Fina torta sa višnjama i kremom od vanilije

 Jedna fina torta, kremasta , nije puno slatka jer je sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

Biskvit:

100g mekanog maslaca

70 g šećera

1 kesica burbon vanilije

4 žumanca

2žličice pecivnog praška

150 g brašna

Gornji dio tijesta:

4 bjelanjka

70 g šećera

prstohvat soli

100g listića bajama

Krema:

1 staklenka  višanja/ 450 g smrznutih

600g kiselog vrhnja 20%

2 kesice dr,Oetker paradies creme od vanilije

200ml mliječnog vrhnja za šlag

oko 100 ml mlijeka

Ostalo:

300 ml vrhnja za šlag, malo šećera u prahu

Priprema:

Prvo stavite višnje u cjedilo da se dobro ocijede.Zagrijati pećnicu na 160 C /vrući zrak

Napravimo tijesto , prvo izradimo pjenasto šećer i maslaca, da se povežu i naprave finu kremastu pjenu.Odvojite žumanca od bjelanjaka.Dodati žumanjke u smjesu od maslaca, izmiješati mikserom da se poveže.Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.Dodati maslaca, umijesiti mekano tijesto, podijeliti na dva dijela.

Izraditi bjelanjke sa malo soli i šećerom da budu jako čvrsta-

Uzeti kalup 26 cm promjera , staviti na dno papir za pečenje, raavanjati pola tijesta , to će biti dosta tanko, razmazati po tijestu pola bjelanjaka , posutu listićima badema, peći 30min.Ohladiti, isto napraviti sa drugim dijelom tijesta. Ohladiti.

Krema je jednostavna:

Prvo uzmite paradiescreme otprilike žličicu, pospite po donjoj podlozi prije nego dodate višnje.Stavite višnje u jednom sloju, naravno morate vratiti obruč prije nego krenete sa kremama.

Za kremu stavite kiselo vrhnje , mlijeko paradiscremu i vrhnje za šlag, sve izradite mikserom u kremu ako je pregusto dodati još malo mlijeka.Kremu staviti na višnje, poravnati.

Izraditi vrhnje u šlag sa šećerom.Premažite preko žute kreme, na vrh staviti ljepši biskvit .Posuti sa malo šećera u prahu.

Ohladiti da se stisne.Skinuti obruč.Zagladiti.

Jesensko pečenje sa umakom od oraha

 Da, nije me bilo odavno ali dijelim ja sa vama recepte na Instagramu , vrijedna sam i još uvijek imam  volju donositi vam, nove i fine kobinacije, Istina je  da sam blog malo zapustila ali nadam se da ću to sada ili barem u skorije vrijeme ispraviti.Jedna vrlo fina kobinacija, prava mirisna jesen na vašem tanjuru.

Sastojci:/4-5osoba

Oko 1kg svinjskog karea bez kosti

3 grančice ružmarina

10-tak listića kadulje

5-6 grančica timijana

sol, papar

100ml bijelog vina

2-3 češnja češnjaka

Umak:

1 l mlijeka 

sol,papar

3 češanja češnjaka

1žlica masalaca +mlaz maslinovog ulja

6 listova sitno nasjeckane kadulje

1 žlica nasjeckanog timijana

1 žlica nasjeckanog peršina 

1 žličica gustina

sol,papar

150g oraha

Priprema:

Svinjski kare dobro operite i osušite.Isto napravite i sa začinskim biljem.Na drvenu dasku stavite dosta soli i papra , lagano okrečući meso po podlozi pustite da se meso dobro začini.

Uzmite kuhinjski konac pa ga rebrasto zategnite na meso.Oprano i osušeno začinsko bilje stavite ispod konca.

U loncu zagrijete maslac sa maslinovim uljem,  dodati češnjak, pustiti kratko da zamiriše-Staviti meso , prepržiti ga sa svih strana da uhvati koricu, to je zbog umaka ali i zbog odrezaka kasnije.

Kad je meso uhvatilo finu boju sa vih strane dodati vino, kad vino ishlapi, mlijeko.Poklopiti i pustiti da meso kuha 1h.

Nakon sat vremena izvaditi meso, omotati folijom, pustiti da se ohladi toliko da ga možete izrezati.Orahe prepeći na suhoj tavi, paziti da ne zagore, samljeti ih ili istucati batičem za meso.Dodati gustin u mlijeko i orahe /mlijeko se u međuvremenu malo zgrušalo to ne smeta/ sve skupa izraditi štapnim mikkserom, dodati začinsko bilje, dosoliti i popapriti po ukusu.Narezati meso vratiti u umak.Pustiti da se sve reducira i zgusne.

Servirati sa krumpirom.

Bečka fina pita od jabuke

 

Jako fina i sočna pita od jabuke, prhko tijesto , naribani jabuke i krema od vrhnja,iako profesionalno izgleda prejednostavna je u izvedbi.

Sastojci:

Podloga;

250g glatko brašno

prstohvat soli

1/2 žličice cimeta

70g šećera

1 jaje

125g hladni maslaca/na kocke narezan

Prvi sloj;

4-5 jabuka srednje veličine/možete i više neće biti problem

Pola žličice cimeta

Drugi sloj:

50g šećera

100g glatko brašno

1vanilija šećer

250ml vrhnja za kuhanje

1 jaje

150g maslaca

Posip:

50g listića bajama

1 žlica šećera

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 180C.Uzeti kalup za tortu 26cm na dno staviti papir za pečenje 

Sve sastojke za podlogu stavite u posudu izradite u glatko tijesto.Tijesto između dva papira razvaljajte na otprilike veličinu 30cm promjera.Stavite u kalup za pečenje, poravnate, podignite rubove 5-7cm.

Naribati jabuke pomiješati sa cimetom.

Staviti jabuke na podlogu.

Drugi sloj;

Otopine maslac lagano ohladite.Pomiješajte brašno, šećer, vanilija šećer,malo cimeta.Dodajte jaje i vrhnje mišajte pjenjačom, postepeno dodajte po par žlica otopljenog maslaca, miješajte dok se ne poveže sa tijestom, nastavite dok ne potrošite svo maslo.

Prelijete smjesu preko jabuka.

Pecite u zagrijanoj pećnici 30min.

Pomiješati sastojke zaposlio, posuti ravnomjerno po kolaču.

Vratiti na 10 min u pećnicu.

Ohladiti , izvaditi iz kalupa.