Prikazani su postovi s oznakom Tijesta. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom Tijesta. Prikaži sve postove

petak, 6. studenoga 2020.

Bumbul kifle

Prefine mekane kiflice, ma ne treba puno pričati o kiflicama, sve su iste a imak drugačije, još jedan divan mekani turski recept.


Sastojci:
75ml mlijeka
75 ml vode
2 bjelanjka
1 paket kvasca/instant/
1 ravna žličica soli
3 ravne žličice šećera
50ml ulja
oko 500g-550g brašna
70 g maslaca
Ostalo:
150g svježeg sira
150g ribanog sira
sol
1 žličica vlasac
1žličica  nasjeckanog peršina
2žumanjka
sezam
Priprema:
U zdjelu za miješanje staviti mlaku vodu i mlijeko.Dodati šećer , kvasac i bjelanjak, miješati pjenjačom da se sve poveže.Dodati ulje, postepeno brašno/ostavite dvije šake brašna za kasnije/ i sol, umijesiti mekano tijesto koje se malo lijepi , pa dodati na kockice narezan maslac sobne temerature.Dodati još koju šaku brašna ili koliko je potrebno da se zamijesi glatko tijesto koje se ne lijepi.Odložiti na toplo mjesto 1h.Za to vrijeme  promiješajte sir sa solju , vlascem i peršinom.

Nakon sat vremena nadošlo tijesto podijelite u dvadeset kuglica.Svaku kuglicu razvaljate u zmijicu oko 15cm.
Raširite je je prstima oko 6-7 cm.

Prerežite do pola.



Na  donji dio stavite žlicu nadjeva.
Nadjev dobro stisnite da ne iscuri.
Zarolajte.
Ponavljajte postupak dok kod ne potrođite sastojke.Ostavite poklopljeno stajati pola sata.Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C/30-40min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.























 

ponedjeljak, 28. rujna 2020.

Lisnati punjeni baguette



Još jedan malo bogačeni recept sa coolke BaguetteTourbillon/ kliknite na lik/ ovaj puta uz dodatak pljesnivog sira i sirnog namaza.Mekan, fin i jednostavno neodoljiv.
Sastojci:
550g brašna/manje više po potrebi/
1 žlica suhog kvasca
1žlica šećera
100ml ulja
400ml mlijeka
1 žlica maslaca sobne temerature
1žličica soli

Ostalo
100g maslaca/otopljen
100g gorgonzole
2žlice ribanog parmezana
100g sirnog namaza
1žumanjak
sezam

Priprema:
U posudu za miješanje dodate toplo mlijeko, kvasac i šećer, promiješati ostaviti stajati par minuta.Dodati sve ostale sastojke , zamiješati mikserom/nastavci za tijesta/ dok tijesto ne bude glatko.Brašno dodati potepeno.Gotovo tijesto podjeliti na 4 dijela.
Svako dio razvaljati na veličinu 25x25.Premazati otopjenim maslacem.Prebaciti jednu stranu pa drugu stranu, dok se ne spoje kao dolje na slici.Zarolati u rolicu.
Ponavljati postupak dok ne potrošite tijesto,Spojiti spojeve tijesta kao na slici.

Rolice pokrijte da odstoje nekih pola sata na toplom mjestu.Za to vrijeme izmiješate sirni namaz, parmezan i gorgonzolu u glatku smjesu ako je pretvdo dodati malo kiselog vrhnja ne puno.





Uzmite opet rolicu i opert je razvaljajte na istu veličinu25x25.Premažete pripremljenim premazom/četvrtinom/zarolate u roladu,, krajeve i spoj dobro stisnete.Stavite na lim na koji ste prije toga stavili papair za pečenje.Ponvljate postupak dok sve rolice ne nadjenete.


Pokrijete male štruce čistom krpom ostavite stajati na toplom mjestu 40-60min.Premažete žumanjkom, pospite sezamom i oštrim nožem svaki zarežete skoro do pola, kao na slici.


Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/20 min
 

petak, 10. svibnja 2019.

Dinnete ili njemačke pitice sa krumpirom




Prava hrana za kišna popodneva, ono kad vam treba nešto domaćinski jednostavno , da vam kuća miriše na svježe pecivo i da grije sušu dok se peče a tijelo kasnije.Divna peciva, jednostavnih sastojka, rustikalna i naravno tradicionalna.Uživajte i isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

500g glatkog brašna

2,5 ravne žličice soli

1/2žličice šećera

1/2 kesice instant kvasca

300ml mlake vode

Nadjev:

100g emental sira

2 veća krumpira/ja sam koristila mladi a može i stari krumpir/

3 kom mladog luka

sol,papar

na vrh noža mljevenog muškatnog oraščića

100g kiselog vrhnja 20%

60g krem sira/sitni namaza

Priprema:

U zdjelu stavite šeće, mlaku vodu i kvasac, promiješate rukom, ostavite deset minuta stajati.Dodate prosijao brašno sa solju, zamijesite tijesto da bude glatko, izručite ga na radnu plohu izradite ga do kraja.Tijesto stavite u zdjelu, lagano po brašnite.Pokrite prozirnom folijom.Pustite da odstoji na toplom mjestu nekih 45 min ili dok se tijesto ne udvostruči.

Za to vrijeme skuhate krumpir u kori.Skuhani krumpir ogulite i narežite na kockice/manje.U drugoj zdjeli stavite kiselo vrhnje, krem si, sol, papar, muškatni oraščić i pola količine naribanog sira, promiješati dobro pa dodati krumpir, začiniti dodatno solju i paprom po ukusu.

Nadošlo tijesto izručite na radnu plohu.Lagano pritiskajući izbacite zrak iz tijesta.Podijelite tijesto na 5-6 dijelova u ovisnosti koliko velike želite da budu.Napravite okruglice, pokrite ih čistom kuhinjskom krpom ostavite da se tijesto odmara 10min.
Upalite pećnicu na 250C da se zagrije.Na pleh stavite papir za pečenje .Stavite na papir kuglu tijesta razvučete duguljaste štruce.Nadjenete nadjevom.Prospite ostatkom ribanog sira.
Pecite u pećnici nekih 10-15 min.


Prije serviranja kratko ohladite.Servirati uz finu salatu.





















srijeda, 24. listopada 2018.

Otvorena pita od krumpira

Znam, znam već unaprijed da će te me kritizirati jer nisam stigla jučer objaviti recept, hvala vam na svim komentarimai upitima, evo recept stiže.Ovaj recept se inače radi sa prhkim tijestom no ako želite sebi ušparati masnoće napravite ga sa 400g tijesta za pizzu meni jednako fin a upola manje kaloričan.Umjesto pancete, dimljene šunke i sl.možete dodati bilo koje dimljeno meso /puretinu, govedinu/ ja nekad samo stavim malo dimljene paprike za vege.Uživajte!!


Sastojci:

Za masno/prhko tijesto:

180g brašna 

120g maslaca/sobna temperature

1/2žličice soli/ravne

5žlica hladne vode

ili 400g tijesta za pizzu

Nadjev:

1žlica maslaca

200g suhog srednje masnog mesa po želji

200g ribano ementala

7 srednjih krumpira/narezani na kockice

žumanjak

sol,papar

Priprema:

U zdjelu stavite sve sastojke za prhko tijesto pomiješate ih zajedno sa 5 žlica hladne vode.Napravite tijesto, pustite na pola sata da se hladu u frižideru.Ako će te koristiti tijesto za pizzu koristite ono koje inače koristite i za koje ste sigurni da će vam  uspjeti.
Za to vrijeme narežite dimljeno meso i prepecite ga na maslacu ako vam je meso masnije smanjite masnoću a ako je recimo puretina nemojte jer krumpir traži malo masnoće .Gotovo meso odložite do korištenja da se malo ohladi.


Krumpir ogulite narežite na kockice, neka udu koliko tolike jednake, skuhate ga u slanoj vodi, ocijedite i pustite ohladiti, pazite samo da previše ne prekuhate krumpire neka su mekani ali da zadrže oblik.
Raširite tijesto na pravokutnik 35x25 cm otprilike.Stavite krumpir na tijesto tako da ostavite par cm sa strane ne pokriveno.
Po krumpiru stavite meso, lagano posolite ako želite i obavezno poparite/ja volim malo papreniji krumpir vi sve naravno isprobate pa procijenite i doradite po ukusu/.Prospite sirom.Premažite razmučenim žumanjkom.Pecite na 180C nekih pola sata ako koristite pizza tijesto ili na 210C ako koristite prhko tijesto.

Ostavite da se malo ohladi pa nerežete na kocke






ponedjeljak, 1. listopada 2018.

Mekane štruce sa češnjakom i peršinom

Njamiii iliti yummy, yummy kruhići, mekani  aromatični .Naprosto nećete moći prestati jesti ovaj divan mekani kruhić a nećete vjerovatri gotov u trenu.Već sam objavila moje jogurtice sa češnjakom i peršinom, kruh sa češnjakom i peršinom a evo sad i štruce.Servirate po želji .

Tijesto:

250ml mlakog mlijeka

80ml maslinovog ulja

1žličica šećera

1/2žličice soli

1 kesica instant kvasca

1 jaje/L

500 g glatkog brašna/možda malo više

Ostalo:

60ml maslinovog ulja

2 češanja češnjaka

malo soli

1žlica nasjeckanog peršina

100g ementala/zrele gaude


Priprema:
Prvo pripremite preljev:u maslinovo ulje dodate malo soli sitno nasjeckani češnjak i peršin.Ostavite stajati dok se sve ne dovršite.

U zdjelu stavite šećer, ulje i mlako mlijeko, promiješate dodate kvasac ,promiješate.Ostavite stajati deset minuta/pokrite krpom/.Dodate postepeno prosijano brašno,nastavite miješati dok tijesto se ne spoji.Izručite sve na radnu plohu pa nastavite miješati da se sve dobro poveže .Stavite sve u zdjelu, zatvorite prozirnom folijom, ostavite stajati pola sata na toplom mjestu/ja zagrijem pećnicu na 50C/dok tijesto ne nadođe.



Podijelite tijesto na dva dijela.U sredini napravite rupu rukom cijelom dužinom.Stavite pripremljen  umak od češnjaka i peršina.Prospite naribani sirom.


Ostavite na toplom stajati još 15 min.Zagrite pećnicu na 175C/peci nekih 25 min.Pustite da se ohladi. Narežete.

petak, 24. kolovoza 2018.

Pletena pogača

Neka vas ne zavara slika nisam ja od pečenja pogača i velikih hrga kruha , ne zato što ne znam ili što ne volim peći kruh, dapače, jako volim raditi sa tijestom, naprosto mi doma jedemo jako malo kruha, nemamo običaj raditi sendviče i ostale suhe stvari pa tako to ispada uzaludan posao, uz jelo uvijek ima dosta priloga tako da je kruh suvišan.No, postoji jedno jelo ili u konekstu jela na žlicu  uz koje jedino jedemo kruh a najčešće peciva to su razna variva, fažol i sl..Ovaj put za jedno fino jelo radila sam ovu pletenu pogaču, slatko-slanog okusa, fina, mekana, a bojaa zlatna.Nije kompliciran postupak sve sam po slikala i kako tako objasnila ako ima pitanja tu sam.Uživajte mile!!1

Sastojci:/6osobe


500g brašna

50 šećera u prahu

1/2kesice instant kvasca/može i svježi

7 g soli

200-220ml mlake vode/više po potrebi/

85 ml ulja

Ostalo:

1 jaje/žumanjak

1/4žličice vode

Priprema:

U zdjelu za miješanje stavite prosijano brašno, pomiješate ga sa šećerom u prahu, solju.U sredini brašna napravite rupicu stavite kvasac, ulje i mlaku vodu pa lagano promiješate da se sve poveže u glatku smjesu.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, miješate rukama da se tijesto poveže u glatku smjesu.Vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu, pokrijete prozirnom folijom i ostavite stajati na toplom 30min.

Nadošlo tijesto stavite na radno stoli.Napravite štrucu.Podijelite je u 10 dijelova.Svaki dio raširite na 40 cm dužine./sve vam je na slici/

Stavite trake druge.Gledajte da su vam iste dužine.Krenite prvo odozdo /s lijeva na desno/Podignite svaku drugu traku put gore kao na slici.Prebacimo prvu traku preko trakica koje nismo podigli, a potom vratimo ove podignute preko poprečne.Prvi pletivo je gotovo odozdo.Sad će mo motati odozgo/ gornju stranu.
.Jako je jednostavno vidjet će te kad uđete u štos ide u kao podmazano.Samo slijedite slike.
Sad idemo sa gornje strane/s desna na lijevo/ .Opet svaku drugu sada spustite prema dolje., prvu prebacite preko donjih koje niste podigli opet vratite podignute.Sve je jednostavo radite samo po slici.
Nastavite plesti prvo donju s lijeva na desno a onda gornju zdesna na lijevo, svaku drugu podižete.Krajevi koji ostanu sa strane podvrnite.Nastavite sve dok ne dođete do kraja.Pazite da uvijek idete jedan red dolje jedan red gore.
Stavite pogaču na lim, Poklopite čistom krpom pa na toplo ostavite stajati pola sata ili dok ne udvostruči obujam.Premažete razmućenim žumanjkom kojem ste dodali malo vode.
Pecite na 180C nekih pola sata ili dok ne dobije pogača lijepu zlatnu boju.Pustite da se ohladi a potom narežite.Nadam se da sam sve dobro poslovala i objasnila ako pak ima kakvih pitanja slobodno pitajte.

nedjelja, 24. lipnja 2018.

Sirni zagrisci na mediteranski način

Fini zagrisci za tekmu, brzi u izradi i ne puno masni, recimo da je manja šteta kad je maslinovo ulje barem se tako možemo tješiti :-).Možete ih raditi deblje ili tanje to ostavljam vama, sir možete stavljati po ukusu jače ili manje pikantantan a ako me pitate kakvi su sutradan ne znam jer nikad nisu ostali za sutra ;-).

Sastojci:

100g naribano sira/tipa gauda

200g glatkog brašna/integralno ili bijelo

50g oštrog brašna

100ml ulja

100ml tople vode

1 žličica ravna soli

malo papra/opcionalno

1,5 žličica pecivnog praška/ne prepuna/

na vrh noža sode bikarbone

50g naribano parmezana

origano /opcionalno


Priprema:

U zdjelu stavite naribani sir /samo gaudu/dodati ulje, sol i papar, promiješate.U drugu posudu stavite brašno/obje vrste/ soda bikarbonu i pecivni prašak pomiješati.Stavit brašno na sir sa uljem pa postepeno dodavati toplo vodu, miješati dok se ne ne napravi glatko tijesto.Tijesto zamastiti maslinovim uljem omotati u prozirnu foliju ostaviti pola sata. da odstoji.
Nakon pola sata tijesto izručiti na radni stol, narezati na komade, vaditi valjke veličini i debljine po želji.Poslagati na lim za pečenje premazati razmučenim žumanjkom sa malo vode.
Naribati parmezan ili neki jači sir po ukusu.Posuti štapiće.Lagano ih rukom okrenuti oko svoje osi da se zalijepi sir i ono što je ispalo oko štapića.Možete ih posuti origanom po želji , ja nekad pola pospem .
Peći u zagrijanoj pećnici na 180C/20 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Servirati ohlađeno uz pivo i tekmu.

petak, 16. veljače 2018.

Bubleki

Moja slabost su peciva, najdraže mi ih je vidjeti u koficama od kruha na stolu još servirana uz neko fino varivo i topla, milina.

Sastojci:/25 kom

200ml mlijeka/toplo

200ml vode/mlaka

150ml ulja

3žličice/ravne šećera

1 žličica soli

1 instant kvasac

12-15 žlica glatkog brašna

Ostalo:


1žumanjak

1,5 žlica crnog sezama

1,5 žlica svijetlog sezama/može i integralni

oštro brašno

Priprema:

U zdjelu za miješanje staviti mlijeko, vodu, šećer i ulje, promiješati, dodati kvasac , promiješati , postepeno dodavati brašno i sol, miješati/možete i mikserom nastavci za tijesto/ dok se tijesto ne poveže , izručiti na radnu plohu lagano pobrašnjenu, izraditi rukama dok tijesto ne postane glatko.Tijesto vratiti u lagano pobrašnjenu zdjelu za miješanje, pokriti prozirnom folijom, ostaviti stajat na toplom mjestu nekih 45min ili dok ne udvostruči volumen/ako želite možete staviti u pećnicu na 50C/.
Tijesto izručite na radni stol koji ste prije toga posuli oštrim brašnom.Tijesto razvučete da bude prst debelo.Vadite kalupom za krafne ili oštrom čašom okrugle oblike, u sredinu napravite rupu / ja sam koristila metalne male kalupe za šaumrole/.Stavite na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papir za pečenje.Ponavljati postupak dok ne potrošite tijesto.Pokriti bubleke čistom krpom, ostaviti na toplo/ja to opet stavim u pećnicu/na 15 min.
Izvaditi vani bubleke, premazati ih sa razmucenim žumanjkom, posuti crnim i svijetlim sezamom kao na slici.Peci u zagrijanoj pećnici na 180C nekih 20-25 min ili dok ne dobiju finu boju .

petak, 9. veljače 2018.

Rebraste mini pite

Ideja sa instagrama, nadjev moj, vi možete naravno po svojoj želji nadjenuti orasima, marmeladom , svježim voćem po želji.

Sastojci:/12 kom


250g lisnatoga tijesta

Nadjev:

1 velika jabuka

2 žlice smeđeg šećera/više manje po ukusu

1 žlica maslaca

malo soli

1/2žličice cimeta


Priprema:

Zagrijete maslac sa mlazom ulja u tavi.Na to stavite naribanu jabuku, dodate šećer,malo soli, te lagano izdinstante da izađe sok od jabuka, na kraju dodati mljeveni cimet, ostavite da se ohlade jer kao što znate lisnato tijesto se ne smije puniti vrućim nadjevom.Ohlađeni nadjev podijelite na onoliko dijelova koliko ste izrezali kocki.
Narežete lisnato tijesto na kocke dimenzija 5x5 cm.Svaku kocku narežete kao na slici.Potom zarežite na dva mjesta , zatim svaki dio na pet-šest trakica.Stavite na nezarezani dio nadjev, preklopite donjom punom stranom.Stisnete da nadjev ne iscuri.

Prebacite s jedne i druge strane trakice da dobijete pletenicu kao na slici.Gotove pletenice stavite na lim na koji ste prije toga stavili papir za pečenje.Poškropite ih hladnom vodom i stavite u zagrijanu pećnicu na 180C/20-tak minuta ili dok ne dobiju finu boju i počnu se micati po papiru.
Servirati ohlađene.

ponedjeljak, 23. listopada 2017.

Campana pizza/kruh


Fina pizza/kruh sa mozzarellom, sirom sa začinskim biljem i bosiljkom.Meza kruh koji paše uz sve nareske, sir, razne dipove, umake i sl.

Sastojci:


200g glatkog brašna+ po potrebi

50g oštrog brašna

2 žumanjka

1/2žličice šećera

1žličica soli

125ml mlake vode

1,5 žličica instant kvasca

60g otopljenog maslaca

Ostalo:

200g mozarelle

50g sirnog namaza sa začinskim biljem

1-2žlice krušnih mrvica

malo soli i papra

listovi bosiljka


Priprema;

U zdjelu za miješanje stavite mlaku vodu, šećer i kvasac.Izmiješate dobro rukom da  se sve poveže pa poklopite na deset minuta .Dodate otopljeni maslac  u koji se otopili sol /lagano ohlađen/ žumanjke i brašno /obje vrste/ dodate postepeno dok ne dobijete fino glatko tijesto.Izručite tijesto na radni stol/lagano pobrašnjen/ pa nastavite miješati dok ne dobijete glatko tijesto, vratite ga u brašnom posutu zdjelu, pokrijete prozirnom folijom, ostavite 1h sat stajati na toplom mjestu.


Razvaljati tijesto na tanko/0,5cm/premazati tijesto sirnim namazom, staviti natrganu mozzarellu, posoliti i lagano po papriti.Saviti lagano krajeve pa zalolati u 10cm debelu štrucu.Staviti u dugi kalup za kruh/da spoj bude na donjoj strani/ koji ste prije toga premazati maslinovim uljem i posuli mrvicama/ .Zarezati na par mjesta oštrim nožem pa spojiti dva po dva kraja, da dobijete veće rupe/nemojte previše duboko zarezati važno je zarezati samo vanjski sloj tijesta/.Poklopiti prozirnom folijom, ostaviti stajati na toplom mjestu pola sata.

Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180C/25-30 min/pogledati nakon 15 min. pa kontrolirati da se prepeče.
Pustite da se sve malo ohladi, narežete na šnite.U  utore stavite listiće svježeg bosiljka.

petak, 18. kolovoza 2017.

Kremasta lisnata peciva



Kremasta peciva premazana krem sirom.Fina, hrskava,  odlična za druženja i meze, uz masline, salate.

Sastojci:

650-700g glatkog brašna

1,5 žličica soli

2 žličice šećera

200ml mlijeka

250ml vode

170ml ulja

1 instan kvasac/pola svježeg

1 cijelo jaje + 1 bjelanjak


Ostalo:

150g kremastog sirnog namaza

oko 100g preprženog sezama

1žumanjak + 1žličica ulja

Priprema:

U zdjelu za miješanje stavite mlako mlijeko , mlaku vodu, šećer,jaja,  ulje i kvasac, sve zajedno dobro promiješate rukom da se sve poveže, ostavite stajati par minuta/taman da operete ruke/.
Izvažite brašno, promiješate ga sa solju.Postepeno miješajući dodate brašno u tekućinu /ja to radim mikserom spiralnim nastavkom za miješanje/miješate dok se ne napravi fino glatko tijesto.Izručite tijesto na pobrašnjenu plohu pa nastavite miješati dok ne dobijete glatko tijesto možete ga i par puta energično udariti u radnu plohu.Tijesto vratite u posudu od miješanja, premažete sa malo ulja, pokrijete prozirnom folijom , ostavite na toplom stajati otprilike 30-45 min /sad je toplo/ili dok se udupla volumen tijesta.
Tijesto podijelite u 4 kugle.Uzmite jednu pa je razvaljate na pravokutnik debljine jednog centimetra.Premažete sirnim namazom, izrežete trake debljine 4cm.Zarolate svaku trakicu tijesta.
Složite ih na lim za pečenje na koji ste stavili papir za pečenje ili lagano premazali masnoćom.Ponavljate postupak dok sve ne završite.
Razmutite žumanjak sa uljem pa premažete oko tuljaka , svaki uvaljajte u preprženi sezam/ja sezam uvije kupujem u rinfuzi, pola prepržim i čuvam u teglici isto kao i sirovi sezam, a malo je drugačija aroma/.Zagrijete pećnicu na 180C.
Pecite peciva u zagrijanoj pećnici 20-30min ili dok ne dobiju finu boju.Pustite da se lagano ohlade.Servirati uz meze.



Comments system

Disqus Shortname