Mekik Börek

Mekik burek je lisnati hrskavi burek nadjeven mesom iako izgleda kompliciran ustavi je vrlo jednostavan ,Ovaj recept sam našla na turskoj reklami za margarin i malo ga prilagodila jer ja ne volim margarin i ne koristim ga u svojoj kuhinji vi slobodno maslac i ulje zamijenite žlicama margarina ako to želite .

Sastojci:

Tijesto:

500g brašna

1žličica soli 

1 prašak za pecivo

1 kvasac/instant

2žličice /ravne šećera

100ml mlake vode

3 žlica ulja

110g jogurta

2 jaja

Meso:

350g mljevene junetine

1 jaje

sol,papar

1 naribani luk

1 naribani češnjak

1/4 žličice ljute paprike/pull biber/tucana

1/žličice kumina

3 žlice maslaca +mlaz ulja

Priprema:

U zdjelu stavite mlaku vodu dodate kvasac i šećer ,lagano rukom miješate da se sve poveže .Dodate jogurt/bilo bi dobro da je sobne temperature//, jaja i ulje,promiješate .Brašno izmješajte sa solju i pecivnim praškom pa dodate u smjesu sa jajima.Miješate rukama tijesto dok se fino ne poveže u kuglu i bude glatko.Pokrijete tijesto prozirnom folijom i pustite da se diže 30-45 minuta dok  se ne udupla.

Nadošlo tijesto stavimo na lagano pobrašnjeni radni stol.Otopite maslac sa mlazom ulje na laganoj vatri.Tijesto formirate u štrucu/ oko30cm dužine/ narežete na osam dijelova,prvo po pola pa svaki dio na pola i tako dok ne dobijete osam dijelova.Meso stavite u zdjelu i pomiješate sa svim sastojcima miješajući dobro kao da mijesite tijesto ,dio /mali komadić /mesa možete prepržiti na suhoj tavi čisto da vidite jeli vam odgovara slanoća i začinjensot.Odložite meso do korištenja.

Svaki dio tijesto rastanjite na veličinu štruce i duplo manju širinu .Odložite sa strane ,premažete otopljenim maslacem .Uzmite sljedeće tijesto napravite isto stavite ga na premazane prvo tijesto opet premažete maslacem i tako redom dok ne potrošite svo tijesto.

Zarolajte nasloženo tijesto u veliku roladu i opet je istom šemom narežite na osam dijelova .Meso stavite na radni stol pa i njega formirate u štrucu i podijelite na osam dijelova /tako da svaki dio tijesta ima istu količinu mesa/svaki komad mesa formirate u ćevapčića.

Uzimajte dio po dio tijesta ,okrenete ga i lagano rastanjite prstima .U sredinu svakoga stavite ćevapčića od mesa pa stisnite vrhove čvrsto prstima da se dobro spoje .Na lim za pečenje stavite papir pa na njega stavite gotovi burek pazeći da spoj bude odozdo a da se sa gornje strane vide godovi .Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto i meso.

Gotove bureke stavite na lim ,poklopite krpom i ostavite stajati na toplom mjestu pola sata .Premažete žumanjkom .Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C /nekih pola sata ili dok ne dobiju finu boju i počnu se micati po papiru.

Servirate toplo ili hladnu uz čašu jogurta.

Cijeli postupak izrade možete vidjeti ovdje .