Labels

Prikazani su postovi s oznakom Talijanska kuhinja. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom Talijanska kuhinja. Prikaži sve postove

četvrtak, 11. ožujka 2021.

Mascapone krem štrudla

Prefina i vrlo jednostavna štrudla od vanilije i mascapone sira, gotova u tren.

Sastojci:

250g lisnatog tijesta

Krema:

250g mascapone sira

400ml mlijeka

1 puding vanilija

2žličice/pune/brašna

2 žumanjka

1 vanilija šećer

3žličice šećera

korica limuna/opcionalno

 1žličica šećera u prahu +za posipanje 


Priprema:

U lončić stavite  žumanjke, šećer i vanilija šećer, izradite ih mikserom.Dodati cijelu količinu brašna, puding i mlijeko , nastaviti mijšati da se sve poveže.Staviti lončić na vatru, zagrijavati dok se se sve ne zgusne.Maknete sa strane, pokriti prozirnom folijom i ohladiti.


Mascapone izraditi malo sa šećerom u prahu, dodati kremu, nastaviti miješati dok se sve ne poveže.Premazati linato tijesto.
Prebacite po dužoj strani štrudlu.


Savite do kraja.

Vrhove štruce dobro stisnite.Pecite štrudlu na 200C/20min ili dok ne dobije finu boju, prije pečenja pospite sa malo šećera u prahu.Ako vam kojm slučajem iscuri malo nadjeva dok je štrudla vruća vratite ga u nju.Pustiti da se ohladi i narezati.

utorak, 24. rujna 2019.

Lazanja pizza

Nešto fino, tijesto, pizza kako vam to zvuči???🙈🙉🙊Dakle, starinska sicilijanska pizza, preklopljena više puta da se dobiju ovako fini lazanja redovi😃😃, uživati  će te u svakom ugrizu ako ste naravno ljubitelji ovakvih stvari.Pizza je pečena na pizza kamenu tasty.hr a možete je pronaći u Tika.hr .shopu/samo kliknite na link i pokušajte odoliti tim divnim stvarima/ usput trenutno je kamen snižen pa ugrabite akciju😘😘.Evo i sami možete vidjeti da pizza izgleda kao iz krušne peći.


Sastojci:

Tijesto:

200g glatkog brašna/možda će trebati malo više/

200g oštrog brašna

60ml djevičanskog maslinovo ulja

1žličica soli

1/2žličice šećera

120ml tople vode

Nadjev:

100g ribanog sira 

150g fine šunke

150g sira jačeg okusa narezanog na šnite

150g mozzarelle

50g parmezana ribanog

po želji pečene fete tikvica ili patliđan

150ml umaka od rajčica

sol

Priprema:

Tijesto:u zdjelu stavite mlaku vodu, šećer i kvasac, pokrite i ostavite stajati desetak minuta da se kvasac aktivira.Dodati ulje i uz miješanje sol pomiješanu sa obje vrste brašna.Miješati da se sve poveže, izručiti na radni stol pa nastaviti na pobrašnjenom stolu dok tijesto ne postane glatko.
Tijesto prebaciti u lagano nauljeni sud, pokriti prozirnom folijom, ostaviti da se diže na toplom mjestu 1h.Ja obično napravim tijesto ujutro, stavim ga u kesu za zamrzavanje, zatvorim široko da ne ulazi zrak i ostavim u frižideru do ručka.

Nadošlo tijesto podijeliti na dva dijela.Svaki dio razvaljati na tanko/naravno ne pretanko kao za pite/
Premazati sa umakom od rajčice/zapamtite imate dvije štruce/
Prospite origanom, pokapati žlicom maslinovo ulja, Posuti sa parmezanom.
Poslažete šunku pa želji možete staviti ribanu tikvicu ili prepečene šnite tikvice ili balancane.
Posložite šunku, prospite ribanim sirom i mozarellom.
Motamo, prvo presa vinemo tijesto do pola sa šire strane sa jedne i druge strane, sad obje strane premažete umakom od rajčice i po njima poslažete sir na fete.
Preklopite sa donje i gornje strane opet do pola.a onda opet preklopite da se spoji.

Ponovite postupak sa ostatkom tijesta.

Zagrijete kamen za pečenje pizze  nekih pola sata na najjačoj temperaturi.Stavite štruce na kamen/lakše će vam biti ako tijesto držite na papiru za pečenje/ pecite na najjače nekih 10 minuta, smanjite vatru na 180C pa nastavite peči još 20 min - pola sata.

ponedjeljak, 13. svibnja 2019.

Riblji fileti sa porilukom i limunom iz pećnice

Jedno  jelo od ribe, na tragu francuskog mediterana, divno začinjena riba.Možete ovo jelo  raditi i sa cijelom ribom  u tom slučaju je zarežite na par mjesta da se fino mogu začini upiti, meni je puno draže sa filetima i puno brže u pripremi.

Sastojci:


750g fileta ribe/tipa svježi bakalar

po 1/3 žličice mažurana, origana, timijana i sitno nasjeckanog ružmarina

sol,papar

2 limuna

60g maslaca

3 poriluka

3 žlice maslinovo ulja

1žlica sitno nasjeckanog peršina

Priprema:

Pomiješate mažuran, origano, ružmarin i timijan u jednoj zdjelici.Operite ribu, dobro je osušite kuhinjskim papirom,lagano je nauljite maslinovim uljem, posolite, poparite .Odložite dok dovršite ostalo da se riba lagano marinira/1h/.Ribu možete sada narezati na porcije ako su vam odresci preveliki.



Operite poriluk od zemlje narežite ga.Na dno pekača stavite papir za pečenje , stavite poriluk dodate dvije žlice maslinovo ulja, posolite ga i po paprite, lagano promiješati.Na poriluk staviti mariniranu ribu i narezani limun, drugi limu iscijedite sok.
Rastopite maslac sa žlicom maslinovo ulja, pola maslac prelite po ribi.
Stavite ribu peći u zagrijanu pećnicu na 200C nekih 15-20min naravno ovisi koliko su debeli fileti.
U ostatak otopljenog maslac stavite pola soka od limuna, stavite na laganu vatru da kuha par minuta.Prelite pečenu ribu .
Servirati toplo uz preprženi kruh, posuti sitno na sjeckanim peršinom.

srijeda, 10. travnja 2019.

Slana pita sa šparogama

Jedan jako fini bezmesni ručak koji će donijeti sunce u vaš dom i srce. Divna dekorativna pita, nemojte preskoči dok je sezona šoaroga.Mi doma stvarno volimo ovakve stvari  pa i na coolinarici imam niz tarova sa šparogama a i sa drugim povrćem u  jako puno verzija.

Sastojci:

Tijesto:

300g glatkog brašna

1/2 žličice šećera

1/2žlice instant kvasca

1 ravna žličica soli

1 žlica ribanog parmezan

150ml tople vode

50g maslaca

Nadjev:

400g skute /svježi sir

1kuhani bjelanjak narezan na sitno

2  jaja

sol,papar

1 mladi luk/kapulica/malo veći 

300g šparoga

2žlice maslinovog ulja

2 žlice ribanog parmezana

Dekoracija:

vrhovi šparoga , jedan žumanjak

Priprema:

Prvo tijesto:

U zdjelu stavite toplu vodu, šećer,kvasac promiješati, maslac, parmezan, postepeno dodavati brašno i solo dok ne dobite glatko tijesto.Izradite ga na radnom stolu da bude glatko.Poklopite prozirni+om folijom i ostavite na toplom mjestu nekih 45 minuta.Skuhati jaje da bude utvrdo.Odvojite kuhani žumanjak od bjelanjak.
Za to vrijeme operite šparoge, maknete im donji zadebljani dio,U tavi zagrite maslinovo ulje pa prepržite 5 minuta šparoge, da malo smekšaju, posolite ih i poparite.U zdjeli pomiješate ricottu sa solju, paprom, nasjekcanim kuhanim bjelanjkom, parmezanom i jajima.Dodati nasjeckani mladi luk.
Šparoge izaberete malo deblje pa ih izrežete na pola/za dekoraciju/, ostatak nasjeckate, dodate u sir, pomiješate da se spoji.

Nadošlo tijesto razvaljate na oko 35 cm širine.Ja to odmah radim na papiru za pečenje .Tijesto prebacite na lim za pečenje.
U sredinu rasporedite nadjev kao na slici.
Preklopite strane kao na slici.Ukrasite šparogama i kuhanim žumanjkom.
Peci u zagrijanoj pećnici na 180C/20-25 ili dk ne uhvati lijepu boju.malo ohladite pa narežite na trokute.

servirati uz salatu.

petak, 5. travnja 2019.

Uskršnja kruna sa đemom



Ako volite sirnice i sve varijacije na isto obožavati će te ovaj kolač.Divan, mekan , mirišljav Uskršnji kolač uz kavicu, čaj idealan, a tako jednostavan.Manitoba brašno i 00 tip brašna imate kupiti u Interspara.

Sastojci:

200g 00 glatkog brašna

200g manitoba brašno

70g maslaca

100g šećera

1 naranča korica

1 vanilija šećer

140ml mlijeka 3,2%

2 jajaM

1/4 žličice soli

1 kesica kvasac/ja koristim instant

Nadjev:

đem po ukusu

Premaz:

1 žumanjak

listići badema

Priprema:

Trebalo bi da su maslac i jaja sobne temperature pa ako će te raditi ovaj kolač dan prije izvadite sve iz frižidera.
U  zdjelu stavite toplo mlijeko, šećer/obje vrste, kvasac i koricu naranče.Promiješati rukom, ostaviti da odstoji deset minuta.Dodati dva cijela jaja, dobro umiješati.
U drugoj zdjeli pomiješati obje vrste brašna i sol.
Dodati u smjesu sa kvascem i jajima.Izraditi sve u glatko tijesto koje se ne lijepi po potrebi dodati još malo brašna.Tijesto izručiti na radni stol pa dobro izraditi rukama da postane glatko.Prebaciti u zdjelu koju ste prije toga po brašnili.


Pokriti prozirnom folijom da ne ulazi zrak, ostaviti na toplom mjestu nekih 2h da se diže ili dok ne udvostruči obujam.
Prebacite tijesto na radnu plohu.Podijelite tijesto na dva dijela tako da u jednom dijelu bude trećina .
Trećinu tijesta opet podijelite na tri dijela.
Svaki dio razvaljate na dužinu nekih 30cm.
Premažete đemom.Zarolate u roladu.Ispletite u pletenicu.Pletenicu zarolate u krug.malo pritisnite pletenicu da dobite malo udubljenje.



Ostatak tijesta razvaljate na duljinu od 30 cm isto premažete đemom, zarolate, rolat zarolate malo oko osi, zasučete, zarolate u krug, stavite na vrh pletenice.
Prebacite krunu na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papir za pečenje.Pokrite pletenicu velikim loncem ili kesom.Pustite da se diže na toplom mjestu još sat vremena.


Nadošlo tijesto premažete razmućenim žumanjkom i prospite listićima badema ili krupnim šećerom.Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C/30-40 min, provjerite čačkalicom.




Ako  uspijete pustite da se ohladi i narežete.

petak, 8. veljače 2019.

Mirisna piletina sa agrumima i pistacijom

Danas je proljeće zasjalo u mom gradu, ptice, sunce, pa nam je trebao jedan fini sunčani ručak u skladu sa godišnjim dobom.Zima je, ima agruma pa tako i ovaj ručak je u tom stilu.Recept je sa piletinom ali možete raditi i sa puretinom naravno, i svinjetinom a tko voli i sa filetima bijele ribe.

Sastojci:

600g bijelog mesa/piletina, puretine i sl.

2 naranče

1 žličica limuna

sol,papar

1 luk

100ml vode ili temeljca od piletine

2 žlice brašna

100g pistacije/slane

2-3žlice maslinovo ulja

30g maslaca

Priprema:

Piletinu operite narežite na kockice/neka budu otprilike iste kockice/Piletinu pokapati limunom i maslinovim ulje,/1 žlica/ posoliti, popapriti, posuti sa brašnom.Sve premjestiti u sito pa lagano odvojiti višak brašna.

Zagrijati tavu sa ostatkom maslinovog ulja.Na zagrijanom ulju prepržiti piletinu sa svih strana da dobije finu boju.Izvaditi i na toplom mjestu odložiti dok ne napravite umak.Na istu tavu stavite maslaca i mlaz maslinovog ulja, dodati sitno narezani luk, pirjati da uvene.Dodati sok od naranče i temeljac/vodu/ pustiti da kuha par minuta da se zgusne.Dodati piletinu.Kuhati desetak minuta,  doraditi po ukusu sa solju i paprom a nekad će vam ako je naranča kiselija trebati i malo šećera .Kad je sve zgusnulo i fino je začinjeno, maknete sa vatre.





Servirati posuti nasjeckanim pistacijama, uz prilog po želji.

ponedjeljak, 10. prosinca 2018.

Panettone

Fini, mirisni panettone, jednostavan u izradi, sve što vam treba za ovaj kolač je malo ljubavi i strpljenje.Nema nikakve velike mudrolije oko ovog kolača, jednostavni sastojci, par caka i uski kalup i kolač je tu.Nemojte nikako propustiti napraviti ovu divoticu, možete ga jesti par dana uvijek je fin i sočan.Ako vam ostane više komada možete ga prepeći u pećnici ili namočiti nekim likerom i servirati uz kremu.

Sastojci:

1 faza:

2-3žlice brašna

100ml toplog mlijeka

1žličica šećera

1/2 polovica kesice instant kvasca

Nadjev:

100g grožđica

50g korice limuna/kandirane

50g korice naranče/kandirane

2žlice ruma

Ostalo:

300g glatkog brašna

1/2žličice soli

2 jaja

50g šećera

1 vanilija šećer

ostatak kvasca

na vrh noža pecivni prašak

70g maslaca

korica naranče

Glazura :

150g šećera u prahu

1,5 žlica mlijeka

par kapi limuna

Priprema:


Za početak pomiješate sve sastojke iz prve faze.Ostavite stajati na toplom mjestu nekih pola sata.Za to vrijeme namočite kandirano voće  sa rumom, ostavite stajati/moja nona je kandirano voće i grožđice znala močiti cijeli jedan dan u nekom likeru, pogotovo za fritule/.Prosijate glatko brašno sa pecivnim praškom i solju, odložite.

Druga faza:

U zdjelu stavite jaja  dobro ih izradite sa obje vrste šećera, dodati koricu naranče, ostatak kvasca, prosijano brašno, kvasac iz prve faze, miješati dok se ne dobije glatka smjesa, potom dodati na kocke izrezani maslac sobne temperature, nastaviti miješati/ja to radim sa spiralnim nastavkom na mikseru/, kad se masnoća povezala, dodati kandirano voće, nastaviti miješati da se poveže sa tijestom, po potrebi dodati još malo brašna da tijesto bude glatko i da se ne lijepi.
Zagrijati pećnicu na  50C.Tijesto prebaciti u  nabrašnjenu zdjelu, pokriti prozirnom folijom, ostavit stajati u pećnici nekih 1,5h, da se tijesto digne.
Pripremite kalup: Ja sam koristila kalup za torte 10cm promjera vi možete bilo koji uski lonac.Obucite ga u papir za pečenje , neka poviše završetka lonca viri nekih 20cm ostatak ošišate nožicama.Dobro me slušajte sada obavezno nauljite masni papar iznutra i fino ga oblikujte po loncu, inače u dućanima specijaliziranim za kolače i slastice možete kupiti gotove kalupe za panettone ali ja nisam tamo išla tako da je ovo odlično ispalo.Nadošlo tijesto prebacite na lagano nabrašnjenu radnu plohu,miješate ga rukama da izađe višak zraka, formirate finu kuglu pa je prebacite u pripremljen   kalup, ako radite duplu dozu ovo je prilika da podijelite tijesto na pola.

Pustite da se tijesto diže nekih 2h.Nakon toga tijesto izvadite iz pećnice, premažete mlijekom , pećnicu zagrijete na 170C/vi najbolje znate svoju pećnicu ako vidite da je slabo povećate na 180C/
Pecite nekih 35-40 min ili dok /najbolje je koristiti štapić od ražnjića/ne izađe čist.
Pečeni panettone ostavite ohladiti u papiru, ogulite ga. Napravite glazuru tako da pomiješate sve sastojke u glatku smjesu i prelite preko ohlađeno kolača.Pustite da suši pola sa, ukrasite po želji.




petak, 11. svibnja 2018.

Zarolana focaccia sa šparogama

Prava proljetna slana sladilica, divna focaccia sa šparogama i rajčicama.


Sastojci:

240ml mlake vode

2žličice meda

1 instant kvasac

2žličice soli

oko 450g brašna

60ml maslinovog ulja

Ostalo:


10-tak šparoga

5-6 mini rajčica

1 grančica ružmarina

malo krupne soli

1/2žličice origana

50ml maslinovog ulja


Priprema:

U zdjelu za miješanje stavite mlaku vodu, dodate med, miješate žlicom ili rukama dok se med ne otopi, pustite da se voda smiri pa po vrhu pospete kvasac, NE miješate, ostavite da se tako da se kvasac aktivira i zapjeni/10-15 min/.
Dodati brašno, sol, maslinovo ulje, miješati sve mikserom nastavcima za tijesto, izručiti na radnu površinu, tijesto izraditi rukama tako da prvo miješamo gnječeći tijesto rukama a potom par puta energično udarimo tijestom u radnu plohu, kad se tijesto glatko izradilo i više se ne lijepi vratimo tijesto u zdjelu za miješanje koju smo prije toga zamastili sa dvije žlice maslinovog ulja.


Pokrijemo prozirnom folijom zdjelu da ne ulazi zrak , te stavimo pećnicu koju smo zagrijali na 50C /20min ili dok ne udupla volumen.
Zamastite kalup za pečenje 30x20cm.Tijesto izručite na radnu plohu ne bi vam trebalo brašno no ako se ipak lijepi stavite malo.
Režete na trake tijesto oko 1cm debljine.U kantunu/uglu/ stavite malo tijesta koje ste zarotirali u zvrk, slažete slijedeće komade tijesto u krug oko ružice dok ne završite sve na vrhu isto stavite jedan okrugli zvrk.Vratite da se sve lagano odmori u pećnici pokriveno prozirnom folijom 10 minuta.
Zagrijete pećnicu na 180C..Na sitno nasjeckate listove ružmarina, u utore /razmake između tijesta stavite šparoge i rajčice, premažete sve maslinovim uljem.Prospete origanom, nasjeckanim ružmarinom i krupnom soli.

Pecite u zagrijanoj pećnici nekih 20min.Gotovu izvadite vani i dok je topla premažete sa još malo maslinovog ulja.
Servirati ohlađeno.

Comments system

Disqus Shortname