaca i maslinovo ulje pa na njemu prvo propirjate pancetu/ako koristite/a onda dodate šparoge, origano i narezanu rajčicu, nastavite pržiti dok šparoge malo ne smekšaju.Maknete sa vatre.


Palentu pomiješate sa polovicom količine parmezana, dodate pola količine rajčice i šparoge te doradite okus po želji dodavajući sol i papar.
Prelite palentu u zdjelu za keramički pekač, u sredini napravite dvije rupe žlicom u koje će te staviti jaje, vi možete koristiti dva ili četiri jaja to ovisi o vama/nemojte ih zaboraviti posoliti/.
Zagrijete pećnicu na 180C.
Ostatak povrča stavite oko jaja, prospite ostatkom parmezana.Prospite origanom.
Pecite u zagrijanoj pećnici nekih 10-15 min.dok se parmezan fino ne otopi.


Comments system

Disqus Shortname