Prikazani su postovi s oznakom Meze. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom Meze. Prikaži sve postove

petak, 2. ožujka 2018.

Peciva u košuljici od sira

Kad je vani hladno najljepše ugrije miris  tek pečenih peciva a onda i njihov okus. još kad su obučena u hrskavu košuljicu od sira ne treba vam ništa nego mirni kutak.

Sastojci:

250ml vode

200ml mlijeka

170ml ulja

1 jaje+1 bjelanjak

oko 650g glatkog brašna

1 kesica +1žličica kvasca

2ravne žlice šećera u prahu

1žličica soli

70 g tanko narezanog sira

Priprema:

U zdjelu stavite mlaku vodu i mlijeko, dodate ulje, šećer u prahu , jaje i bjelanjka, promiješate.U drugu zdjelu stavite brašno, sol i kvasac , dodate mokre sastojke, zamijesite glatko tijesto/po potrebi dodate još brašna/tijesto treba biti glatko i ne smije se lijepiti.Dodatno izradite tijesto na radnoj plohi miješajući rukama.Vratite ga u lagano nauljenu posudu, pokrite prozirnom folijom, ostavite stajati nekih 45 min na toplom mjestu da udvostruči volumen.
Nadošlo tijesto stavite na radni stol , podijelite na 12 dijelova/naravno možete na više ili manje to je do vas/, od svakog djela napravite kuglicu.Stavite na lim na koji ste prije toga stavili papir za pečenje, kuglice prekrite čistom krpom, ostavite stajati 20min na toplom mjestu.
Premažete kuglice žumanjkom, na svaku stavite komad sira.Pecite u zagrijanoj pećnici na 200C/20 min, peciva su gotova kad se počnu micati po limu.Pustite da se ohladeno uspijete/servirati uz neko fino varivo, mezu i sl.

utorak, 28. studenoga 2017.

Mozzarella gremolata by Nigella Lawson





Predivna mliječna mozzarella sa divnim posipom od gremolate/gremolade.Gremolada je inače posip , ekstra dodatak kojeg najčešće vezujemo uz ossobuco i ribu to je u pravilu kombinacija korice limuna, peršina i češnjaka /vrlo sitno nasjeckanog/, ovo je malo obogaćena verzija .Isprobate kao doručak , finu mezu ili dip uz preprženi kruh.Uživajte u bojama i okusima.Još jedan recept sa mojih stranica na coolinarici.


Sastojci/4 osobe

 2 kuglice/250g mozzarelle

1 crvena mljevena paprika/manje ljuta ili slatka

2žlice nasjeckanog peršina

 1 limun korica

 6-8 masline crne ili zelene/odkoštene 

1/2 češanja češnjaka 

1/2žličice soli 

3-4žlice dobrog maslinov

Priprema:

1. Izvadite mozzarellu iz vode ocijedite je .Rukama je razdvojite na tanjuru na kojem cete je i servirati.Lagano posolite. Napravite gremoladu: Sitno nasjeckate papriku ,masline/zelene ili crne ,Naribate češnjak ili ga protisnite .Sve stavite u zdjelicu dodate naribanu koricu limuna ,nasjeckani peršin,maslinovo ulje.Promiješate sve dobro. Prelite sve preko mozzarelle. Doradite slanost po ukusu.
 2. Servirate uz preprženi kruh kao mezu. 

3. Možete i kao prilog za mušku večeru ;-)




srijeda, 14. lipnja 2017.

Marinirani slanutak

Ako volite slanutak ovo će vas jelo oduševiti, divan marinirani slanutak koji u frižideru u teglici može stajati tjedan dana i što duže stoji to je bolji.Servirati kao hladni prilog mesu sa grilla , laganu večeru uz preprženi kruh, fino paše uz pohano meso, povrće itd.

Sastojci:/4 osobe

200 g slanutak/konzerva kuhanog

3 paprike/rog

Marinada:

5žlica ulja

4 žlice octa

1 žlica meda/može i šećer

2 lista lovora

2 češanja češnjaka

3 komada pimenta

1/2žličice soli/više manje po ukusu

1/2žličice kopra


Priprema:
Skuhate slanutak u vodi/ ja ga navečer namočim u hladnu vodu s malo sode bikarbone /vodu za kuhanje slanutka nemojte soliti, možete samo ako želite stavite jedan list lovora.Kuhate pola sata do 45 min dok slanutak ne omekša. ocijedite ,vodu sačuvate.



Paprike očistite i narežite na kocke prepecite ih da malo smekšaju/ako želite ja sam to napravila jer mi je ostalo zimnice, koristite paprike iz zimnice ukiseljene/

Zagrijete lončić na vatru pa dodate sve sastojke za marinadu i 4-5 žlica od kuhanja slanutak ,možete dodati i više ovisno po želji , vidjeti će te uma je fin.Sve prokuhate da se sve spoji i otopi.Prelijete preko slanutak i paprike, stavite u zdjelu ili  teglicu u frižider da se ohladi i marinira,
Servirati kao prilog salatu dodatak bilo mesu ili povrću ili laganu večeru.Nemojte zaboraviti sa slanutkom izvaditi i marinade.

srijeda, 31. svibnja 2017.

Zengin salatasi

Fina turska bogata salata od fažoleta/mladoh graha,snakebean/, kukuruza.

Sastojci:

350g mladih fažoleta

4 mlada luka

2žlice nasjeckanog lišća peršina

3-4 crvene manje rog paprike

1/2žličica nasjeckanog kopra

sol,papar

3-4 žlice maslinovog ulja

4 žlice kuhanog kukuruza

par žlica soka od limuna/može i aceto balsamico


Priprema:

Skuhate fažolete u slanoj vodi/nemojte ih prekuhati/dovoljno vam je par minuta da lagano smekšaju a ostavu fino zeleni i hrskavi.Ocijedite ih.Papriku narezati na trakice.
Zagrijete maslinovo ulje , dodate sitno nasjeckani luk, prodinstate da uvene, dodate paprike pa nastavite pirjati da paprika uvene, 
Dodate kukuruz i fažolete.Preokrenete na tavi kratko da se obaviju masnoćom i zasjaje.Ostavite da se ohlade, a potom začinite sa solju, paprom, koprom, dodate po potrebi malo maslinovog ulja i sok od limuna , aceto balsamico.

subota, 27. svibnja 2017.

Carpacio od rajčice



Fino narezana rajčica posložena na tanjur posebno i aromatično začinjena, servirana sa salatom i kiselim vrhnjem, osvojit će vas na prvu, bilo da treba fino lagano predjelo uz preprženi kruh ili prilog uz glavno jelo.Začin koji se koristi odnosno francuska mješavina 4 začina /koja je naravno potekla sa Bliskog istoka/su jednostavne kombinacije papra/bijelog ali može i crni/ muškatnog oraščića, mljevenog đumbira i češnjaka.Za hrabrije papar možete zamijeniti mljevenim pimentom a đumbir cimetom, no trebati će vam vremena i umješnosti da izbalansirate cimet sa ostalim začinim jer on je dosta intenzivan a i pretjerano cimeta stvara gorčinu u ustima i otupljuje okus.Ove kombinacije začina pronaći će te u finim francuskim terinama, paštetama, varivima i umacima.Ne oklijevajte isprobavajte,  kombinirajte, guštajte.

Sastojci:

5 finih rajčica/možete kombinirati vrste/

4začina:


na vrh noža mljevenog muškatnog oraščića

1/4žličice bijelog papra/svježe mljeveni/može i crni

1/2žličice mljevenog đumbira

1/4 žličice mljevenog češnjaka

2 žlice kiselog vrhnja

2-3žlice maslinovog ulja

cvijet soli/sol

malo rikule ili tvrđe salate po ukusu

Priprema:

Promiješate kombinaciju začina 4 blaga odložite sa strane.Operite rajčice, osušite ih kuhinjskim papirom.Narežite/oštrim nožem/na tanke fetice, fino ih posložite na tanjur.
Salatu/koju koristite/ili narežeti ako je veća ili samo operite i osušite.
Po rajčice prospite 4 začina.Stavite na to salatu .Pokapate sve kiselim vrhnjem/možete staviti u kiselo vrhnje u kesicu za ukrašavanje pa iscrtati šare.Sve zajedno začinite cvijetom soli ili običnom soli i maslinovim uljem/ja dodam dosta maslinovog ulja pogotovo ako je ovo jelo služeno za predjelo uz preprženi kruh/vi naravno po ukus.

Uživajte u ovoj salati za sva čula.


četvrtak, 13. travnja 2017.

Uskrsni Crostini

Fino crostini sa kremom os graška i sitno nasjeckanom dimljenom šunkom.


Sastojci:


200g graška/smrznuti ili svježi

1žlica sirnog namaza

100g deblje rezane kvalitetne dimljene šunke

10-tak feta francuza/ciabatte ili sličnog hrskavog bijelog ili integralnog kruha

sol,papar

1 srednji luk

1 žlica maslinovog ulja

2žličice ribanog parmezana

Priprema:

Zagrijete maslinovo ulje pa na njemu prepržite luk /sitno nasjeckani/dok ne dobije finu zlatnu boju, dodate grašak, pronmiješajte da se zamasti.Podlijete vodom, posolite, pa pustite da kuha dok grašak ne omekša.
Izvadite šupljikavom žlicom malo graška pa ga stavite sa strane, ostatak graška izradite u paštelu štpanim mikserom.Dodate u paštelu sirni namaz, izradite do kraja da se sve spoji.Žlicom nadodate cijeli grašak koji ste odvojili sa strane/promiješate/ovo se radi zbog teksture da vam ne bude dosadno dok jedete😄😄😄😃/
Kruh posolite premažete maslinovim uljem pa prepržite na suhoj grill tavi.Prepečencem premažete oguljenim češnjom češnjaka/neka bude malo veći biti će vam lakše/
Premažete kruhče  namazom/neka bude bogato/po vrhu stavite nasjeckanu dimljenu šunku.


četvrtak, 12. siječnja 2017.

Peyniri nohut

Vrlo jednostavna meza salata koju cete zavoljeti na prvu .Spremite ovu salatu uz pide ili kakav fini kreker kruh i uživajte.Salatu možete malo zakiseliti po ukusu to ostavljam vama.

Sastojci:

400g kuhanog slanutka

1 mani crveni luk/dvije ljutike

1,5žlica maslinovog ulja 

3 kom mladog luka

1,5 žlica lišća peršina

sol,papar

malo ljute paprike/po ukusu

150g mladog sira/feta sir

1žličica jabučnog octa/opcionalno


Priprema:

Ako želite  sami kuhati slanutak stavite ga u hladnu vodu preko noci u koji ste stavili na vrh noža sode bikarbone .Sutra dan isperite slanutak ,stavite ga kuhati u konac nekih sat vremena ili dok ne omekša ili 20min u ekspres loncu,nemojte soliti vodu ,možete jedino dodati list lovora.

U zdjelu  slanutak ,ako ste ga kuhali pustite da se ohladi .Nasjeckajte luk ili ljutiku ovisno sto cete koristiti pa je par minuta propirjate na vrućem ulju da omekša ,prebacite u slanutak.
Dodate nasjeckani peršin,razmrvljeni sir ,nasjeckani mladi luk ,promješajte .
Posolite i poparite po ukusu ,možete dodat malo ljute paprike ,još maslinovog ulja i ako želite ocat.


utorak, 13. rujna 2016.

Pizza Ciambelle

Fine nadjevene pizza rolice ,vrlo zgodne za dječje rođendane ,druženja i snack.
Uživajte u ovim jednostavnim grickalicama.Možete nadjenuti po želji salamom,šunkom,ribanim tikvicama ,mozzarellom ,pljesnivim sirom i sl.

Sastojci:

250g oštrog brašna

250g glatkog brašna

3 žlice maslinovog ulja

1 ravna žlica šećera

2 ravne žličice soli

220-250ml mlake vode 

1 kvasac/instant

Nadjev:

šunka ,sir ,sve što želite 

Priprema:

U duboku zdjelu stavite mlaku vodu ,šećer i kvasac ,miješate rukom da se  sve zapjeni i šećer otopi a potom odložite na par minuta taman da pomiješate obje vrste brašna i sol.Dodate u kvasac ulje ,promiješate a potom brašno .Zamijesite glatko tijesto miješajući na pobrašnjenom stolu par minuta ,kad ste dobili glatko tijesto ,pokrijete ga prozirnom folijom i na sobnoj temepreturi ostavite stajati dok ne udvostruči svoj volumen.
Rastanjite tijesto na veličinu otprilike 50x40 .Režite duge trake debljine otprilike 3 prsta .Prospite sve ribanim sirom i narezanom šunkom/naravno nadjev birate po svom ukusu/ zarolate kao male štrudle svaku traku posebno ,zarolajte u krug podvlaceci jedan kraj tijesta u drugi.
Stavite ih na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papira za pečenje/neka vam spoj bude sa gornje strane tako neće iscuriti sir/ .Pecite ih 20min u pećnici zagrijanoj na 180C/najniža vodilica /ili dok dobiju finu boju i počnu se micati po papiru.
Servirati toplo ali i kad se ohlade su fini.



nedjelja, 11. rujna 2016.

Patatesli Çıtır Pide

Hrskavi burek/pida/ fini snack koji će te u turskoj dobiti uz čaj .Recept je malo prerađeni od Istisna Tatlar sa stranica Nefis yemek tarifi.

Sastojci:/3 štruce/6-8 osoba

15 kom tijesto za pita


Premaz:

100 ml ulja

100ml mlijeka

1 jaje

sol

Nadjev:

5 srednjih krumpira

1žlica otopljenog maslaca + mlaz ulja

sol,papar/ja stavim dosta papra

2žlice ajvara/koncentrat rajčice sa malo vode

malo ljute papričice/prstohvat

Priprema:

Krumpir dobro operite , nabodete vilicom na par mjesta,stavite kuhati u slanu vodu dok ne bude meka.Ostavite da se lagano posuši a potom ogulite od kore i zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir ,nemojte napraviti pire bilo bi dobro dobro da ima malo komadića krumpira pod zub.Dodate sve ostale sastojke i dobro promiješate isprobate slanoću i okus ako vam odgovara podložite dok ne premažete jufke.

Pripremite premaz tako da sve sastojke zamiješajte u jednoj zdjeli .Premazijute listove stavljajući ih jednu na drugu /najbolje vam ih premazati rukom tako da cijele budu namazane, naravno vi možete kistom.//dok njih ne bude 5 kom za jednu štrucu/nije problem ako je i jedna manje.Stavite trećinu nadjeva u  donji  kraj ,podvrnite jufku sa strane ,pa zarolate u čvrstu štrucu .Ponavljajte postupak dok ne dobijete tri štruce.
Stavite na lim za pečenje papir pa naslonite gotove štruce .Prerežete ih uzdužno pazeći da ne prerežete krajeve .Premažete ih ostatkom premaza .
Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C dok pide ne budu lijepe boje i hrskave.
Servirate obavezno uz jogurt kojeg ste posolili,popaprilu i po želji aromatizirali naribanim češnjakom.




četvrtak, 8. rujna 2016.

Rebrasti patliđžan sa šunkom

Ako volite patlidžan divan recept poznatog grčkog šefa Peskias Cristoforosa .Neobično nadjeven patliđžan  zapečeni sa paprikama i sirom .Jelo možete servirati kao toplo predjelo uz jogurt ili prilog ribi ili mesu.

Sastojci:/2 osobe

1 patlidžan/veličina po apetitu

4 šnite fine šunke ili dimljene puretine

1 srednja rog paprika

1 češanj češnjaka

1/2žličice majčine dušice/origano

1mali luk

1/2žličice mente

1 žlica maslinovog ulja

1 češanj češnjaka

50 g ribanog sira /može i tvrdi/pikantniji

sol,papar


Priprema:

Operite patlidžan pa ga nabodete na više mjesta vilicom.Prepolovite ga pospete sa malo soli i ostavite stajat par minuta obrišete kuhinjskim papirom da upijete višak vlage ,premažete sa malom šnitom limuna.
Patliđan narežete na tanke trake uzdužne pazeći da ne probijete kožu .Narežete šunku na tanke trake pa stavite u svaki utor uzdužno šunku .
Stavite patlidžan u zdjelu za pečenje /bilo bi dobro prije staviti i papir da se zapeče sok koji će se cijediti iz povrća.Odložite do korištenja.

U tavi ili woku zagrijete ulje .Nasjeckajte papriku na kockice a luk i češnjak na  sitno.Na ulje dodate prvo češnjak  i luk i pirjate dok ne postane staklasti pa dodate papriku nastave peći/pirjati toliko dugo dok paprika malo ne omekša i sve poveže ,začinite začinima ,posolite i popaprite .Stavite nadjev od paprike na patlidžan stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200C/40min ili dok se patliđan ne ispeče/možete provjeriti čačkalicom.Kratko prije kraja stavite naribani sir.



nedjelja, 4. rujna 2016.

Salata od cikle sa aromatiziranom fetom

Ovo jelo spada u kategoriju meza ,fina krema od feta sir sa začinima servirana uz narezanu pečenu ili kuhanu ciklu .Može se napraviti dan ranije i držati u frižideru do korištenje ako će te je servirati uz narezak kao mezu ili predjelo potrudite se da pripremite dosta preprženog kruha.Grci cesto kombiniraju feta sir sa medom/pogotovo prženi feta sir,vi po ukusu ali moj vam je savjet da preljev stavite sa strane i isprobate malo.Samo mala napomena ako koristite med u slanim jelima/a on je kod mene dosta prisutan/uvijek koristite cvjetni med jer je on neutralnog okusa osim ako u receptu nije drugačije naznačeno.

Sastojci:

5-6 kom kuhane /pečene cikle

Aromatizirana feta:

100g feta sira 

2-3žlice vrhnja za kuhanje/ja koristim light

2žlica grčkog jogurta

2 nasjeckana mlada luka /1žličica vlasca

1žlica sitno nasjeckanog peršina

1žlica sitno nasjeckanog bosiljka

1naribani češanj češnjaka

sol i papar po ukusu

Ostalo:

2žlice meda/cvjetni

1žličica vode

Priprema:

Skuhate ili ispecite ciklu.Ohladite je i narežite na srednje tanke fete/šnite  prospite je svježe mljevenim paprom/nemojte koristiti već mljeveni papar  jer će te od njega samo kihati.a i gotovo nema arome.
U zdjelici štapnim mikserom izradite sve sastojke za kremu od feta sira isprobate slanost,ako ste zadovoljni odložite do korištenja.Med na laganoj vatri otopite sa malo vode dok sve bude tekuće.
Posložite ciklu u krug u sredini stavite kremu od feta sira .Ukrasite listićem bosiljka.
Mezu od cikle stavite do korištenja na hladno mjesto najbolje u frižider.Prije serviranja možete pokapati ciklu emulzijom od meda ili staviti u zdjelicu sa strane da svatko isproba po želji.


ponedjeljak, 22. kolovoza 2016.

Gruzijska salata od punjenih rajčica

Rajčica šljivarica nadjevena orasima  i mladim sirom predivna kombinacija koja će vas oduševiti kao prilog meza ,salata ili nešto slično ,uživajte u sezoni rajčica .

Sastojci:

8 rajčica šljivarica

Nadjev:

90g oraha

malo ljute paprike/malje više po ukusu

1/2žlice nasjeckanog svježeg peršina/+malo za dekoraciju

4lista svježeg bosiljka

1žličica jabučnog octa

2žlice ulja 

1/4žličice soli/manje više po ukusu

1/4žličice mljevenog korijandera 

oko 200g zrnatog sira


Priprema:

Rajčice operite pa im skinite vrhove/do mogu ravno stajati/ izdubite rajčice malom žličicom od špica  pa ih okrenete da se iscijede na kuhinjski papir .
Izradite štapnim mikserom sastojke za nadjev osim sira da bude divna pasta .
Nadjenite rajčice prvo nadjevom od oraha a na vrh stavite zrnati sir .Ukrasite sitnim listićima peršina.
Pustite da se ohlade ,servirate kao prilog .salatu ,kao predjelo uz preprženi kruh ,mezu uz sir i masline.


srijeda, 17. kolovoza 2016.

Salata od tikvica i mozzarelle na ražnjiću

Marinirana mozzarella i tikvice sa roštilja .Salata tako jednostavna tako fina i dekorativna za druženja i proslave ,uz preprženi kruh možete servirati kao antipaste /predjelo .


Sastojci :

24 kom.male mozzarelle/mini kuglice

3-4 manje tikvice


Marinada:

4-5 svježih listova mente

4-5svježih listova bosiljke

1 mali češanj češnjaka/opcionalno

sol,papar

4 žlice maslinovog ulja

1-2žlice svijetli aceto balsamico

Priprema:

U mužar stavite mentu ,bosiljak,češnjak  ,sol,papar i žlicu maslinovog ulja ,izradite sa vanom dobro da se sve poveže ,da ulje pozeleni  i dobije fine arome.Dodate ostatak maslinvog ulja i mini mozzarellu ,promiješate sa se sve poveže i mozzarella bude okupana u ulju.Ostavite stajati barem pola sata .
Za to vrijeme narežite tikvice na krugove ,posolite je ,poparite i lagano premažete maslinovim uljem.Prepržite tikvice sa obje strane na grill tavi.Ostavite da se ohlade.
Nabode naizmjenično tikvice sa mozzarellom na ražnjić,posložite na tanjur za serviranje ,ponavljajte postupak dok sve ne potrošite .Pokapate sa ostatkom ulja i lagano začinite acetom.
Stavite salatu na hladno mjesto najbolje u hladnjak do korištenja .Recept je uz neke izmjene od Cinqueguartidiaranca.


četvrtak, 11. kolovoza 2016.

Havuç tarator

Pravo tursko jelo ,prilog ,meza od mrkve ,tahini paste .Divan prilog svakog doručku uz lagani bijeli sir i rižu .Jede se hladan .Recept sadrži tahini pastu ili bolje rečeno tahini bazu koja se može na dograđivati raznim aromama ,meni je najdraža sa medom za doručak uz jogurt .U receptu ću vam napisati kako se radi tahini pasta i par trikova za istu ,vrlo je jednostavna priprema i nije potrebno kupovati gotovu/a i skupa je.U ovo jelo ide dosta češnjaka meni malo i previše ja sam vam stavila da sami izaberete količini po ukusu,najbolje je dodavati postepeno.Recept je od Vetur Yesil

Sastojci;

4 velike mrkve 

2 žlice maslinovog ulja

2žlice vode 

1kocka šećera/1 mala ravna žličica

soli

Preljev:

3 žlice tahini paste 

4 žlice gustog grčkog/turskog jogurta

2-4 češanja češnjaka

1 puna žličica curryia


Priprema:

Tahini smjesu napravite vrlo brzo:počnite prvo sa sezamom, sezam je namirnica koja lako promijeni ukus ,zato kod kupovine //ako niste veliki fan i ne trošite ga puno// kupite dostatne količine za recepte koje imate namjeru isprobavati /sezam mora biti svjež i imati lagano orašasto-slatkastu aromu/ako kupujete u kesici vidite datum i kad ga otvorite držite ga u zatvorenoj kutiji/kupite uvijek manje količine/.Sezam morate tostirati ,ja to radim u woku ,stavite ga u wok/2,5žlice za ovaj recept/ pa lagano zagrijavate /stavite poklopac/manji za manji lonac/ako to ne napravite zrna sezama imati će te više po kuhinji nego u tahniju/mičite wok  stalno dok se zrna ne dobiju zlatnu boju/.Stavite ga u mužar /ovo je ja bolja ali  najsporija varijanta /ako želite može ga izradite štapnim mikserom ili sjeckalicom u pastu naravno uz dodatak 1 žlice maslinovog ulja i pola žličice soli .

Namaz:

Naribate oguljeni i opranu mrkvu na ribežu .Na zagrijanom maslinovom ulju prodinstajte mrkvu da malo omekša i lagano se preprži pazite mrkva lako gori.
Odložite u zdjelu da se ohladi.Pomiješate sve sastojke za tarator stavite dovoljno protisnutog češnjaka koliko volite ,dobro promiješate pa dodate u mrkvu ,isprobate posolite i lagano poparite po ukusu.
Servirate ohlađeno.


utorak, 9. kolovoza 2016.

Meza od pečenih paprika u umaku od tikvica

Ja naprosto obožavam priloge mislim da su oni točka na i svakog jela i ako su dobro komponirani mogu doista napraviti pravu gurmansku rapsodiju .Ja sam ovo divno jelo koristila kao prilog ali on uz malo riže ili tjestenine može biti glavno jelo ,ako baš jako volite ovu kombinaciju povrća uz preprženi kruh i jaje servirate ga za doručak . Ovo jelo  je bilo prilog  za roštilj /od dva kg paprike/ bilo je jako puno gostiju ,vjerujte meso je ostalo ,čak je i ostalo fino povrće sa roštilja i salate ovo jelo se jelo sa kruhom kao predjelo i prilog,recept je otišao na više dijelova svijeta a sad ga i pišem jer onako smotana kakva jesam/pogotovo kad kuham sam u drugom filmu/možda sam nešto krivo rekla ,recept je tu i ja vam ga od srca preporučam.

Sastojci:/4 osobe


8 paprika

1 velika tikvica 

3 manje glavice luka

1 češanj češnjaka

400ml pasirane rajčice

2 lovorova lista

1žličica šećera/med

sol,papar

1-2 žlice maslinovo ulja


Priprema:

Operite i osušite paprike.Stavite ih na lim za pečenje pecite nekih 30min/180C.Ako imate priliku paprike ispecite na roštilju/tako su najbolje/ako ne možete i na grill tavi ,ali ovako u pećnici je naravno najednostavnije i najbrže/i najmanje grijete kuhinju i sebe/.Pečene paprike izvadite u zdjelu pokrijete prozirnom folijom i ostavite pola sata da se upare /tako ćete ih lakše oguliti/.Ogulite ih od kože.
Za to vrijeme narežite tikvice na site kockice .Zagrijete maslinovo ulje u tavi pa na njemu prepržite prvo sitno nasjeckani luk i češnjak da smekšaju i da luk postane transparentan.Dodate tikvice nastavite pirjati dok se tikvice malo ne uprže i postanu mekane .Dodate lovor list i rajčicu /ja sam koristila pasatu ali možete i sa svježom rajčicom tako da je prepolovite na pola i na ribežu /sa mesnate strane/naribate u umak/kožu bacite posolite ,poparite i dodate šećer ili med./Kuhate dok sve ne postane divan gusti umak
Paprike složite u zdjelu za serviranje ,prelite umakom i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Servirate uz roštilj.



četvrtak, 28. srpnja 2016.

Gijón ensalada


Španjolska salata koja izgledom jako posjeća na caprase a li vjerujte ukusom je vrlo daleko .Fini preljev iako bih ja u ovom slučaju rekla marinada daje odličnu harmoniju mladom siru i finim ljetnim rajčicama .Lagana i jednostavna salata koja može uz komad preprženog kruha biti cjeloviti obrok ili lagana večera.

Sastojci:

1češanj češnjaka

1/2žličice soli

1/4žličice papra

1 žličica timijana

1žličica dijon senfa

1žličica šećera

1žlica jabučnog octa

3-4žlice maslinovog ulja

Ostalo:


3 lijepe rajčice

125 g riccotte ili mladi kozji ili ovčji sir

1žlica nasjeckanih oraha

par listova bosiljka


Priprema:

U mužar stavite češnjak i sol izradite ga da se češnjak pretvori u pastu dodate ostatak za marinadu/preljev sve fino izradite da se poveže.Vrlo je važno izbalasirati jelo zato dodate octa i maslinovog ulja po ukusu ,nemojte da preljev bude prekisel jer morate znati da je rajčica ipak kisela.
Narežite sir i rajčicu ,nasjeckate orahe na sitno.
Složite u krug rajčice i narezani sir ,prelijete sve sa finim umakom,pospete nasjeckanim orasima i bosiljkom.Ostavite da se marinira pola sata u frižideru.

srijeda, 27. srpnja 2016.

Yumurta Dolmas


Punjena pohana  kuhana jaja servirana na salati ,fini jelo koje će te u turskoj dobiti kao doručak .

Sastojci:

8 jaja

2 deblje fete starog kruha/samo sredina

1žlica nasjeckanog peršina

2žlice maslinovog ulja 

prstohvat ljute paprike

sol,papar

Paniranje/klasično:

2 jaja

3žlice mrvica/krušne 

2žlice brašna

sol,papar


Priprema:

Skuhate jaja u tvrdo.Očistite ih od kore ,prepolovite ,izvadite žumanjak/prepolovite pažljivo da izvadite sredinu a da bjelanjak ostane kompaktna jer će te ga kasnije nadjenuti.U zdjelicu stavite sav žumanjak ,dodate sol ,papar ,ljute paprike ,namrvljenu sredinu kruha,nasjeckani peršin ,maslinovo ulje,izradite vilicom u ljepljivu smjesu.
Nadjenete jaja smjesom.Pohujete ih prvo u brašno ,pa u jaje koje ste izradili sa malo papra i soli pa u mrvice .Ispecite u plitkoj masnoći dok dobiju finu boju .Jaja možete složiti i u pećnicu na 180C/20min.prije pečenja ih samo premažete sa malo ulja.
Jaja servirate lagano ohlađena na začinjenoj salati od matovilca.
U zdjelice sa strane možete staviti gusti jogurt koji ste začinili solju ,paprom i pastom od češnjaka. 

ponedjeljak, 25. srpnja 2016.

Baklazhych rolice

Fine peterburške rolice od kuhanog  tijesta i patlidžana.Ovo jelo ima raznih varijacija ,pravilo je kuhano tijesto i preprženi patlidžan unutrašnjost je vama na izbor ,možete nadjenuti začinima po želji ,možete dodati razne varijacije sira čak i mladi sir tipa riccotta ,možete dodati suhe salame  ,kobasice ,šunku ,možete također dodati i pečenu papriku ,fileta dimljenog lososa ,pastve ,i sl.Skupe verzije su sa kavijarom i sl.Meni su najfinije ohlađene uz kiselo vrhnje.

Sastojci:

Tijesto:g brašna/glatko

400g glatkog brašna

1/2 žličice soli

100ml ulja

300ml vode

Nadjev:

2 patliđžana manja

2 jaja

1 žličica peršina

2 češanja češnjaka

1 žlica nasjeckanih oraha

malo ljute papričice 

1/2 žličice kopra

100g sira na fete

2 rajčice

sol,papar

1 žlica maslaca /za premaz

Priprema:

U lončića vatru stavite ulje ,vodu i sol pustite da se zagrije do ključanja i da se sol rastopi.U drugu zdjelu stavite izvagano brašno .Prelite vrućom smjesom brašno,drvenom žlicom zamijesite tijesto u kuglu ,možete i rukom ali malo kasnije zato što je poprilično vruće.Odložite tijesto da se ohladi pokriveno krpom.
Za to vrijeme narežite patlidžane na duge fete .Posolite ih i ostavite stajati par minuta ,kuhinjskim papirom ih lagano pobrišite/odrežite koru da vam se nebi kasnije niti potezale iz rolica/to nije basš ugodno. .U zdjelu stavite jaja s malo soli i papra izradite ih metlicom.Zagrijete 1 žlicu ulja u tavu .Svaki patlidžan umočite u jaja a potom prepržite dok ne uhvati boju u tavi sa svake strane.Odložite na kuhinjski papir da se upije višak masnoće.
U zdjelici pomiješate začine/peršin i kopa,mladi luk/narezana na male krugove/ ,sitno nasjeckani češnjak,sol i papar.Narežete sir na duge trake.Svaki komad patliđžana nadjenete sa komadom sira ,pripremljenim začinima i na svaki stavite fetu rajčice negdje po sredini/ako ćete dodavati šunku ,papriku ili nešto po svome ukusu sad to možete napraviti/ .Sa jedne i druge strane preklopite rajčicu.
Nadjenete sve patlidžane ,odložite do korištenja.

Tijesto podijelite na onoliko dijelova koliko imate zamotuljak patliđžana/svaki komad trebao bi biti veličine mandarine.Raširite tanko tijesto u otprilike krug  ,neće vam trebati brašno .Premažete otopljenim maslacem .Preklopite krajeve tijesta/da dobijete pravokutnik otprilike na veličinu zamotaljka.Stavite zamotuljke na tijesto tako da spoj bude na tijestu otkriveni dijelovi tamo gdje ćete preklopiti tijesto .Zamotate ,tako da spojite vrhove/neće vam to biti problem jer tijesto je podatno i elastično.
Okrenete zamotuljke da spoj bude put dolje .Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu na200C/20 minMozete ih prije pečenja premazati žumanjkom i posuti sezamom,ja to inače radim kad radim razne verzije  odnosno nadjeve ,premažemažem žumanjkom i onda označim sezamin crni i bijelim,kimom i sl.tako da znam koji je koji .

Comments system

Disqus Shortname