Pizza sa mesnim okruglicama alla Olimpico

Da proslavimo veliku pobjedu Rome nad Barcelonom uz divni pizzu sa mesnim okruglicama na rimski način u umaku od rajčice.

Sastojci:

Meso:

300g mljevenog mesa/srednje mljevenog ne presitno/

sol

3žličice ribanog parmezana

1 jaje

2žlice mlijeka

2žličice krušnih mrvica

1/2žličice timijana

1/4žličice ribanog muškatnog oraščića

Ostalo:

300g tijesta za pizzu

125g fine mozzarelle

malo soli

timijan
oko10 crnih maslina bez koštice

Umak od rajčice:

200g nasjeckane rajčice

1žličica meda

na vrh noža pecivni prašak

1češanj češnjaka

sol

2 žlice vode

1,5žlica maslinovo ulja

Priprema:

Napravite prvo umak:

u lončić na vatri stavite maslinovo ulje i nasjeckani češnjak, čim malo zamiriše maknete lončić sa strane pa dodate rajčicu zajedno sa ostalim sastojcima,pustite da kuha par minuta, maknete, isprobate slanost i kiselost po potrebi doradite. Odložite da se malo ohladi.

Napravite okruglice tako da pomiješate sve sastojke u zdjeli, dobro ih izmiješati ostaviti stajati pet minuta na sobnoj temperaturi.Napraviti okruglice, ja uvijek napravim par većih okruglica/polpeta/.Okruglice is na grill tavi sa svake strane da uhvate boju.

Razvaljamo tijesto na tanko u krug veličine oko 30cm promjera, prebacite tijesto na lim za pečenje na koji ste stavili papir, zagrijati pećnicu na 250C/najjače .Na krajeve stavimo masline, zarolamo oko maslina da bi podigli tijesto,U sredinu stavim cijelu količinu umaka od rajčice.Poslažemo okruglice, oko njih natrgamo komade mozzarele, lagano je posolimo i pospemo timijanom/samo listići ako koristite svježi/.

Gotovu pizzu izvadite u pustite kratko ohladiti .