Tikvice na padelu

Predivne aromatične tikvice spremljene u tavi lagano poširane u maslinovom ulju ,uz dodatak malo začina i limuna, vrhunska ljetna delicija Uz ovo jelo super ide čaša crnog vina i dosta kruha.
Sastojci:
3-4tikvice narezane na 1cm debljine
1mala ljuta papričica
Sol, papar
2žlice maslinovog ulja
3češnja češnjaka
po pola žličice origana i mažurana
3-4 slana inćuna/fileta
1limun sok i korica
menta

Priprema:
Na srednju vatru zagrijati maslinovo ulje u tavi.Dodati na lsitiće narezan češnjak  i sitno nasjeckan paparičica, kratko prodinstati da češnjak zamiriše.Dodati u tavu narezane tikvice koje smo prije toga posolili i popaprili, dodati začinsko bilje.Poklopiti polovično, pazite tikvice se moraju pirjati u maslinovom ulju i kuhati u vlastitoj pari.Tikvice tu i tamo okrenuti, pred kraj dodati inćune i koricu pola limuna.

Kod serviranja  dodati sok od limuna i metvicu.

Tirokafteri (grčki dip od feta sira) i aromatične palačinke od paprike

Još uvijek smo u grčkom tjednu, aromatične palačinke od maslina i paprike dodatno namirisane bosiljkom uz divan grčki dip od feta sira Tirokafteri, staviti ću vam ovdje lin na recept koji sam objavila prije dosta godina na Coolinarici a i napIsati ću recept dolje/LINK ZA RECEPT/kliknite za recept.

Palačinke:
2 pečene oguljene rog paprike
4-5 crnih maslina bez špica
sol,papar
140g brašna
50 ml mlijeka
3 jaja/M
4-5listova bosiljka

Tirokafteri/dip od feta sira/:

300g feta sira

2 srednje paprike

1 mala ljuta papričica/manje više po ukusu

60ml dobrog maslinovog ulja

101/2žlica svijetlog vinskog octa

sol,papar

Priprema:
Prvo napravite palačinke , izradite mikserom masline i pečenje paprike u glatku pastu dodati sve ostale sastojke ako je prerijetko dodati još malo brašna jer to ovise i o paprici .

Smjesu ostavite stajati 20min.pokrivenu.

Za to vrijeme napravite dip: ispecite i ogulite papriku/bilo bi dobro ako imate mogučnosti da je pečete na roštilju/ ogulite je.U posudu stavite papriku, ljutu papriku, feta sir,pa miksate štapnim mikserom da postane glatko dodati maslinovo ulje i ocat.Izmiksati do kraja, posoliti i popariti po ukusu.

U posudu stavite feta sir ,ljutu papriku,pecenu papriku pa miksajte stapnim miksrom dok sve ne postane glatko.

Dodajte maslinovo ulje i ocat .Izmisajte ,posolite i poparite po zelji.

Pustite da se rashladi i frizider.

Palačinke ispecite tako da namastite lagano tavu sa malo maslinovg ulja, stavljati dvije žlice smjese za jednu palačinku.Peči sa jedne pa druge strane dok se ne ispeku i uhvate finu boju.
Servirati uz dip.

Parmak kebab

Divno ljetno jelo prepuno mirisa i aroma.Svi koji me prate znaju kako ja volim tursku kuhinju.Osim ovog povća koji sam ja koristila jako je fino i sa balancanama, pa tko voli.

Sastojci:

Meso:

600g mljevenog mesa/po izboru/

sol,papar

3češnja češnjaka

1 veći luk

1crvena paprika

1žličica kumina

1/žličice pul bibera/ljute tucane paprike/

1/2žličice slatke parike

1žličica peršina

1žlićica timijana

1dlgoveđe juhe

1žličica konšerve/koncentrata rajčice

4žlice maslinovog ulja

Povrće:

1 žuta paprika

1crvena paprika

2 češnja češnjaka

1manja žuta tikvica

1manja zelena tikvica

4 srednja krumpira

sol,papar

3 žlice maslinovog ulja

Preljev:1/2dl goveđe juhe, 1žličica koncetrata rajčice, sol

Umak:250 ml gustog jogurta, 1žlica majoneze, sol,papar, češnaka po ukusu

Priprema:

Nerežite povrče na trake.Tikvicama možete baciti spužvastu sredinu i isto narezati na trakice.Krumpir na duge trake.Češnjak sitno nasjeckati.Sve posoliti i poprati.U tavi zagrijati ulje prepržiti kratko  paprike, pred kraj dodati pola češnjaka, isto napraviti i sa tikvicama, povrće će se još jednom peči pa nije potrebano dugo prženje.Krumpir ispecite do kraja.Odložite.

U tavu gdje se peklo povrće stavite meso, pržite ga dok se fino ne preprži, dodati nasjeckani luk, češnjak i papriku.Nastaviti pirajti dok povće ne omekša i fino se spoji sa meso.Dodati začine, sol,papar, koncentrat rajčice i juhu.Nastaviti pirajati dok juha ne ishlapi.

Slažimo.Na pekač stavimo meso cielom površinom u sredini ostavite malo više, složite povrće okolo kao na slici i krumpir.Zagrijete pećnicu na 180C.Prelijete sve dobro izmiješanim preljevom od juhe, koncentrata rajčice i soli.Stavite u pećnicu na 10Min.

Servirati toplo sa umakom od jogurta.

Souvlaki ražnjić sa tikvicom i brzo pržena grčka riža sa povrćem

Još uvijek malo grčke kuhinje, stari recept sa coolke malo prerađen i dorađen .Fino ljetno jelo puno mirisa i aroma ljetaJa sam pekla i pileće zabatke i ražnjiće/kod mene ima izbirljivih/cijeli opis kroz recept.Riža je od jučer i prepržena sa povrćem , naknadno zapečena u pećnici sa mesom.Jelo je izvrsno u grčki jogurt i tzaziki umak.Salata po izboru.

Priprema:

Marinada:

Sok od jednog limuna

3češnja naribanog češnjaka ili pola žličice suhog

1žličica soli

1žličica sitno nasjeckanog ružmarina

1žličica suhog origana

1/2 žličice mažurana

1/2žličice mljevenog papra

na vrh noža ljute mljevene paprike

1žličica ljubčac/peršin

3žlice maslinovg ulja

1žlica tople vode

Ostalo:

1 srednja tikvica

1/2 pilećih fileta 

6 zabataka

sol,papar

1 limun

1žlica maslinovog ulja

10 kalamata maslina

par grančica ružmarina

par češnja češnjaka u kori

Pržena grčka riža:

200g kuhane riže

1 manja tikvica

1 paprika

1 rajčica

1 manji luk

2 češnja češnjaka

100g gljiva narezanih na ploške/šampinjoni

sol,papar

korica limuna

Priprema:

Napravite marinadu tako da sve pomiješate da dobijte finu emulziju/prvo naribajte koricu limuna pa ga onda ocijedite/.Pileće zabatke posolite i poparite premažete marinadom.Posložite u zdjelu za pečenje okolo stavite ružarin, češnjak lagano pritisnut u kori, par kriška limuna.Pecite u zagrijanoj pećnici na 200C/25min.

Za to vrijeme lagano potucite pileće filete, pooslite ih lagano i popaprtite, premažete marinadom.Ostavite stajati dok ne prepečete na grill tavi narezane tikvica na dugo,tikvice možete prije pečenja posoliti i premazati sa malo maslinovog ulja.Pecite ih dok omekšaju.

Stavite svaku tikvicu na filet, zarolate.Nabodete na ražnjić, između svakog komada mesa stavite tanko narezanu fetu limuna presavijenu na pola.

Nakon 25 min.zabatke okreniti ako imate marinade možete ih još pokapati, pomakneti ih u stranu i stavite peći ražnjiće.

Za to vrijeme napravite preprženu grčku rižu:U tavi stavite maslinovo ulje, dodate sitno nasjeckani luk i češnjak pirjate par minuta, dodati gljive, nastavite peći dok gljie ne puste vode i malo se zapeku.Dodati rajčicu nasjeckanu cijelu, tikvicu narezanu na fete i papriku, pržiti par minuta da malo tikvica omekša,možda i kraće ako je tikvica puna vode,Posoliti popariti, dodati origano i pola žličice šećera..Posuti sve kuhanom rižom, miješati na jakoj vatri da se riža lagano prepži i upije umak od povrća.

Ražnjiće pećiu pečnici  desetak minuta, okrenuti na drugi stranu i peći još toliko.Nakon 20min.Izvaditi svo meso iz zdjele za pečenje, na dno staviti preprženu rižu, pomiješati sa masnoćom koja se iscjedila od marinade i mesa.Na vrh staviti meso, pustiti deset minuta u ugašenoj pećnici da se sve spoji.Po vrhu možete pousti naribanu koricu limuna i na sitno nasjeckani mladi luk a okolo staviti kalamata masline.

Domaći Gyros

Jako fini recept, sa par caka, za uspješan domaći grčki gyros koji verujte mi nimalo ne zaostaje za onim pravim.Uz gyros servirajte umake i puno povrća za salate.Ostatake gyrosa spremite u hladnjak koristite ga kao fini domaći narezak u sedvičima.

Sastojci:

1kg mesa/dvaput mljeveno miješano/

1 mali crveni luk

5 češnjeva češnjaka

1,5žličica mažurana

1,5žličica origana

1,5ravna žličica soli

1,5ravna žličica nasjeckanog lišća ružamrina

1žličica mljevenog papra

malo ljute paprike/opcionalno

Priprema:

U zdjelu stavite meso.Očistite češnjak i lik pa ga izradite u pastu u multipraktiku.Dodate mješavinu s lukom u meso.Dodate sve začine.Dobro, dobro promiješati možete čak koristii mikser sa nastavcima za tijesto, pa s njim dobro izraditi meso.Ako niste sigurni u slanost, samo odlomite komadić mesa i prepecite na suhoj tavi.Premažite keramičku zdjelu za pečenje/koristite onu manjih dimenzija ja sam koristila 15x20cm/izravnajte meso.

Pecite meso u zagrijanoj pećnici na175C/1h

Gotovo meso izvadite itz posude zamotajte u foliju/prije možete staviti papir za pečenje jer folija nije baš zdrava direktno na meso/

Na meso stavite nekakavu težu tavu ili pladanj a njega stavite težinu otprilike tri konzerve.

Ostavite stajati pola sata pod težinom.Narežite na tanko oštrim nožem.Servirati sa pita kruhom, umacima tipa humuss, tzaziki, gustim grčkim jogurtom sa češnjakom i sl.

Grčka salata sa mahunama/fažoleti

Jedna fina ljetna salata koju uz preprženi kruh sa češnjakom, može biti cjelovit obrok.

Sastojci:
300gmladih mahuna/fažoleti
150g Feta sira
2zrele rajčice
1zelena ili crvena paprika

Preljev:
3žlice maslinovog ulja
Navrh noža suhog origana
1žličics nasjeckanih peršina
1žlica octa
1/2naribanog češnjaka ili granula
Sol,papar
1žličica vode
1žlilica senfa

Priprema:
Operite i očistite mahune.Narežite ih na manje komade.Zagrijte  slanu vodu u loncu, kad priključak dodati mahune kuhati 3min.samo da malo omekšaju ne smiju se prekuhati, odnah ih ocijediti i ohladiti hladnom vodom.Narezati na kocke rajčicu i papriku, dodati u mahune, promiješati.
U malu staklenku dodati sve sastojke za preljev, dobro izraditi da se stvori emulzija.
Povrće stavite na tanjur za serviranje, pospite smrvljeni Feta sirom, premijere preljevom i ostavite ohladiti u frižider.Prije serviranja još jednom promiješati.

Mini pizzete sa mladim krumpirom i ružmarinom uz dip od kruške

Jako fino vege ljetno jelo .Malo tijesta, malo krumpira, ružmarin i krupna sol te neizostavno maslinovo ulje, mirisna divota za sva čula.Uz ovo jelo super pae dip od kruške ikrastavca.Uživajte!!

Sastojci:

Pizzete:
300g brašna/glatko
1 žličica kvasca/instant
1/2žličice šećera
1/2žličice soli
70ml maslinovog ulja
80ml mlake vode

Ostalo:

dva mlada krumpira sa korom
1žlica lišća ružmarina
krupna sol/ja sam koristila himalajsku

Dip od kruške:
2 žlice majoneze
1/2velike kruške
1komad/10cm krastavac svježi
sol,papar
1žličica dijon senfa
2žlice kiselog vrhnja
1žličica soka od limuna

Priprema:
U zdjelu staviti mlaku vodu, šećer i kvasac, pomiješati rukom ostaviti stajati deset minuta.Dodati ulje , brašno i sol, zamijesiti glatko tijesto.Izručiti ga na radnu plohu miješati rukama par minuta da postane glatko.Tijesto prebaciti u zdjelu, nauljiti ga sa malo maslinovog ulja sa svih strana, pokriti prozirnom folijom, ne smije ulaziti zrak.Ostaviti stajati na toplom mjestu 1h.
Krumpir dobro oprati i osušiti.Narezati na okrugle šnite.
Nadošlo tijesto izvaljati u valjak veličine promjera krupira.Narezati na 15 feta.Formirati svaku fetu u krug staviti na papir za pečenje koji smo stavili na lim za pečenje.U sredinu staviti fetu krupira.Premazati krumpir maslinovim uljem, posuti lišćem ružmarina, te posuti krupnom soli.
Zagrijati pećnicu na 220C/vrući zrak.Staviti pizzete peći nekin 15-20minuta d ne uhvate lijepu boju.
Za to vrijeme napraviti dip: narezat na sitne kockice krastavac i krušku.U zdjelu pomiješati senf, majonezu i vrhnje da se poveže, posoliti i popariti, dodati po ukusus soka od limuna.Držati u frižideru do korištenja.
Izvaditi gotove pizzete servirati sa dipom.

Pužići sa špinatom i sirom

Znam da me nije bilo odavno, jedan vrlo težak period je iza mene, prepun tuge, zauvijek je zaspala moja mama, nadam se da je negdje na divnom mjestu  bez briga, boli i tuge.Hvala vam na pismima i porukama na IG, hvala vam na  divnim riječima i iako niste znali što se dešava, slali ste mi dobru energiju i divne želje.

Jedan divan recept .

Sastojci :

Tijesto:

350g glatkog brašna

prstohvat šećera

150-180ml mlake vode

1ravna žlica kvasca/instant

1/4 žličice soli

1žlic maslinovog ulja

Nadjev:

100g mladog špinata ili naribane tivice

100g grčkog jogurta

2žlice majoneze

125 g mozzarellle

sol,papar

1žličica maslinovog ulja

2žlice ribanog parmezana

Premaz:

2 žlice maslinovg ulja

2žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

malo soli

Priprema:

U zdjelu stavite vodu sa kvascem i šećerom, promiješate, ostavite minutu dvije stajati.dodate brašno sa solju, te ulje, sve zajedno promiješati, da se tijesto poveže.Izrućiti na radni stol, izraditi rukama u glatko tijesto, vratiti u zdjelu, lagano premazati maslinovim uljem, pokolpiti folijom da neulazi zrak, ostaviti stajati 40min.na toplom mjesto dok se tijesto ne digne.

U zdjelu pomiješati majonezu, jogurt, narezane listove opranog špinata, naribanu mozzarelu, parmezan, ulje,sol i papar ako želite.

Nasjeckati na sitno bosiljak i češnjak, dodati u maslinovo ulje ostaviti da se marinira do korištenja.

Razvaljati tijesto na veličinu oko 50x25 cm.premazati nadjevom.Zarolati na kratkom dijelu, da rolice budu deblje.Narezati na 18 kom./pužića.

Zagrijati pećnicu na 180C

Premazati pužiće žumanjkom.Peći nekih 25 min ili dok ne dobiju finu boju.Izvaditi premazati maslinovim uljem sa bosiljkom.