Bayat ekmek kebab

Pravi turski klasic, stari kruh malo jogurta i m na brzinu zdinstano mljeveno meso, lagan i brz ručak koji će te obožavati na prvi griz.Uživajte!!!

Sastojci:/4 osobe

oko 2-3kriške starog kruha/može i više ali i manje/

1 žlica maslaca

3žlice maslinovog ulja

1/2žličice origana

1mala protisnuti češanj češnjaka

250g mljevenog mesa/ po želji, nemasno do srednje masno/

1/2žličice kumina

1/2žličice mljevene slatke paprike

1/4 žličice ljute mljevene paprike

1/2žličice timijana/opcionalno/

1žlica ajvara/koncetrat rajčice

sol,papar

200g gustog /grčkog jogurta

1 crveni luk

Priprema:

Narežite kruh na kockice.U tavi zagrijete maslac sa maslinovim ulje pa dodate kruh, origano malo posolite.Miješate kruh pržeći ga dobije lijepu boju i postane hraskav, pazite da vam ne zagori.

Izvadite kruh na tanjur za serviranje, pa ga prelijete jogurtom koji ste lagano posolili.Ostavite stajati dok ne izdinstate meso.

Zagrijete maslinovo ulje pa na njemu prodinstate sitno nasjeckan luk/nije uvjet ako vi volite luk možete ga ostaviti i malo krupnije narezanog/ dodate češnjak , prodinstate još kratko pa dodate mljeveno meso za začinima, stalno isprobavate ukus da vidite sto vam odgovara , solite na kraju kad se meso uprži, da vam kasnije kad iz mesa izađe tekućina ne bude preslano.U meso dodate ajvar dobro promiješate i još kratko propirjate pa stavite preko kruha i jogurta.

Servirate toplo iz salatice, meze, narezano povrće tima rajčica, paprika i masline.

Palačinka sendvič

Jako fini sendviči nadjeveni šunkom i jajem,pravi mali sendviči idealni za plažu , možete ih spremiti dan prije jer su jako fini i hladni.Uživajte!!!1

Tijesto:/4-6 ljudi

4 jaja

500ml mlijeka

250ml mineralne vode

sol

oko 200g brašna

Nadjev:

5 kuhanih jaja

300g male okrugle šunke u komadu

200g ribanog sira

1žličica origana

Paniranje:

1-2 jaja

3žlice krušnih mrvica

malo soli

Priprema:

Napravite palačinke/naravno vi ne morate koristiti recept koji sam ja dala koristite onaj koji volite i inače radite/.u zdjeli stavite sve sastojke za palačinke, izmiješate dobro metlicom.Zagrijete dobro tavu pa ispečete desetak palačinki , ne previše tankih.Odložite dok ne pripremite ostalo.

Narežite šunku na malo deblje šnite,Kuhana jaja ogulite i prepolovite a sir naribate.Slažite komad šunke stavite u sredinu , polovinu jaja i na vrh prospite sa sirom i origanom.Zamotate u paketiće, pa složite na lim pokriven papirom za pečenje.Ponavljajte postupak dok sve ne potrošite sve sastojke.

Potom palačinke ispaninarete u jaje pa u mrvice, vratite na lim.Pokapate sve sa par žlica ulja.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/20-tak minuta ili dok palačinke ne dobiju finu boju.

Izvadite ih , pustite malo ohladiti a potom svaku palačinku prepolovite.

Servirati toplo ili hladno.

Pohano meso u panadi od tikvica

Predivni sočni mesni odresci panirani u tikvicama, divno, lagano jelo iz pećnice.

Sastojci:

700g tankih šnicli/svinjetina, teletina, piletina

2 -3 manje tikvice

2 jaja

sol,papar

2žlice maslinovog ulja

70g ribanog sira

3 žlice naribanog parmezana

1/2žličice mažurana

1/4 žličice ljute crvene paprike/opcionalno

1 manji naribani luk

1 naribani češanj češnjaka

1žlica senfa/dijon

Priprema:

Šnicle očistite od masnoće i žilica.Operite ih i osušite.U zdjeli sa strane napravite marinadu tako da stavite sol, papar, ulje, naribani luk i češnjak te senf te ljute mljevene paprike ako koristite, dodate 2 žlice hladne vode.Prelite marinadu preko odrezaka , ostavite stajat nekih 1h da se odresci lagano mariniraju, možete ako se sjetiti i ostaviti u marinadi preko noći.

Marinirane odreske izvadite iz marinade Posložite ih na lim na koji ste stavili papir za pečenje.Zapecite ih deset minuta u zagrijanoj pećnici na 200C.

Za to vrijeme naribate tikvice, pa dodate obje vrste sira, sol,papar i jaja.Dobro promiješate .Tikvice posložite preko odrezaka u .Prelite ostatkom marinade.Mala napomena ako vam se tikvice puno cijede lagano iz ocijedite.

Smanjite temperaturu pečenja na 170C pa nastavite peći odreske još pola sata.Servirate posložene na listove salate i prilog po želji.

Tepe pide

Prefine pide, nema meni pomoći kad ih obožavam i naprosto sve pide moram isprobati gotovo kao i sve bureke, turci ih imaju puno vrsta i ponos su njihovih dućana.Pide možete jesti same ili ih servirati sa raznim mezama i salatama.

Sastojci:/4 velike pide

oko670g brašna

200ml mlijeka

200g jogurta

1 žlica kvasca/instant

80ml ulja

2žličice/ravne šećera

1žličica soli

Nadjev:

4 žlice jogurta

oko 200g sira

oko 70g sudžuka ili dimljene suhe kobase po želji

maslac

Priprema:

U zdjelu stavite mlijeko/toplo dodate kvasac i šećer dobro promiješate .Dodate jogurt i ulje pa još jednom dobro promiješate.Žlicom dodate malo po malo brašna i sol miješajući. dodate toliko brašna da se napravi fino tijesto/glatko.Stavite tijesto pobrašnjenu posudu , pokrijete prozirnom folijom i na toplom/to je ljeti sobna temperatura /ostavite stajati 45min-1h dok se tijesto ne udvostruči.

Dio sira naribate na ribežu, dio sira narežite na kockice a dio na trakice ja to napravim tako da pola sira naribam a ostatak režem kod nadjevanja na veličine po potrebi.

Nadošlo tijesto podijelite na četiri dijela .Uzimajte komad po komad ostatak pokrijete krpom.Od prvog dijela odvojite trećinu . Najveći dio raširite u krug, prebacite ga na lim za pečenje.Na krajevima stavite sir , podvrrnite da ušuškate sir u tijesto.U sredinu razmažete jogurt koji možete lagano posoliti a za hrabre se može staviti i ljute paprike/ja ovdje nisam/Prospite sirom.Ostatak tijesta podijelite na tri dijela pa u svaki dio stavite malu kockicu sira.Zarolate u kuglicu.

Posložite okruglice na pidu , dodate narezane kobasice.Ponavljajte postupak dok ne dovršite sav postupak.Dvije pide otprilike stanu na veliki lim od pećnice.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/nekih 20-25 min ili dok pide ne dobiju finu boju.

Servirati pide uz meze, nareske, sir, masline, razne salate ili same.

Pita sa nadjevenim rajčicama

Jako fina i dekorativna pita sa nadjevenim rajčicama .Uživajte!

Sastojci:/6 osoba/20

cm kalup

Tijesto:

160 g par žlica po potrebi brašna/glatko

100g maslaca

sol

2-3žlice hladne vode

1žumanjak

Nadjev:

2 žlice maslinovog ulja

6 rajčica/manje - srednje veličine 

200g mljevenog mesa

2 manja luka ili jedan veći

2-3žlice griza

1/2žličice mljevenog korijandera

sol,papar

1žličica bosiljka ili origana

1žlica vrhnja za kuhanje

1 žumanjak

prstohvat šećera

Preljev:

2 cijela jaja

2 bjelanjka ostala od nadjeva i tijesta

120ml vrhnja za kuhanje

sol,papar

1/2žličice kurkume

Priprema:

Pripremiti tijesto :naribate hladni maslac na ribežu dodate sol,hladnu vodu, žumanjak/bjelanjak stavite u zdjelicu sa strane trebati će vam za preljev/ i brašno te zamijesite tijesto dodate toliko brašna koliko treba da se napravi fina glatka smjesa/tijesto koja se lijepi.Stavite u frižider na pola sata.

Napravite nadjev tako da u tavi zagrijete maslinovo ulje pa na njemu propirjate sitno nasjeckani luk, dodate meso, posolite poparite i dodate mljeveni korijander, nastavite pirjati dok se meso ne uprži.Maknete sa vatre, pustite da se lagano ohladi.

Izdubite rajčice sredinu/ po potrebi meso rajčice  nasjeckate na sitno, da vam ne ostanu krupni komadi/pa dodate u meso, promješate, dodate žumanjak/bjelanjak ostavite u zdjelici sa strane gdje ste stavili i onaj od tijesta/ dodate griz i vrhnje  pa sve dobro promješajte.Smjesa vam treba biti lagano ljepljiva i gusta ako je rijetka dodate još malo griza/ne mogu se znati točne mjere jer to ovisi o mesu ako vam je meso masnije ispusti puno soka trebati će vam više griza/.Nadjenite rajčice mesom.

Tijesto utisnete u namašćeni kalup/treba će vam oko žlica maslaca/podignite oko tri prsta debljine na stjenke kalupa.Na dno kalupa stavite ostatak mesa, posložite rajčicu /fino ih rasporedite/.U zdjelici sa strane pomiješate metlicom sve sastojke za preljev.Ulijete oko rajčica.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/30-35 min/isprobate čačkalicom ili ražnjićem oko sredine.Treba se sve stisnuti.Pustite da se malo ohladi prije rezanja.

Servirate narezana uz kiselo vrhnje ili gusti jogurt.Recept je iz ruskog časopisa Gurman.

Smrznuti doručak

Jesu li vam možda rekli da ne smijete sladoled za doručak😞😞, e pa lagali su vas , ne samo da smijete ovaj divni hladni doručak nego čak smijete i pretjerati.Fine smrznute kocke sa granolom i voćem.Uživajte i ne daj te se prevariti ikad više!!😤😤Granolu možete bez problema napraviti od meda i zobenih pahuljica uz dodatak orašastih plodova,suhog voća, čokolade i sl.Sve pomiješate sa medom i zapečete desetak minuta na 170C.

Sastojci;

800g grčkog jogurta

2-3 žlice meda/po ukusu može i bez/

200-250g voća/raznog po želji

150g granole po ukusu

Priprema.

Stavite jogurt u posudu pa mu dodate oprano voće/ja sam koristila kupine i maline cijele i nasjeckane marelice vi naravno se ravnate po frižideru što imate to koristite/ stavite sve u jogurt pomiješate lagano pa dodate meda po ukusu, isprobavate  slatkoću,promiješate još jednom.

Posudu koju cete koristiti za zamrzavanje obložite prozirnom folijom, stavite na dno granolu, malo je smrvite ako je potrebno, ulijete jogurt, poravnate.Zatvorite sve prozirnom folijom.Ostavite da smrzne preko noći.Ujutro izvadite na desetak minuta iz frizera narežite na kocke.Možete sve preliti sa malo meda,Uživate u hladovini!!!

Losos sa salsom od malina

Okusi se uči a i mjenjanju tokom odrastanja i godina života općenito.Vjerujem i da je vas nemalo puta iznenadila stras za nekad prezrenim jelom ili namirnicom, to se zove gasto izrastanje  ili gastronomski put i to je dobro to znači da istražujete hranu i oštrite nepca i okuse.Postoji međutim i još jedna vrlo važna stvar a to je balans, svaka ali baš svaka namirnica na svijetu postaje fina i ukusna svima, kad se dobro izbalasira ili laički rečeno spremi/skuha kako god hoćete.Kombinacija lososa pečenog na roštilju ili grill tavi uz ovu prekrasnu salsu je milina za nepce, decentna kiselost maline daje upravo toliku količnu kiselosti koja je potrebana jednoj masnoj i jakoj ribi.Uživajte dok ima svježih malina, vježbajte nepce i istražujte okuse.

Sastojci:/4 osobe

4 fina fileta lososa

1žličica aceta balsamica

sol,papar

Salsa:

150g maslčina

1 ljuta papričica

sol,papra

2 mlada luka/nasjeckana

1žlica nasjeckanog peršina

1 nasjeckani češnaj češnjaka/protisnuti

sok od limete

maslinovo ulje

50-100g rikule

Priprema:

Pripremite filet lososa.Izvadite kost , pređite prstom preko dijelova lososa pa pincetom izvadite kosti iz ribe zarolajte filet, prikačite kraj čačkalicom .Premažite ga acetom balsamikom/ja sam korisitla svijetli/.Posolite i popaprite.Zagrijete grill tavu pa na njoj prepržite s obje strane losos , trebati će vam 5-6 minuta sa svake strane a to naravno ovisi i o debljini fileta.

Za to vrijeme napravite salsu.U zdjelu stavite sve sastojke , promiješajte dobro da se sve spoji/maline možete isto malo nasjeckati/začinite solju, paparom , maslinovim uljem i acetom balsamicom , dodate i malo soka od limuna ako vam pita malo jaču kiselost.

Na tanjur za serviranje stavite losos/nemojte zaboraviti izvaditi čačkalicu ne smao da je estetski loše već je i opasna/  prelijte sa salsom a na vrh dodate malo oprane i lagano začinjene rikule.

Sladoled kolač od malina

Fin i neobičan kolač sa malinama jako sočan , neobičan u pripravi a jednostavan u sastojcima, Biskvit je naravno od moje Lidije nema mu premca ,uživajte.

Sastojci:

Biskvit:

10-tak petit beaure keksa

125g glatkog brašna

70g šećera

1 vanilija šećer

2 jaja

malo soli

50ml ulja

80 ml mlijeka

1žličica praška za pecivo

korica limuna

Preljev:

400g malina/bobičasto voće po ukusu

400g krem sira

50ml mlijeka

šećer u prahu par žlica ili po ukusu

250ml mliječnog šlaga

Priprema:

Nauljite lagano kalup za pečenje/28x30 ili okrugli 22 cm/Posložite kekse.Napravite biskvit.U zdjelu stavite jaja pa ih izradite sa obje vrste šećera u pjenastu smjesu, dodate sol, ulje i mlijeko pa nastavite miješati da se sve spoji .Brašno pomiješate sa pecivnim praškom pa dodate u sastojke zajedno sa koricom limuna ako koristite.Pomiješate sastojke dobro da se spoje.Prelijte ih preko keksa u kalup.

Pecite u zagrijanoj pećnici 20-tak min, isprobate čačkalicom/nemojte prepeći biskvit.

Pečeni biskvit ohladite pa nabodete rupice donjim dijelom drvene žlice.

Pripremite nadjev:u zdjelu stavite maline pa dodate sir i mlijeko , ispasirate sve skupa štapnim mikserom da dobijete glatku smjesu isprobate pa dodate onoliko šećera koliko volite , ja volim da je kiselije pogotovo kad se jede hladno a vi po ukusu.Prelijete sve preko biskvita/nemojte skidati obruč/.Ostavite stajati preko noći.Biskvit će popiti veliku količinu preljeva i postati ustvari krema zato nam služi keks da sve drži spojene i da se lakše reže..Kad se sve ohladi i spoji premažete tučenim slatkim vrhnje koje ste isto zasladili po ukusu.

Narežite na kocke , prospite mljevenim keksom i ukrasite malinama.

Rustikalni složenac

Kad je nešto fino i jednostavno zaslužuje mjesto među odabranim receptima.Ako vam je dosadila tikvica na lešo/a znam da je mnogi tako rade jer misle da je najjednostavnije/isprobajte ovaj divan i jednostavan recept .Uživajte!!!

Sastojci:

oko 500g tikvica/manje

2 zrele rajčice

2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

1/2žličice origana

sol,papar

3žlice maslinovog ulja

100g naribanog sira

1žlica parmezana

3žlice maslinovog ulja

Priprema:

Operite i narežite tikvice, narežite rajčicu na fete/pazite nije neki veliki uvjet ali da su otprilike iste debljine fete tikvice/.Nauljite keramičku /1žlica ulja/zdjelu pa stavite tikvice  i rajčice naizmjenično ih slažući.Posolite i poparite te prospite maslinovim uljem/2 žlice/ i origanom.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/20 min.Za to vrijeme naribate sir pa ga pomiješate sa parmezanom.Izvadite složenac, prospite ga sirom, vratite da se zapeče još deset minuta.Izvadite vani pustite da se hladi deset minuta a onda prospite nasjecknaim bosiljkom.

Servirati uz salatu ili kao prilog mesu.

Noklice od feta sira

Bistra juhica od povrća, slatkasta i fina i lagano kiselkasto- slane noklice od feta sira, za divan početak bilo kojeg ručka.Vi naravno možete staviti u bilo koju juhu.

Sastojci:

1 jaje

oko 100g glatkog brašna

100g feta sir

2 žlice vrhnja za kuhanje

papar, po potrebi soli

1žličica nasjeckanog peršina

1,2l juhe po ukusu/bistre verzije

Priprema:

U Zdjelu za miješanje stavite jaje, feta sir i vrhnje , izradite štapnim mikserom u finu kremu , dodate glatko brašno i papar/neka bude svježe mljeven/dodate miješajući brašno., miješate da dobijete glatko tijesto malo gušće.Na kraju dodate nasjeckani peršin.

Juhu skuhate do vrenja pa žlicom vadite noklice, možete ih formirati sa dvije žličice da budu baš sve jednake /pazite da u vruću juhu svaki put umočite žličice/ja to moram biti iskrena ne radim ja bas volim da se vidi da je neko jelo domaće, sve previše uniformirano i savršeno odaje dojam industrije a to mene odbija.Zato pravite oblike po svojoj želji i ukusu, kad je već sve domaće neka se to i vidi.K

Kad ste sve noklice stavili u juhu, smanjite gotovo na najmanje i poklopite pa pustite da kuhaju desetak minuta ili do ne smekšaju.

Servirati toplo.

Egzotični lungić

Vrlo jednostavno jela za prekrasan ručak, čak i ako vam treba nešto da bi zadivili goste.

Sastojci:/4 osobe

1 kg svinjskoga lungića

3 šnite ananasa

sol,papar

1/2žličice kumina

1/2žličice origana

1/2žličice mljevenog korijandora

4 žlice ribanog parmezana/paškog sira ili bilo kojeg jačeg sira

Priprema:

Nasjeckajte na sitno ananas, lagano ga posolite i poparite.Lungić očistite od žilica , narežite ga na četiri fina dijela od kojih će te dobiti 4 paketića.Zarežite ga na vrhu da dobijete džep-Premažete cijeli lungić maslinovim uljem, posolite i popariti, iznutra i izvan..Zamiješajte sve začine u jednoj zdjelici /osim soli i papra/pa dobro premažete lungić pazite da i džep bude premazan.Nadjenete nasjeckanim ananasom.

Zagrijete pećnicu na 180C.Pecite 20 min. lungić, izvadite vani pospite sirom  pa nastavite peći još 15 min.

Servirati sa kuhanim povrćem, krumpirom .Nemojte zaboraviti sve preliti finim sokom od pečenja.

Simit pogačice

Jednostavne male pogačice za meze i druženja, gotove u trenu , bez dizanja tijesta , a divne hrskave bilo da će te ih nadjenuti sirom ili peći same.Na slici servirane uz caprese od smokve.Mahlep možete zamijeniti mljevenim anisom ili cardamom ili naprosto preskočiti.Melasu možete zamijeniti medom no onda nećete dobiti ovako lijepu boju kruščića.

Sastojci:/20kom

oko 500g glatkog brašna

1 jaje/L

50g maslaca

80ml ulja/obično

110g jogurta

1žličica šećera

1 ravna žličica soli

1/2žličice mahlep/opcionalni

1 pecivni prašak

Nadjev:

150g feta sira/svježeg sira

Premaz:

1žličica melase

1-2žlice vode

sezam

Priprema:

Otopite maslac .U zdjelu za miješanje stavite jogurt, maslac, ulje i jaje .Dodate šećer i sol pa pomiješate da se sve spoji.Dodate postepeno miješajući brašno i pecivni prašak dok ne dobijete glatko tijesto.Formirate od tijesta 20 kuglica.U svaku kuglicu stavite komadić sira.Zamotate u lopticu.

U zdjelicu stavite melasu pa je razmutite sa malo vode u drugu zdjelicu stavite sezam/možete ga prije toga prepeći na suhoj tavi ali i ne morate/Kuglice prvo umočite u melasu a potom u sezam/možete umakati cijele kuglice ili samo vrh meni su ljepše samo sa vrhom a vi po želji/.

Posložite pogačice na papir za pečenje.Svaku zarežite na križ.Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/35-40min , vidjeti će te kad dobiju finu boju i počmu se micati po limu.

Servirati uz nekakvu mezu, salatu , juhu ili varivo.

Šareni ljetni kolač

Divan i sočan kolač za ljeto, prepuno voća .Razlika je malo u pripravi a to ovom kolaču daje posebnu lakoću i pjenastos, Recept je inače od Marthe Stewart.Uživajte u divnom receptu!!!Samo da pozdravim curke moje sa kavice, bas smo gustale i moramo to uskoro ponovit!!!

Sastojci:

125g maslaca

80g šećera

1 vanilija šećer

3 žumanjak

240g brašna/glatko/

na vrh noža soli

150g grčkog/gustog/čvrstog jogurta

50ml mlijeka

Bjelanjci:

3 bjelanjak

80g šećera

2žličice /ravne pecivnog praška

Voće:

3 marelice/breskve

70g ribizla/jagoda

70g malina

Priprema:

U zdjelu stavite maslac/ako te ga zaboravili izvaditi iz frižidera naribate ga na ribežu/ dodate šećer i vanilija šećer pa izradite mikserom da se fino zapjeni.Dodate jedan po jedan žumanjak, izradite do kraja.U smjesu stavite svu količinu brašna koji ste prije toga izmiješali sa šećerom.Dodate jogurt i mlijeko, nastavite sve miješati da dobijete finu smjesu.

Odložite sa strane,Uzmite bjelanjke pa ih izmiksate, dodate šećer nastavite miješati/mikserom naravno/dok se šećer po prstima više ne osjeti u bjelanjku pa dodate pecivni prašak.

Bjelanjak dodate špatulom ili bilo kojom žlicom u mješavinu maslaca i brašna, pazite sad više ne tučete mikserom jer nam treba pjenastos bjelanjka.Prebacite sve u dugi kalup za kruh /koji ste prije toga ili obukli u papir za pečenje ili lagano namastili po brašnili.

Na vrh stavite narezane marelice na kocke, borovnice i ribizle .Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C 45-50 min.

Servirati ohlađeno narezani na šnite , ja sam servirala sa sladoledom od zelenog čaja i mente sa komadićima oraha.

Marinirani slanutak

Ako volite slanutak ovo će vas jelo oduševiti, divan marinirani slanutak koji u frižideru u teglici može stajati tjedan dana i što duže stoji to je bolji.Servirati kao hladni prilog mesu sa grilla , laganu večeru uz preprženi kruh, fino paše uz pohano meso, povrće itd.

Sastojci:/4 osobe

200 g slanutak/konzerva kuhanog

3 paprike/rog

Marinada:

5žlica ulja

4 žlice octa

1 žlica meda/može i šećer

2 lista lovora

2 češanja češnjaka

3 komada pimenta

1/2žličice soli/više manje po ukusu

1/2žličice kopra


Priprema:
Skuhate slanutak u vodi/ ja ga navečer namočim u hladnu vodu s malo sode bikarbone /vodu za kuhanje slanutka nemojte soliti, možete samo ako želite stavite jedan list lovora.Kuhate pola sata do 45 min dok slanutak ne omekša. ocijedite ,vodu sačuvate.

Paprike očistite i narežite na kocke prepecite ih da malo smekšaju/ako želite ja sam to napravila jer mi je ostalo zimnice, koristite paprike iz zimnice ukiseljene/

Zagrijete lončić na vatru pa dodate sve sastojke za marinadu i 4-5 žlica od kuhanja slanutak ,možete dodati i više ovisno po želji , vidjeti će te uma je fin.Sve prokuhate da se sve spoji i otopi.Prelijete preko slanutak i paprike, stavite u zdjelu ili  teglicu u frižider da se ohladi i marinira,

Servirati kao prilog salatu dodatak bilo mesu ili povrću ili laganu večeru.Nemojte zaboraviti sa slanutkom izvaditi i marinade.