Soğan Yumurta

Vrlo jednostavan turski doručak ,marinirani luk sa jajima ,i preljevom od maslinovgo ulja u malo ljute paprike uz masline i prepečeni kruh .

Sastojci:

1luk/veliki 

4 jaja

1žlica maslinovog ulja

Marinada:

1žlica brašna

1/4žličice soli

1/4žličice svježeg mljevenog papra

1/4žličice mljeven slatke paprike

Preljev:

1žlica maslinovog ulja

1/4žličice maslaca

1/4 pull biber/tucana ljuta paprika

Priprema:

U zdjelu stavite sve sastojke za marinadu ,promiješate .Ogulite i narežete luk na srednje debele velike okrugle fete.Izvadimo sredinu luka

Zagrijemo ulje u tavi .Luk umočimo s obje strane u marinadu prepržimo kratko sa jedne i druge strane u ulju.U zdjelu razbijemo jaja.Vadimo žumanjke sa malo bjelanjak /za to možete koristi koru od jaja i stavljamo na luk.Posolite i poparite jaja .Pustimo da se ispeku po vašem ukusu,dali skroz ili da žumanjak ostane tekući to ostavljam vama ,ja volim kad je žumanjak još tekući.

Za preljev otopite maslinovo ulje sa malo maslaca i ljutom paprikom.Prelijete preko serviranih jaja.

Pečena feta sa rajčicom

Prava mediteranska topla salata/prilog ,feta sir ,rajčica kruh a sve pokapamo  maslinovim uljem,ako želite/ a ja to nekad napravim /možete pred kraj pečenja dodati par jaja ,lagano posoliti i pustiti da se zapeku sa feta sirom . .Uživajte uz ovu finu  mezu  uz masline ,zelenu salatu,fini narezak ...

Sastojci:

200g feta sira/slani sir iz salamure

5-6 rajčica

2 debele fete starog 

3 žlice maslina

sol,papar

50ml maslinovog ulja

svježi listovi bosiljka

Priprema:

Narežite kruh na komade.Operite i po potrebi narežite rajčicu ako su manje mogu ostati i cijele.Sve stavite u zdjelu za pečenje.Razmrvite feta sir  i njega prospite po rajčici .Sve pokapate sa maslinovim uljem pa nježno promiješate pažljivo  posolite i popaprite po ukusu ja volim malo više popapriti.Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180C/30min.Prospite svježim bosiljkom i servirate.

Haydari

Divna turska meza/dip .Haydari su ustvari dipovi /meze bazirane na jogurtu .Vrlo jednostavno jelo.Servirate uz turska peciva za čaj kao mezu uz sušeni narezak i sir ,uz masline ,prepečeni kruh ,kao dodatak roštilju ,kebabu i sl.

Sastojci:

400g grčkog/turskog/čvrstog jogurta

4 žlice narinbanog zrelijega sira /zrelija gauda

1/2žličice nasjeckanog kopra

1češnj češnjaka/sitno naribano

1/4žličice mente

sol,papar

malo ljute papričice/pull biber

1,5 žlica maslinovog ulja

Priprema:

U zdjelu stavite sve sastojke ,dobro promiješate .Iskušate slanoću pa dodatno posolite i popaprite .Pustite sve na hladnom mjestu/frižider da odstoji pola sata.

Atom meza/Izmirska regija

Turska kuhinja

4 osobe

Sastojci:

 500g jogurta/grčki

Preljev:

220ml maslinovo ulja/dobro 

1/2žličice ljute paprike/pull biber/tucana paprika

1/2 žličice mljevene paprike

2češnja češnjaka

1/2žličice octa/jabučni

1žličice soli/manje više po ukusu

1/2žličice mljevenog cimeta

1/2žličice šećera

Priprema:

Ako nemate čvrsti jogurt ,koristite grčki jogurt koji ste stavili u sito na gazu da se dodatno ocijedi /preko noći.Ako pak nemate vremena slobodno pomiješajte jogurt sa sirnim namazom u jednakim omjerima i nastavite po receptu .

U lončić stavite maslinovo ulje ,cimet ,sol,šećer i ostale sastojke ,pazite samo da je češnjak dosta jako usitnjeni.Zagrijavate na laganoj vatri da se sve poveže u divan okus.Pustite da se ohladi Isprobate slanost .Zapamtite samo da je jogurt neslan tako da se to može spojit u finu harmoniju.

Vadite žlicom za sladoled ili običnom žlicom hrpice veličine marelice.Sredini svake hrpice napravite rupu ,u nju stavite priprepremljeni umak od maslinovog ulja .Višak možete proliti okolo.

Uživajte uz mezu.

Patlidžan sushi

Fuzijska kuhinja

4 osobe

Sastojci:

2 patliđan

150g riže/sushi riža/arborio

4žlice maslinovo ulja

1 krastavac/svježi

150g sirnog namaza 

1 češanj češnjaka/protisnuti

1/2žlice nasjeckanog kopra

2žlice soja umaka

2žlice kečapa

Priprema:

Skuhate rižu lončiću sa vodom.Pustite da se lagano ohladi.Operite i narežite patliđan na duge fete.Potopite ih u hladnu vodu koju ste prije toga posolili sa žličicom soli.Ostavite da odstoji 15 min.

Osušite trake patliđana pa ih prepržite sa svake strane na vrućem ulju da postanu elastične.ponavljajte dok sve ne potrošite .Pustite da se ocijede na kuhinjskom papiru.U zdjelici pomiješate sir ,malo soli,papar i protisnuti češnjak.Promiješate da se sve poveže ,naribate krastavac malo ga posolite.

Prepečene trakice patliđana premažete sirnim namazom ,pospete naribani krastavcem i nasjeckanih koprom.Vlažnim rukama napraviti mali valjak od riže pa je stavite na jedan kraj ,zarolajte patliđan.

Ponavljate postupak dok ne potrošite sav patliđan ,namaz i rižu.Složite na tanjur ili platu.

Pomiješate umak od soje i kečap u umak.

Servirate ohlađeno sa umakom od soje i kečapa .

Patates Ezme

4 osobe

Turska kuhinja

Sastojci:

3-4 srednja krumpira 

4 žlice suhog grožđa/suvice

2 mlada luka

2 žlice nasjeckanog peršina

3-4 žlice maslinovog ulja

sok od limuna

1žličica kopra

sol,papar i malo ljute paprike

Priprema:

Stavite grožđice u vruću vodu na pola sata.Skuhate krumpir u ljusci.Ogulite ga i izradite vilicom na manje komade.Pustite da se sve malo ohladi pa dodate začine,grožđice ,posolite i popaprite .Dobro sve promiješate pa dodate ulje i sok od limuna,doradite sve po svom ukusu dodavajući ulja i soka od limuna. Servirate hladno .

Yoğurtlu Ekmek/zapečeni kruh sa jogurtom/doručak

Sastojci:

6 feta starog kruha

2 pune žlice gustog grčkog jogurta

1/2češnja češnjaka/opcionalno

3 mini  rajčice

1 jaje/L

1 paprika /2 šparoge /opcionalno

sol,papar

3 žlice naribanog zrelijeg sira tipa parmezan

Priprema:

U zdjelicu pomiješate jaje ,jogurt ,češnjak,sol,papar.Premažete bogato fetice kruha koje ste prije toga posložili u protvan.Zagrijete pećnicu na 180C.

Narežite rajčicu i povrće po želji .Posložite na kruh poviše jogurta.Pospite sve ribanim sirom.Pecite 15 min.dok kruh ne uhvati lijepu boju.Servirate uz napitak od jogurta ,masline ,sir i sl.

Çeşnili Zeytinyağ/aromatično maslinovo ulje/meza

Turska meza

4 osobe

Sastojci:

100ml maslinovog ulja/fino 

5 sušenih rajčica

10 maslina/5 crnih i 5 zelenih

8 povica oraha/krupno nasjeckani

2češnja češnjaka

1 grančica ružmarina /listići

Pripema:

Suhe rajčice stavite desetak minuta u vruću vodu.Ocijedite ih i na sitno nasjeckajte.

Nasjeckajte masline ,listiće ružmarina i češnjak .

Sve skupa promijesjate sa maslinovim uljemLagano posolite i popaprite.

Ostavite preko noći da odstoji.Servirajte za doručak ili kao mezu uz feta sir ,pidesi kruh,posuto listićima peršina.