Tofu Curry Katsu

Jedno jako fino i jednostavno jelo sa pohanim tofuom iz pećnice koje će vas oduševiti , pogotovo ako pazite što jedete.Jelo je i vegetarijsko i vegansko ako izbacite jaja a tofu pohate u biljnom mlijeku.

Tofu:/4 osobe

500g tofu

1 jaje +1žlica mlijeka ili biljno mlijeko

malo soli, papra

1ravna žličica dimljene mljevene paprike

100-150g mljevenih kukuruznih pahuljica/obične ne slatke

Umak:

1  veća mrkva

1manji luk

2 češanja češnjaka

sol,papar

1žlice curry praha

1žličica garam masala

4 žlice kokos vrhnja

500ml povrtnog temeljca

1,5 žlica brašna

Ostalo:

kuhanaj riža

mladi luk za serviranje

maslinovo ulje ili ulje po ukusu

Priprema:

Tofu narežite na šnite.Lagano ga psoslite, poparite i lagano marnirajte sa dimljenom paprikom.Sameljite pahuljice da budu sitne, stavite ih u zdjelu, jaje ako koristite u drugu zdjelu pomiješate ga sa jajem, dodati i malo soli, ako ne koristite ulijete samo mlijeko.Pobrašnite lagano tofu, pohati klasično.Prepžite sa obje strane da uhvati boju.Stavite na na lim za pečenje na koji ste stavili papair za pečenje pa pecite 15 min na 180C.

Za to vrijeme napravite umak:

U tavu u koju ste pekli tofu stavite još malo maslinovog ulja dodati sitno naskjeckani luk, sitno nasjeckani češnjak i mrkvu, dinstani na lagano da sve uvene.Dodati cuury prah, garam masalu i brašno, pososliti lagano i popriti pa podliti sa temeljcem, pustiti da kuha 15-20minuta dok mrkva ne omekša.Ispasirate štapnim mikserom.Dodamo vrhnje, lagano promiješamo.Po potrebi nastavimo kuhati ako mislite da nije dovoljno gusto.Umak možete procijediti ako želite da je gladak, možete za boju dodati i malo graška.

Sevirati sa kuhanom rižom pospite sve sitno nasjeckanim mladim lukom.

 

Torta od oraha sa kremom od naranče i čokolade

 Jako fina torta bez brašna , vrlo lagana i sa malo šećera, baš onako kako i treba biti nakon svečanog ručka .Tortu sam radila po naputcima moje cure kojoj je ovo bila torta za njen 27 rođendan,

Sastojci:/24 cm kalup za tortu

Korice /peku se tri/za svaku nam treba:

90g mljevenih oraha

90g maslaca

90g čokolade

2 jaja

malo soli

1žličica kore od naranče

1,5žlica kakaa

pola žličice pecivnog praška

malo soli

Krema:360ml svježeg soka od naranče

70g šećera u prahu

300ml vrhnja za šlag

9 listova želatine

Ganaž za premazivanje:

150g vrhnja za kuhanje

150g tamne čokolade

Preljev:

60g tamne čokolade

60ml vrhnja za šlag

10g maslaca

Priprema: 

U lončić na čaganu vatru staviti maslac i čokoladu, otopiti uz miješanje.U zdjelu staviti mljevene orahe, pecivni prašak, sol, koricu naranče i kakako , promiješati.Dodati jaja , otopljeni maslac sa čokoladom, sve skupa kratko izraditi mikserom da se sve poveže.Na dno kalupa staviti papair za pečenje , rubove kalupa namastiti maslac.Stavi smjesu za biskvit.Peći u zagrijanoj pečnici 13 min.Uzvaditi, pustiti da se ohladi.Ponoviti postupak još dva puta.

Krema:

Listove želatine staviti u vodu na 5 minuta.Sok od naranče zagrijati  dovoljno da možete otopiti želatinu, dobro miješajte da želatina nestane u soku.Ostavite sok da se hladi u frižide, moežete ga prebaciti u drugu posudu.Sok će trebati nekih pola sata da se ohladi , kad se počme želerirati dodati sok u tučeno vrhnje sa šećerom, ja prvo dodam želirani sok a onda po potrebi stavim šećer u pprahu jer nekada su naranče jako slatke i nije ni potreban šećer.

Slažite tortu tako da stavite jedan biskvit, nemojte zaboraviti obruč od kalupa kojeg ste prije toga lagano namastiti o obukli izrazanim paairom za pečenje, lakše će vam biti izvaditi kasnije tortu, stavite pola kreme od naranče, potom opet biskvit, pa ostatak reme.na vrh stavite bisvit.Tortu stavite na 2 sata u frižider , da se krema do kraja stisnE.

Premaz:

Zagrijete vrhnje dodate sitno narezanu čokoladu, miješate da se otopi.Pustite da se malo ohladi i premažite cijelu tortu.

Vratite tortu u frižider na sat vremena da se stisne premaz.

Kad se premaz stisnuo napravite preljev.Mpžda vam ovo ve izgleda previše ali nije , kad stavite preljev sve čokoladice koje odaberete za dekoraciju će se lijepo zalijepiti.Zato prije nego napravite preljev sve pripremite da je spremno.Za  preljev samo stavite vrhnje da se zagrije otopiti čokadu i na kraju maslac uz miješanje.Preliti, zalijepiti dekoraciju.

Pustite tortu da se dobro ohladi, najbolje preko noći .

Buhtle alla pita od jabuke

 

Divne, mekane buhtle, nadjevene finom kremom od svježih jabuka, cijela kuća miriše na cimet.

Sastojci:

Biskvit:

500g brašna/glatko

1 instant kvasac

220ml toplog mlijeka

soli 1/4žličice

60g šećera

1 vanilija šećer

korica dvije mandarine ili jedne naranče

75 g maslaca

1 jaje/M

Nadjev:

2 veće jabuke/450g/kiselije

450ml soka od jabule

1 vanilija šećer

1ravna žlićica cimeta

1šećer vanilija

80g gustina

40g šećera

1/2 limuna sok i korica,

ostalo:1žlica maslaca, šećer u prahu

 Priprema:

U zdjelu za miješanje stavite toplo mlijeko, kvasac i šećer, zmiješajte ostavite par minuta stajati.dodati maslac sobne temperature i jaje, promiješati.Prosijete brašno, dodate sol, postepeno dodate u mlijeko miješajući sa špiralnim nastavcima na mikseru.Dodate brađna dok dobijete glatko, mekano tijesto.

Pustite tijesto mirovati dok se ne udvostruči oko 1,5 h.

Dok se tijesto diže napravite nadjev:

Jabuke ogulite narežite na male kockice.U lončić stavite sve ostale sastojke , promješate pjenjačom, stavite na laganu vatru.Pustite da se kuha uz miješanje dok se lagano ne počne gusnuti, dodati jabuke, pustiti da sve skupa lagano kuha minutu.

Maknete sa vatre neka se hladi dok tijesto ne bude spremno.

Nadošlo tijesto izručite na pobrašnjenu radnu plohu.Lagano ga primjesite.Razvaljajte na veličinu 35x45cm.Podijelite na 12 djelova.

Nadjev podijelite na 12 djelova.Stavite na svaku kocku.

Ruke lagano premažete uljem, pa uzima jednu po jednu kocku sa nadjevom i lagano stisnite u kuglu.

Stavite na lim za pečenje papir za pečenje .Posložite buhtle.

Na svaku buhtlu stavite malo maslaca.Pokrijete krpom i ostavite stajati 20min. na toplom.Zagrijete pećnicu na 200C.Pecite buhtle 30-35min dok ne dobiju lijepu boju.

Gotove buhtle ako možete ostavite ohladiti.

Bumbul kifle

Prefine mekane kiflice, ma ne treba puno pričati o kiflicama, sve su iste a imak drugačije, još jedan divan mekani turski recept.

Sastojci:

75ml mlijeka

75 ml vode

2 bjelanjka

1 paket kvasca/instant/

1 ravna žličica soli

3 ravne žličice šećera

50ml ulja

oko 500g-550g brašna

70 g maslaca

Ostalo:

150g svježeg sira

150g ribanog sira

sol

1 žličica vlasac

1žličica  nasjeckanog peršina

2žumanjka

sezam

Priprema:

U zdjelu za miješanje staviti mlaku vodu i mlijeko.Dodati šećer , kvasac i bjelanjak, miješati pjenjačom da se sve poveže.Dodati ulje, postepeno brašno/ostavite dvije šake brašna za kasnije/ i sol, umijesiti mekano tijesto koje se malo lijepi , pa dodati na kockice narezan maslac sobne temerature.Dodati još koju šaku brašna ili koliko je potrebno da se zamijesi glatko tijesto koje se ne lijepi.Odložiti na toplo mjesto 1h.Za to vrijeme  promiješajte sir sa solju , vlascem i peršinom.

Nakon sat vremena nadošlo tijesto podijelite u dvadeset kuglica.Svaku kuglicu razvaljate u zmijicu oko 15cm.

Raširite je je prstima oko 6-7 cm.

Prerežite do pola.

Na  donji dio stavite žlicu nadjeva.

Nadjev dobro stisnite da ne iscuri.

Zarolajte.

Ponavljajte postupak dok kod ne potrođite sastojke.Ostavite poklopljeno stajati pola sata.Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C/30-40min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

 

Bugogi

Odazvala sam se izazovu Korejske Ambasade u Zagrebu da kuham po naputcima njihovog chefa jedno  jelo, ja sam izabrala Bulgogi.Radila sam ovo jelo i prije ali sad sam prezadovoljna ovim receptu i trajno ću ga zadržati u svojoj kuhinji, vrlo je jednostavno a puno aroma.

Sastojci:

400g mekanog junećeg ili goveđeg šnicla

1 luk

1mrkva

1 mladi luk

4-6 soja umaka

2žlice sezamovog ulja

2,5žlice ravne šećera

2 češnja češnjaka

1/2žličice mljevenog bijelog papra

malo sezama

ulje za prženje/1 žlica/obično

Priprema:

Šnicle operite, lagano posolite.Batićem za meso iz istucite da budu tanki.Izrežite meso na kockice 2x2cm.

Stavite u posudu.Svo povrće izrežite na trakice.Sve stavite u posudu/najbolje je korisiti keramičku ili stakle zdjelu/

U zdjelu sa mesom dodate svo povrće, potom šećer, papar, soju, sezamovo ulje, sezam, češnjak.Sve dobro promiješati.

zdjelu pokriti prozirnom folijom, ostaviti stajat cijelu noć u frižideru.Pola sata prije izvadite meso da se ugrije na sobnu temperaturu.

Zagrijete wok , dodate malo običnog ulja, dodate meso sa povrćem ,Pirjate nekih desetak minuta ili dok se sve ne uprži.

Servirati bulgogi sa kuhanom rižom, jednim prženim jajima na oko, salatom od krastavaca, posuti sa sezamom i narezani mladim lukom.

 

Krem kocke od sira, jabuka i malina bez brašna

 

Jedan fini brzi kolač, kremast , od jabuka i malina sa smeđim šećerom i koricom mandarine, milina.

Sastojci:

2 jabuke

100g smeđeg šećera

1 vanilija šećer

1kesica puding od vanilije/prah

100ml mlijeka,

2jaja

2 naribane korice mandarine

80g gustina

prstohvat soli

1pecivni prašak

500g kravlje skute

10-tak malina

Priprema:

U zdjelu stavite skutu ako je prekrupna/grudasta prvo je izradite malo štapnim mikserom, dodate šećer i sol i jaja miješate da se šećer otopi.Dodati vanilija šećer  i mlijeko , kratko miješati.Dodati gustin ,puding i sol te prašak za pecivo nastaviti miješati da se sve poveže.

Izliti smjesu u lim na koji ste prije toga stavili papir za pečenje ili premazali maslacem i brašnom-Jabuke guliti narezati na ploške, maline oprati.Slagati jabuke kao na slici/meni su na kalup 18x28 išle dvije velike /Može se korisiti i okrugli kalup 24 cm.Maline prepolovite stavite između jabuka.Pospite sve sa malo smeđeg  šećera.

Pecite u zagrijanoj pećnice na 180C/40min.

Bao peciva punjena hrskavom piletinom

Predivno korejsko jelo, vrlo mekani pareni kruščići nadjeveni slatko-ljutom hrskavom piletinom, salatom i lukom. Recept traži malo strpljenja i vremena ali vjerujte mi vrijedi svake sekndu vašeg vremena.

Bao peciva:

450g glatkog brašna

1/2 žličice soli

2žlice šećera

1 instant kvasac

210mkl mlake vode

2 žlice mlijeka

2 žlice maslaca

Marinada za piletinu:

400gpilećih fileta

1/2žličice soli i  bijelog papara

150ml jogurta

1/4 žličice suhog češnjaka

Smjesa za pohanje:

200g brašna

1žlčica soli i papra

1/2žličice suhog češnjaka

1žličica timijana

1 žličica slatke paprike

po ukusu ljute mljevene paprike

Preljev:

2žlice gochujang paste/slatko-ljuti čili umak

1žlice meda

4žlice soja imaka

2 žlice smeđi šećer

2 češnjačešnjaka

2žličice mljevenog đumbira

1žlica sezamovog ulja

Ostalo:

listovi rikuke

narezani crvi luk

po želji krastavca

sezam sjemenke

ulje za prženje 

Priprema:

Zamijesiti tijesto:

U zdjelu staviti šećer, kvasac, sol.Otopiti maslac sa mlijekom , staviti u vodu .Staviti sve u brašno.Zamijesiti glatko tijesto.Prebaciti u zdjelu, prekriti prozirnom folijom, ostaviti stajati 1h/ja stavim toplu vodu u lončić tijesto stavim na njega /.

Za to vrijeme marinirati piletinu:sve sastjke za marinadu izmiješati, dodati na kocke narezanu piletinu, promiješati , pokriti, ostaviti stajati u frižideru 1h.

Nakon toga napraviti preljev za piletinu:u lončić staviti sve sastojke , zagrijati na laganoj vatri da se šećer otipi i svi sastojci spoje i zgusnu.Odložiti  sa strane.

Nadošlo tijesto izručiti na radnu plohu.Podijeliti na 12 djelova možete i na 20 ako želite manja peciva.

Svaki dio razvaljati u krug oko10cm veličine.Svaki krug premažite sa malo ulja/ja sam koristila maslinovo a vi po želji/.Po sredini stavite štapić/može i ražnjić/presavinite, izvadite štapić.

Pripremite papir za pečenje na njega slažite gotova peciva.

Posložite peciva na papir , ponavlajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.

Pokrijete peciva čistom krpom, ostavite stajati pola sata.Nakon pola sata nožicama izrežite papair oko svakog peciva pa posložite u stimer.Ja imam od bambusa stimer na dva kata, vi možete i u metalni koji često dođe sa raznim kompletima posuđa.

Peciva parite 20min, probati rstima , gotova su kad imaju strukturu peciva, nemojte zaboriti oni neće dobiti gotovo nikakvu boju , ostati že svijetli.

Dok se peciva pare , prepržite piletinu.Pomiješati smjesu za pohanje.Uzimati komadiće piletine iz marinade, umakati u smjesu za paniranje, pazite da dijelove piletine odvajate na komadiće.

Zagrijete ulje u voku, pržite piletinu par minuta da dobije lijepu boju.Zagrijete pećnicu na 100C , komadiće pržene piletine stavite na lim za pečenje na koji ste stavili papair za pečenje pa držite u pećnici dok ne preržite svu piletinu.

Nakon što ste prepržili svu pilenu stavite preljev, dobro izmiješate.Nadjenite peciva tako da ih odvojite na spoju/neće biti problem/stavite list salate/ja sam koristila rikulu, krasavac i tanko nasjekcna luk vi izaberite što volite/Složite na tanjur,servirati.

 

Orah kocke

Jedan jednostavan kolač, fin, kremast.

Biskvit:

5 jaja

120g šećera

prstohvat soli

korica pola limuna/može i bez

2dl ulja

2dl mlijeka

200g brašna

200g mljevenih oraha

1pecivni prašak

Krema:

2 pudinga vanilija

500ml mlijeka

1žlica gustina

2 žlice šećera

1 vanilija šećer

200g maslaca

1 žlica šećera u prahu.

Priprema:

Na veliki lim iz pećnice stavite  papair za pečenje.Zagrijete pećnicu na 180C.

Napravite bisvit:

U zdjelu stavite jaja pa ih dobro izradimo  šećerom, dodamo ulje, mlijeko, sol, koricu limuna, nastavimo kratko miksati.Dodamo brašno pomiješano sa pecivnim praškom, nastavimo miksati na kraju umiješamo mljevene orahe.Peći u zagrijanoj pećnici 10 -12min.Ohladimo.Može se dogoditi da na krajevima biskvit bude malo tanji, te djelove izrežite, zasladite se dok radite kremu😋😋.Ohlađeni biskvit prerežete po pola.

Krema:

Stavite u lončić pola količine mlijeka sa dvije žlice šećera i vanija šećerom, pustite da prokuha za to vijeme u ostatak mlijeka stavite puding i gustin, pomiješate da nema grudica, ulijete u kuhano mlijeko miješate na laganoj vatri da se puding skuha.Kremu stavite na veliki plitki tanjr, pokrijte sa prozirnom folijom, pustite da se ohladi /ako vam se žuri stavite na desetak minuta u duboko/.

Maslac izradite sa šećerom u prahu/ja ga izvadim iz frižidera kad kenem sa biskvitom da se lagano opusti/. Postepeno dodate malo po malo kreme miješajući mikserom.

Pola bisvita premažete sa pola kreme stavite gornji dio i opet ospete sitno nasjceknim orasima.Ohladite.

 

Lisnati punjeni baguette

Još jedan malo bogačeni recept sa coolke BaguetteTourbillon/ kliknite na lik/ ovaj puta uz dodatak pljesnivog sira i sirnog namaza.Mekan, fin i jednostavno neodoljiv.

Sastojci:

550g brašna/manje više po potrebi/

1 žlica suhog kvasca

1žlica šećera

100ml ulja

400ml mlijeka

1 žlica maslaca sobne temerature

1žličica soli

Ostalo

100g maslaca/otopljen

100g gorgonzole

2žlice ribanog parmezana

100g sirnog namaza

1žumanjak

sezam

Priprema:

U posudu za miješanje dodate toplo mlijeko, kvasac i šećer, promiješati ostaviti stajati par minuta.Dodati sve ostale sastojke , zamiješati mikserom/nastavci za tijesta/ dok tijesto ne bude glatko.Brašno dodati potepeno.Gotovo tijesto podjeliti na 4 dijela.

Svako dio razvaljati na veličinu 25x25.Premazati otopjenim maslacem.Prebaciti jednu stranu pa drugu stranu, dok se ne spoje kao dolje na slici.Zarolati u rolicu.

 

Ponavljati postupak dok ne potrošite tijesto,Spojiti spojeve tijesta kao na slici.

Rolice pokrijte da odstoje nekih pola sata na toplom mjestu.Za to vrijeme izmiješate sirni namaz, parmezan i gorgonzolu u glatku smjesu ako je pretvdo dodati malo kiselog vrhnja ne puno.

Uzmite opet rolicu i opert je razvaljajte na istu veličinu25x25.Premažete pripremljenim premazom/četvrtinom/zarolate u roladu,, krajeve i spoj dobro stisnete.Stavite na lim na koji ste prije toga stavili papair za pečenje.Ponvljate postupak dok sve rolice ne nadjenete.

Pokrijete male štruce čistom krpom ostavite stajati na toplom mjestu 40-60min.Premažete žumanjkom, pospite sezamom i oštrim nožem svaki zarežete skoro do pola, kao na slici.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/20 min