Teleći medaljoni u umaku od borovnica

 Predivne borovnice sa farme Berry Hills, bile su inspiracija za ovo predivno jelo. Divno puno okusa ovi slatkih, svježe ubranih plodova sa daškom kiselosti uz ružmarin ovo jelo postaje pravi mediranski klasik.Obavezno isprobajte dok ima svježih domaćih borovnica.Akko ne možete pronaći teleće medaljone slobodno uzmite šnicle.

Sastojci:/4 osobe

oko 500g telećih medaljona ili šnicli

Marinada/umak:

3-4 grančice/manje/ružmarina

1 žličica soli/ manje više po ukusu

2 žlice aceta balsamica

1žličica/ravna /smeđi šećer

papar po ukusu/ja sam dodala dosta

3 češanja češnjaka

120g borovnica/svježe

120ml bijelo vino

2 žlice maslinovo ulja

Priprema:

U plitku zdjelu satvite sve sastojke za marinadu izmiješate žlicom da se sve poveže i šećer donekle otopi, par borovnica zdrobite vilicom

Teleće medaljone/šnicle/operite osušite, stavite u marinadu u jednom sloji par puta okrenite da se obaviju marinadom, pokrijte stavite u frižider na dva sata.

Izvadite meso iz marinade , osušite, stavite na ugrijanu grill tavu, pržite sa svake strane po minutu ako volite jače pečeno produžite pečenje do željene.Za to vrijem stavite umak kuhati na jaku vatru  min dok se ne reducira.

Pečene medaljone prelite umakom od borovnica, servirati sa kuhanom tjesteninom ili prilogom po želji.

domaće njoke u umaku od tikvica i pancete

 Jako fino jelo i vrlo brzo gotovo.Ako želite još brže jelo kupite kupovne njoke ai naravno bolje je puno sa domaćim njokama.

Sastojci:/4 osobe

oko 1kg njoka

1 velika tikvica

2 češanja češnjaka

4-5 listova svježeg bosiljka

sol, papar

200g krem sira/možete koristiti light ili masniji ali mora biti krem

2žlice maslinovo ulja

100g dimljene pancete

2dcl povrtnog temeljca

2žlice parmezana

1žlica nasjeckanog peršina

Priprema:

Naribati tikvice na krupnijem ribežu za sir, odložite. Skuhati njoke u slanoj vodi, ocijediti, proprati sa malo hladne vode, odložiti, vodu ot kuhanja možete sačuvati ako bude potrebno dodatne tekućine.Sitno nasjeckajte pancetu na kockice.Zagrijete maslinovo ulje pa na njemu pržite pancetu da se zarumeni i postane hrskava i da pusti miris dima.Na kraju dodate sitno nasjeckani češnjak, dobro promiješati.Dodati naribane tikvice i po potrebi još malo maslinovog ulja, pustiti da tikvice uvenu i lagano se kuhaju pa dodati krem sir i temeljac, nastaviti miješati da se stvori kremasta struktura.Mala napomena ako je tikvica pustila jako puno tekućine budi pažljivi sya temeljcem.Sve posoliti po ukusu.Ja ovo jelo dosta poparim svježe mljevenim šarenim paprom.

U smjesu dodati kuhane njoke.Promiješati ,dodati bosiljak, peršin i parmezan, pomiješati i servirati.

Meni najbolje paše uz salatu.

Rustikalni kruščići od pira na žlicu

 Nemam puno pisati o ovim kruščićima, divni su, sad već neko vrijeme stalno radim, nema miješanja nema pepancija, izgledaju dosta rustikalno i domaće ali to se i traži.Samo da napomenem oni se peku na visokoj temepraturu pa vam savjetujem da vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici, ostale stvari napravite po upustvu.

Sastojci.

100g pirovog brašna

350g 00 brašna/glatko bijelo

prstohvat šećera

1žličica soli

300ml mlake vode

Priprema:

U zdjelu stavite mlaku vodu sa kvascem, ostavite stajati 10minuta.

Dodati pomješano brašno sa solju, cijelu količinu.Izmiješajte drvenom žlicom dok se ne poveže.

U lonac stavite vruću vodu, na to stavite zdjelu sa tijestom, pokrijete prozirom folijom da ne ulazi zrak.Ostavite stajati 1 h/meni je trebalo i manje jer je vani jako toplo.Tijesto će se uduplati, postati dosta mekano i ljepljivo.Upalite pečnicu na 200C, u isto vrijeme stavite u pečnicu lončić sa dva decilitra vode, da se sve grije.

Uzmite metalnu žlicu/ja samo koristila veliku /premažete uljem, vadite kruščiće.Žlicu nakon svakog drugog kruščića opet namastite.

Vi naravno možeze koristiti i manju žlicu pa će te dobiti puno malih kruščića.

Kruščiće možete formirati u krug ili ostaviti ovako kako padnu.Stavite ih peči u zagrijanu pečnicu 10min, potom ih poprskajte hladnom vodom, vratite ih još 10minuta u pečnicu /ja sam izvadila nakon 8min /

Pustite da se pokriveni ohlade.

Pleteni grizini

 Obožavam grizine imam na Coolinarici više vrsta , hrskavi , začinjeni. slani , sirni i sl.Ovi su me oduševili , fini hrskavi grizini sa začinskim biljem, milina.

Sastojci:

130g glatkog brašna

1 kvasac/instant

50g maslaca

1/4 žličice mljevenog papra

1žlica sitno narezanog origana, ružmarina/samo iglice/ timijana

1žlica/ravna/šećera

1/2žličice soli

oko 150-160 g oštrog brašna

premaz:

1 bjelanjak

1žlicavode

Priprema:

U zdjelu stavite glatko brašno, začine i papar, promiješajte.

U lončiću zaggrijete na laganoj vatri sol, šećer, mlijeko i maslac, miješajte da se maslac otopi .Nemojte previše zagrijati mlijeko,Dodati u smjesu sa brašnom i začinima, promiješati drvenom žlicom a potom dodati postepeno oštro brašno.Kad se tijesto donekle poveže ddati oštro brašno, nastaviti miješati rukama dok se ne stvori mekano tijesto koje se ne lijepi.

Tijesto pokriti prozirom folijom da ne dolazi zrak možete koristii i običnu kesu koja će fikso biti preko zdjelo sa tijesto.

Ostavite na toplom stajati 1h.

Nadošlo tijesto razvući na veličinu papaira za pečenje.

Tijesto narežite na trakice.Prvo po pola.

Onda svaki dio po pola.

Onda opet po pola svaku traku.Na kraju moratee dobiti24 trakice.

Uzimate tri po tri trakice i pletete pletenice

Ispletite pletenicu.

Posložite pletenice nalim za pečenje na koji ste prije toga stavili papair za pečenje.Pokrijete i ostavite stajati pola sata.

Nakon pola sata ispecite grizina na temperaturi od 175C/15 min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

Maki sushi od kruha sa majonezom od đumbira

Predivan jednostavan recimo sushi od kruha sa majonezom od đumbira jedna prefina divotica za svačiji ukus.

Sastojci;

6 šnita tost kruha/veći

sezam

salata

Majoneza od đumbira:

1-2žlica majoneze

1žličica ribanog đumbira

sol,papar

1žličica mljevene slatke paprike

1žličica soja umaka

Za tunu:

100g fileta tune

sol,papar

1žličica lišća timijana

2 mlada luka sitno nasjeckana

 Priprema:

Napravimo prvo majonezu tako da pomijeđamo sve sastojke, po želji možete dodati i malo soka od limuna.Odložite u frižider.

Tunu sitno zdrobite dodati majonezu, sol,papar,i timijana, pomiješati da se poveže.

Tostu odrežite koru, spojite dva tosta tako da se na jednom dijelu preklapaju, stavite ga na prozirnu foliju , bit će vam lakše rolati.Prođite oklagijom/lazanjurom da se razvuće i postane elastičan i da se spoje.

Salatu operite, maknite tvdi dio da ostane samo mekani list.Tost premažete sa žlicom majoneze od đumbira, posložitte salatu, na donji ktraći dio složite usko tunu u valjak.

Ponavljajte postupak dok sve ne potrošite.Valjke zamotati u foliju, stisnuti, ostaviti stajati najmanje sat vremena u frižideru.

 Prije posluživanja premažite rolatiće sa malo majoneze i pospite preprženim sezamom.Narežite.

Bogata pita sa šparogama

 Predobra pita i izgledom i namirnicama.Pita je sa gorgonzolom pa znam da ima dosta ljudi koji ne vole tako jake sireve, ako ste jedan od njih, zamiijenite količinu gorgonzole istom količinom kiselog vrhnja i dodajte još jedno jaje.

Sastojci:

250g lisnatog tijesta

250g šparoga

10-tak malih smeđih šampinjona

pršut/suha šunka po ukusu

1žličica maslac +malo maslinovo ulja

timijan

sol,papar

Nadjev:

100g gorgonzole

150g kiselog vrhnja

1 jajae

2 češanja naribanog češnjaka

sol,papar

1žlica parmezana

2-3žlice narianog sira/ja sam stavila samo jednu

Priprema:

Lisnato raširite i stavite na papir za pečenje odmah na lim.Napraite plitki rez oko cm širine oko cijelog kraja lisnatog tijesta.Sredinu nabodite vilicom,pogledajte sliku.

Zagrijete pećnicu na 200C/pecite tijesto 12 min.Izvadite ga .

Za to vrijeme pomiješajte sve sastojke za nadjev, posolite i poparite, gorgonzolu će vam biti najlakše izraditi prstima ili vilicom.Ako vam se sredina napuhala lagano žlicom pritisnuti da se ponovo ugledne i da dobijete fini utor za nadjev.

Rub pite premažite lagano razmućenim žumanjcem.Vratite u pećnicu na još 10 min ili dok se nadjev ne stisne.

Rolice sa kremom od naranče i sira

 Jako fina i mekana peciva od marmelade od naranče i sira .Ja sam za ovaj recept ovaj put koristila marmeladu od domaćih mandarini koji sama radim tako da je to fantastično.

Sastojci:

170g brašna

30g OO brašna

1 jajeL

15 g maslaca

110ml mlake vode

1/4 žličice soli

15 g šećera

korica narače

2,5 g kvasca/instant/

1 vanilija šećer

Nadjev:

2 velike žlice marmelade od naranče

po želji 2-3 žličice šećera

2žličice likera od naranče

50g krem sira

ostalo:

6 žličica marmelade/više manje mo ukusu

šećer u prahu

Priprema:

Maslac ostavite da vam se omekša na  sobnoj temeperaturi.Stavite sve sastojke u zdjelu sa tijestom zamijesite tijesto, potom dodate maslac i nastavite još 5-6 minuta miješati, da se maslac poveže sa tijestom.Tijesto pokriti krpom ostavit stajati 15 min.

Za to vrijeme promiješati šećer/ako volite slađe/ krem sir i marmeladu , liker od naranče u finu kremu.

Tijesto razvaljati na veličinu 30x20 .Premazati premazom od sira.Ostaviti na kraju dva cm bez nadjeva da se tijesto bolje zalijepi. Zarolati.

Zarolati tijesto u valjak, krajeve dobro spojiti.

Narezati tijesto oštrim nožem za kruh na osam djelova, sobzirom da je tijesto mekanu i uvijek će ostati malo na nožu prije svakog kidanja obrišite nož sa papairnim ubrusom.Staviti rolice u kalup za mafine  ili u papirnate kofice koji inaće koristitite za mafine.U sredinu stavite žličicu marmelade.Stavite ih na lim za pečenje.

Ostavite nekih sat vremena na toplo da se tijesto udupla, ako se to dogodi prije stavite ih peći.

Zagrijati pećnicu 180C, peći 15 min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

Pospite šećerom u prahu.

pilići peciva od parenog tijesta

 

Preslatka mala peciva koja bi vam mogla obogatiti Uskršnji sto .Iako izgleda komplicirano uopće nije.Trebati će vam posade za led, sito za kuhanje na pari i par minuta.

Sastojci:

tijesto:

170g brašna

 na vrh noža pecivni prašak

2ravne žlice šećera

1 jaje

120ml mlijeka

2žlice ulja

ostalo:

kukuruz šećerac

crni sezam sjemenke

malo kečapa

Priprema:

 Sve sastojke za tijesto pomiješajte da se povežu.Kalup za let lagano nauljite.

Zagrijete lonac sa vodom, stavite sito.

Ulijete tijesto u kalup.Prvo napravite kljun. Spojite dva plosnata zrna kukuruza stavite negdje na sredinu kocke.

Potom stavite sezam za oči.Umočite vrh čačakalice u tijesto a potom uzmite jednu sjemenku crnog sezama stavite na mjesto očiju.

Stavite na paru, pokolpite ako je kalup preveliki za poklopac okolo samo stavite zarolanu krpu da što više pare ostane unutra i tako skuha/ispeče peciva.Parite 10min.

Peciva će samo malo se dići, i to je bolje da se ne  raširi kukuruz,

Ohladite i jednite.

Saçaklı Köfte sa aromatičnim krumpirom sa krušnim mrvicama

 

Fine turske kofte od mesa i riže, klasik koji svi vole, jednostavno u priprevi i vrlo fino jelo.Recept odavno na Colinarici za jedno i drugo.

Sastojci./4 osobe

500g mljevenog mesa po ukusu

1 sitno nasjeckani luk/mali

2 češanja češnjaka

žličica soli

1/4žličice papra

1/2žličice mljecenog kumina

1žličica konšerve

1/2žličice pull biber/srednje ljute tucane paprika

3žličice kuhane riže

Ostalo:

3jaja

maslinovo ulje

Krumpir:

4-5 krumpira

1grančica ružamarina

1žličica soli

1/4 žličice papra

1/4 žličice ljute mljeven paprike/opcionalno

1žlica curry

1/2žličice suhog češnjaka

3-4žlice maslinovo ulja

2žlice krušnih mrvica

Priprema:

Skuhati rižu da omekša , pustiti da se malo ohladi.U zdjelu staviti meso, sve začine, dodati rižu.Miješati da se sve spoji.Odložiti pola sata.

Krumpir, oprati, oguliti, narezati na polumjesece.Pećnicu zagrijati na 200C.Krumpiru dodati pomiješane začine, mrvice.Promijeašti dobro da se sve zalijepi za krupir.

Krumpir peći nekih 40 min. možete ga jednom okrenuti.Par puta otvoriti pećnicu da izađe višak paare.

Kofte formirati rukama.Pripremiti brašno i jaja svako u svoju zdjelu.Umakati kofte prvo u brašno potom u jaje.Popeči kofte na zagrijanom plitkom maslinovom ulju.

Servirati uz feferone, pečeno povće i brdo jogurta.

Mascapone krem štrudla

Prefina i vrlo jednostavna štrudla od vanilije i mascapone sira, gotova u tren.

Sastojci:

250g lisnatog tijesta

Krema:

250g mascapone sira

400ml mlijeka

1 puding vanilija

2žličice/pune/brašna

2 žumanjka

1 vanilija šećer

3žličice šećera

korica limuna/opcionalno

 1žličica šećera u prahu +za posipanje 

Priprema:

U lončić stavite  žumanjke, šećer i vanilija šećer, izradite ih mikserom.Dodati cijelu količinu brašna, puding i mlijeko , nastaviti mijšati da se sve poveže.Staviti lončić na vatru, zagrijavati dok se se sve ne zgusne.Maknete sa strane, pokriti prozirnom folijom i ohladiti.

Mascapone izraditi malo sa šećerom u prahu, dodati kremu, nastaviti miješati dok se sve ne poveže.Premazati linato tijesto.

Prebacite po dužoj strani štrudlu.

Savite do kraja.

Vrhove štruce dobro stisnite.Pecite štrudlu na 200C/20min ili dok ne dobije finu boju, prije pečenja pospite sa malo šećera u prahu.Ako vam kojm slučajem iscuri malo nadjeva dok je štrudla vruća vratite ga u nju.Pustiti da se ohladi i narezati.