Filet Mignon

Francuski klasik idealan za kuhanje na naglo ili jela na brzinu.Mekane šnicle/biftek / u prefinom umaku od gljiva /kod mene ovoga puta bukovače/vi naravno po ukusu izaberite gljive .Servirate uz povrće ,pečeni krumpir ,tjesteninu ili uz bagette sa maslacem /to ovisi naravno o vašim navikama/.Biftek naravno možete bez problema zamijeniti mekanim dijelom goveđeg/junećeg šnicla /vjerujte mi novčanik će vam biti zahvalan/a okus gotovo isti /tekstura mesa naravno ne može biti ista ali je zanemariva obzirom da je biftek 4 puta skuplji/,gljive odaberite po ukusu,ako vam je umak prerijedak dodate malo gustina ,umak mora biti kremast ,nemojte pretjerivati sa vrhnjem ako ga ne želite koristi koristite mlijeko i gustin.Vino izaberite kvalitetno nemojte u hranu nikada stavljali vino koje i inače ne biste pili.

Sastojci: 4 osobe

700g mekanog junećeg šnicla/narezani na 0,5 cm debljine

500g gljiva po ukusu/bukovače ,šampinjon ,vrganji i sl.

1 manji luk

2 žlice maslinovog ulja

2 žlice maslaca

4 češanja češnjaka

1 žlica timijana/majčina dušica

100 ml merlota/jačeg crnog vina

300ml goveđeg temeljca/može od kocke

2 žlice vrhnja za kuhanje /mlijeko

sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Zagrijete žlicu maslac sa dvije žlice malsinovog ulja u tavi debljeg dna .Na zagrijanu masnoću dodate nasjeckane gljive pa pržite otprilike jednu minutu ,dodate protisnuti češnjak i timijan nastavite pržite još par minuta .Izvadite prodinstane gljive na toplo mjesto ,kuhinjskim papirom obrišite tavu dodate opet žlicu maslaca  i mlaz maslinovog ulja , šnicle /narežite na na komade otprilike kao pola dlana ,naravno biftek samo formirate /lagano posolite i popaprite pa pržite na zagrijanoj masnoći po minutu sa svake strane /ako volite bolje pečeno produžite vrijeme prženja /o  bifteku sam već pisala pa se neću ponavljati/ako vam meso prebrzo gori smanjite vatru.Izvadite gotove šnicle na toplo mjesto.

U tavu ulijte vino pa drvenom žlicom stružete po dnu da se tava deglazira i skinu sve divote od mesa sa dna,pustite da vino lagano ishlapi do pola podlijete temeljcem nastavite kuhati dok se umak ne ukuha na pola pa dodate vrhnje za kuhanj miješajući zagrijavate dok se sve ne zgusne/ako vam je još uvijek rijetko u malo mlijeka razmutite malo gustina/.Vratite šnicle i meso ,zagrijavate sve skupa .

Posolite i poparite po ukusu.Servirate toplo uz priloge po želji.