Pizza sorrento

Divna pizza koja objedinjuje sve divote Sorrenta/grad na jugu Italije / , dobro maslinovo ulje, sir , orahe i limun.Tradicija koja će vas ostaviti bez daha jer ovo je mediteran u onoj svojoj starinskoj , siromasnoj osnovi.Volim tradiciju i stara jela jer upravo tu treba početi svoje istraživanje gastronomije i okusa, to je baza iz koje onda možete izgraditi svoj gastronomski put, svoj stil i stav o hrani.Napisati ću vam tijesto iako možete koristiti tijesto za pizzu koje inače koristitite .Uživajte u gurmanskom okusu ovog jednostavnog jela!

Sastojci:

Tijesto:

400g brašna

250ml tople vode

1/2žličice kvasca

10g soli

1žličica maslinovog ulja

Nadjev:

100 g fioridilatte sira /mozzarelle

2žlice provalone/jači/parmezan/grana padano

60g oraha

2žlice dobrog maslinovog ulja

1/2 limuna korica

Priprema:

Tijesto:zamiješate sve zajedno sa toplom vodom, ostavite stajati 1h.

Razvaljate tijesto/ja sam to napravila na dugo vi možete raditi okruglu pizzu to ostavljam vama, no ako radite pizza party morate odvojiti oblikom okuse/.Tijesto bi trebalo biti tanko a pizza kasnije hrskava.  ne kruhasta.Premažete tijestom maslinovim uljem/trebalo bi biti baš onako dobro maslinovo ulje da se ipak malo osjeti/naribate/natrgate po pizzi mozzarellu, lagano posolite.

Zagrijete pećnicu na maksimum.Stavite je na deset minuta u pećnicu.Izvadite je stavite orahe pa vratite još na 5 min u pećnicu/orasi će se tostirati pustiti svoje ukusno ulje po pizzi/rasporedite ih pravilno.Pizza je gotova kad se počne micati po limu, najbolje i najednostavnije će biti da je stavite na papir za pečenje /iako to nije baš po pravilu ali mi doma nemamo krušne peći/.

Pizzu izvadite prospite ribanim parmezanom i koricom limuna, pustite minutu-dvije da se sve otopi i spoji, narežete i servirate.

Sicilijanska pašta u balancanama

Fina tjestenina u umaku od patlidžana/balancane zapečena u pećnici sa ricottom.


Sastojci:/4osobe

2 balancane/patlidžana

125g paste/tjestenine/penete

200g ricotte

2žlice ribanog parmezana

1velika rajčica/2 žlice nasjeckane iz konzerve

2  češanja češnjaka

sol,papar

1/2žličice šećera

origano/opcionalno

Priprema:

Oprane balancane prerežete po pola/prije toga im otkinete krajeve/.Izdubite ih oštrim nožem, meso sačuvate.Okrenete ih pa malo odrežite zaobljeni dio da mogu stajati barčice na ravnom.Zagrijete vodu sa malo octa ili soka od limuna i solju, kratko blanširajte balancane da smekšaju.Izvadite i ocijedite .

Skuhate tjesteninu u slanoj vodi, ocijedi.Za to vrijeme na maslinovom ulju ispirjate luk pa dodate nasjeckano meso balancane,kad je uvenilo i lagano se zapeklo dodate rajčicu, posolite, poparite dodate malo šećera i rajčicu , nastavite još par minuta pržiti pa dodate tjesteninu direktno iz vode, promiješate pa prospite sve ribanim parmezanom nastavite miješati da se sve poveže, isprobate slanost i začinjenost po želji dodate još malo soli, papra i origana

.

Ocijeđene barčice od balancane lagano premazite maslinovim uljem prospite sa malo soli, stavite malo izmrvljene ricotte,dodate tjesteninu pa sve završite razmrvljenim komadićima sira.Zapecite u zagrijanoj pećnici na 180C/10-tak minuta.

Caprese šparoge

Fina salatica sa mozzarellom,prvim mini rajčicama i divnim zelenim šparogama .Šparoge su malo manje jer su prve ovogodišnje tako da su ostale malo tanje.Milanski posip/gremolata/ daje ovom jelu dubinu i okus.Uživajte u ovoj salati kao cjelovitom jelu uz preprženi kruh sa maslinovim uljem ili kao prilog nekom finom meso .Ovo jelo možete raditi i od divljih šparoga tada sve narežite na kockice i servirate kao dodatak uz roštilj.Na mojim stranicama na coolki možete pronaci dosta recepata sa šparogama/pečene ,kuhane,pite  isl./ jer ja ih jako volim.

Sastojci:

500g šparoga/zelene/

250m koristila mini jer te su jedino prve/

200g mini mozzarelle

Milanska gremolata od začinskog bilja:

5-6 listova svježeg bosiljka

2žlice nasjeckanog peršina

1 češanj češnjaka/sitno naribana

1/2limuna/neprskanim/korica

Ostalo:

3-4 žlice maslinovog ulja/dobro maslinovo ulje/

sok od pola limuna

sol

svježe mljeveni papar

1/4žličice maslaca

Priprema:

Zagrijete vodu/to se obično radi u plitkoj tavi sa malo vode dovoljno tek da pokrije šparoge / sa solju prstohvatom šećera i maslacem/on daje fini sjaja šparogama kasnije/.Šparoge operite ,pažljivo im operite glave jer u njima može biti pijeska,drvenaste dijelove pri dnu odrežite/možete ih staviti u temeljac ako nisu puno drvene a to znaći da su stare onda vam doista neće koristi/ .Stavite ih u ključavu vodu i,ove prve mlade kuhate minutu -dvije/one moraju ostati hrskave/a i po bon-tonu se mogu jesti rukom tako da se ne smiju prekuhati ,možete malo isprobati oštrim ražnjićem dali su kuhani .

Izvadite šparoge/ocijedite na kuhinjskom papiru/ na tanjur za serviranje .Pustite da se malo ohlade a vi napravite posip.

Nasjeckajte začinsko bilje na sitno ,dodate malo soli i naribanu  limun ,sve promiješate ,odložite .

Posložite po njima mozzarellu ,nasjeckane ili cijele rajčice .Sve lagano posolite ,pokapate maslinovim ulje i limunovim sokom.Prospite posipom .Prospite sve svježe mljevenim paprom.

Servirati ohlađeno uz fini prepečeni kruh sa češnjakom,možete servirati kao antipaasto , predjelo, salatu.

Polpetone iz lonca

Savršena mesna štruca pečena /pirjana u loncu cijeli je doživljaj za oko i nepce.Ovako pečena mesna štruca je sočna i fina bilo da je jedete toplu uz umak , hladnu kao hladni narezak  u sendvičima ,serviranu na salati sa dresingom ili gdje vas vaša mašta odvede.Uživajte u ovom finom specjalitetu.

Sastojci:

Nadjev:

2 žlice parmezana/bilo bi dobro svježe ribanog ali može i drugi

300g mljevene junetine /nemasne

200g svježih kobasica/fine iz mesara/oguljene od ovitka

1/2žličice mljevenog anisa

1/2žličice timijana/majčina dušica može i origano

1 naribani /protisnuli češanj češnjaka

1/2žličice mljevenog papra

sol /po potrebi

1žlica nasjeckanog peršina

na vrh noža mljevenog muškatnog oraščića

oko 2žlice krušnih mrvica

2 jaja

Ovitak:

450g purećeg ili pilećeg fileta/velike fete

sol,papar

Posip:

1žlica nasjeckanog peršina

1žličica timijana

2grančice ružmarina/samo listići sitno nasjeckani

1češanj češnjaka/protisnuli ili sitno nasjeckan

4-5listova kadulje/nasjeckanih na sitno

sol,papar

Pečenje:

4žlice maslinovog ulja

sol,papar

1žlica maslaca

250-300ml finog goveđeg temeljca

Priprema:

Pripremite prvo nadjev od mljevenog mesa:u zdjelu stavite sve sastojke za mljeveno meso osim mrvica .Miješajte sve zajedno da se poveze u finu smjesu pa postepeno dodate mrvice koje će omogućiti kompaktnost smjese koja mora biti fina da je se može formirati u štrucu.Moj savjet vam je ka d završite miješanje/ja to miješam kao da miješam kruh , dugo i čvrsto/Otkinete komadić mesa pa prepržite na suhoj tavi da vidite dali ste zadovoljni slanoćom i začinima,ako ste zadovoljni odložite meso /pokrijete ga neka stoji na sobnoj temperaturi/.

Rastanjite ovitak preko prozirne folije /spojeve možete spojite i onda i njih lagano izlupati /batićem za meso ,pazite da ne budete preenergični da se ne razbije struktura mesa.Lagano posolite i poparite .U sredinu stavite pripremljeno mljeveno meso formiranu u štrucu.Omotate oko mljevenog mesa fileta.

Uzmite kuhinjski konac pa čvrsto zavežite štrucu .Pripremite  posip tako da sve sastojke operete ,osušite pa ih nasjeckajte na sitno .Dodate u smjesu sol/ne puno/i svježe mljeveni papir.Štrucu lagano zamastite jednom žlicom maslinovo ulja pa pospete nasjeckanim začinskim bilje ili začinske bilje pospete po drvenoj dasci pa mesom samo prelazite preko njega ,lagano pritiskajući da se začini zalijepe.

Zagrijete ulje u loncu pa sa svih strana popržite štrucu da se fino zapeče.

Polijete temeljcem/sastružite sa dna sve sto se zapeklo ne brinite to će dati ekstra aromu umaku/ pa pirjate poklopljene nekih 1h vremena,okrečite često štrucu. .Izvadite vani i omotate u foliju  dok ne dovršite umak .Po potrebi dodate jos malo temeljca ili vode/ako vam je slaniji umak/kad se sve fino ugrije dodate maslaca miješate da se otopi.Temeljac po želji možete zgusnuti s malo gustina/ako želite gušći/.

Štrucu izrežete na tanke šnite /ja prvo prepolovim sredinu i narežem najljepše dijelove/

Servirate toplo uz vrući umak sa kuhanim povrćem,tjesteninom,pire krumpirom is Ideja je sa bloga Gialo Zaferano

Zlatni rolat

Predivni šareni rolat sa karamelom od soka od jabuke.Jedan sasvim novi ukus.

Sastojci:

Tijesto:

120g brašna

120g šećera

4 jaja

1 žličica kakaa/ravna

Nadjev:

155g šećera

300ml soka od jabuke

3 žličice soka od limuna

1žličica gustina 

2žličice brašna

malo soli

4 žumanjka

100ml vrhnja za šlag

Priprema:

Uzmiješaj te pjenasto jaja sa šećerom  da se fino povežu i šećer i otopi.Zagrijete pećnicu na 180C.

Dodate postepeno brašno .Proniješate da se poveže.Na lim za pečenje stavite papir ,odvojite otprilike 100g smjese pa po limu iscrtate šare .Stavite na dvadeset sekundi u pećnicu .U ostatak smjese dodate kakao ako je bas previše gusto dodate žličicu mlijeka iako mora biti gustu da bi ravnomjerno rasporedili po bijelim šarama.Nastavite peći biskvit još 8 min/ne smijete ga prepeći jer ga u tom slučaju nećete uspjeti zarolati bez pucanja.

Čistu krpu prospite šećerom u prahu stavite biskvit na gornju stranu na krpu ,ogulite mu papir za pečenje/oprezno/zarolate biskvit u roladu zajedno sa krpom..Zarolano ostavite ohladiti

Napravite kremu:

Zagrijete tavu debljeg dna pa po njoj pospete šećer/100g/ .pustite da se na srednjoj vatri otopi dobije finu boju/zlatnu.,ne dirajte tavu ,ne miješajte samo možete drvenom žlicom maknuti šećer sa stijenki ,drugo ništa .Zapamtite da krenete prstom u karamel jer je on jako opasan ostavit će vam gadnu opekotinu .

Dok se karamel top, u lončiću sa strane stavite žumanjke ih fino izradite sa ostatakom šećera ,dodate gustin i brašno te sok od jabuke i limuna ,izmješajte sve u finu smjesu.

Dodate postepeno, miješajući , smjesu karamel .

Vratite smjesu na srednju vatru ,kuhajte miješajući da se sve zgusne.Maknete sa strane pokrijete prozirnom folijom pa ostavite da se ohladi .U ohlađeno dodate tučeno vrhnje .

Nadjenete rolat .Zarolate .Ostavite da se fino stisne i poveže u frižideru.

Rolat je zlatno-žute bije pa odatle i naziv.Recept je iz novine Dolci.

Uživajte uz kavicu.

Karnevalske frite sa Sardinije

Predivne frite /krafne sa Sardinije .Recept sa mojih stranica na coolinarici napisan lani pa evo malo da se podsjetimo i da recepte prebacim ovdje.

Sastojci:

500g brašna/glatko

150ml mlijeka

20g šećera

1kesica kvasca

3 žumanjka

120g svježe riccotte

25g maslaca

sol/prstohvat

korica limuna/opcionalno

ulje za prženje

šećer u prahu

Priprema:

Sat vremena prije izvadite sve sastojke na sobnu temperaturu da budu bar 1h.

U dublju zdjelu stavite šećer .kvasac i mlako mlijeko ,miješate rukom da se sve poveže ostavite kratko stajati .Dodate žumanjca ,riccottu /koju ste razmrvili/prosijano brašno sa solju .Sve izmiješate mikserom da se poveže /ja to tako /a potom sve izručite na radni stol koji ste lagano po brašnili pa nastavite miješati . da se sve poveže u fino tijesto.Poklopite kesom ili prozirnom folijom pa ostavite na toplom mjestu da se diže/ja stavim posudu  na malu zdjelicu sa toplom vodom/. neki 30-45 min.

Nadošlo tijesto stavite na radnu plohu  NEMOJTE NIŠTA MIJESITI ,samo odvajate komade veličine pedlja .Formirate frite smapajuci dvije po dvije.

Odložite frite dok sve  ne dovršite  na lagano pobrašnjenu plohu.

Zagrijete ulje u loncu kad se zagrije ,drvenim štapićem/tipa ražnjić ili čačkalica/ako se pojave mjehurići oko štapića ulje je zagrijano/smanjite vatru na pola pa pažljivo stavljate frite ,nemojte pretrpavati najbolje dvije po dvije.Pecite povremeno okrećući na obje strane dok dobiju finu zlatnu boju.

Ocijedite na  kuhinjskom papiru.Prospite šećerom u prahu možete i običnim šećerom i naribanom koricom limuna po želji .Uživajte uz čaj.

Aromatični srneći gulaš

Srneći gulaš baziran na starom lombardijskom receptu moje none ,jako fin i aromatičan ,pun začina i mirisa .Napisati ću vam u receptu i recept za njoke nema velike mudrolije ali naravno ako vam je to problem možete kupiti i gotove .Jako fino sa ovim umakom pašu knedle bilo od krumpira ili od kruha vi izaberite sto volite najvažniji je ipak umak.

Sastojci:

1kg srnetine za gulaš/neka budu kockice otprilike iste veličine/

5-6žlica aceta balsamica/tamni

2 crvena luka

4 srednje mrkve

4 češanja češnjaka

1žlica borovica/lagano potucite da puknu

1 žlica pimenta/isto malo potucite

2 grančice ružmarina/samo lišće

2 grančice timijana/samo lišće

4lista lovora

1/2 glave srednjeg celera

100g korijen peršina

1žlica/puna brašna

700ml bogatog temeljca od kosti/goveđi

300ml dobrog crnog vina

50g suhih vrganja

250g smeđih šampinjona

1žlica marmelade od šljiva

sol

svježe mljeveni papir

2žlice nasjeckanog peršina

Priprema:

U zdjelu po mogućnosti staklenu stavite narezano meso pa ga prelijete acetom balsamicom ,dodate na kocke narezani luk i češnjak .Narežite na kocke i mrkvu.Pripremite začine ogulite listiće sa ružmarina i timijana ,sve stavite u meso,promiješate dobro pa dodate lagano zgnječene borovice i piment .Zamiješajte sve zajedno po potrebi možete dodati još malo aceta balsamica .Pokrijete prozirnom folijom pa ostavite u frižideru preko noći.

U zdjelicu stavite suhe vrganje podlijte sa 1/2dl vruće vode ,ostavite da se namaću dok ne pripremite ostalo.

Zagrijete u loncu dvije žlice maslinovog ulja pa dodate meso ,pržite sve na najjačoj vatri da se meso preprži i sve malo prodinsta .Izvadite meso šupljikavom žlico ,dodate po potrebi još malo ulja pa pustite da se zagrije pa dodate na kocke narezanu pancetu ,prepeče je kratko ,dodate brašno ,zažutite ,vratite meso u lonac .Podlijete vinom pustite par minuta da vino prokuha /drvenom žlicom stružete po dnu lonca da se digne ono što je zapečeno to će dati ekstra aromu ovom jelu/pa onda dodate temeljac ,poklopite,posolite i poparite  i na laganoj vatri kuhate negdje 1,5h sat ili dok meso ne omekša ,otklopite pa pustite da se reducira ,dodate marmeladu od šljiva.

U tavi zagrijete 1žlicu maslaca pa na njemu ispirjate narezane smeđe šampinjone i vrganje/vrganje izvadite lagano iz vode ,oni vam uglavnom plivaju u vodi,tekućinu procijedite kroz sitno ,zbog sedimenta koji se staloži na dnu zdjelice/procijeđenu tekućinu od vrganja stavite u lonac sa meso ,pa dodate izdinstane gljive.Promijašajte ,pustite da sve zajedno kratko kuha.

Posolite i popaprite po ukusu.

Servirate uz kuhane njoke i kruh ,kod nas je obavezna i miješana zelena salata.

Recept za njoke možete pronaći /OVDJE/

Porchetta

Fino talijansko pečeno carsko meso i naravno zarolano po mome guštu .Nema neke velike mudrolije kod ovog pečenja, samo se treba držati par jednostavnih pravila .Kod mesa možete to biti čisto zarolano carsko meso sa kožom/kao što sam ja radila/možete u sredinu staviti lungić .Premaz je jednostavan fini začini po ukusu/kadulja ,ružmarin ,timijan .../ i naravno ne zaobilazni anis .U nekim dijelovima nadjeva se uz pečene začine dinstanim i pasiranim pilećim ili svinjskim jetricama ,finim tanko narezanim fetama pancete i sl.Ovo je gotovo najosnovniji recept ,fina ,,izdašna i jeftina pečenka koja je jako fina topla ali i hladna narezana na tako uz razne nareske i salata.

Sastojci/4 osobe :

2-2,5 kg carskog mesa sa kožom

Pasta:

6 češnjeva češnjaka

1/2žličice sjemenki korijadora/opcionalno

1/2žlice sjemenki anisa

2 grančice ružmarina/samo lišće

3-4 grančice timijana

1 /2ljute paparičice/peperoncine

1/2žličice mljevene slatke paprike

2 ravne žlice soli

1žlica maslinovog ulja

1žličica papra

Pripremite meso:

Dan prije /ja to napravim navečer/fini komad carskog mesa  operite i osušite .Oštrim nožem zarežite cijelim dijelom kožu tako da je odvojite od mesnatoga dijela kad dođete gotovo do kraja ostavite taj mali dio da se kasnije možete lakše zarolalti .Ovo je prilika da se riješite/da otkinete/naslage masnoće ako je ispod kože ima dosta/možete je primjerice otopiti u čvarke/.
Napravite pastu:
Na suhu tavu stavite sjemenke anisa samo da se malo
U mužar stavite oguljeni češnjak ,nasjeckane začine ,malo soli i papra/ostalo ostavite za posoliti meso/ i maslinovo ulje pa sve izradite da se napravi pasta .
Meso posolite i poparite sa svih strana i na onim dijelu gdje je zarezano.
Premažemo meso pripremljenom smjesom.

Zarolamo samo meso u roladu ,neka bude čvrsto zarolano tako da se bolje požme začinima .Oko mesne rolade zamotamo kožu .Zavežemo kuhinjskim kocem .Meso odložimo u frižider  do jutra.

Ujutro izvadim meso iz frižidera da prije odstoji na sobnoj temperaturi nekih pola sata.Zagrijete pećnicu na 220C stavi meso peči nekih 30 min ,smanjim temperaturu na 160C /nastavim peči na lagano nekih 2,5 h .Povećamo temperaturu na 250C pa ostavi meso još 20min ili dok se ne napravi fina hrskava koža.Izvadimo meso ,zamotamo ga u alu-foliju na 30min .Nakon pola sata meso režemo na šnite/fete oštrim rebrastim nožem.

Servirati meso uz kuhano povrće ,pečeni krumpir ,salate i sl.Kad se ohladi fino je uz malo limuna i hladne salate sa jogurtom i majonezom/ima ih kod mene dosta/.

Palle di neve/snježne grude

Prefine prhke kuglice kao talijanski klasik.Osim lješnjaka možete koristite i druge orašaste plodove kao na primjer orahe ,bajame ,jako su fini i sa komadičima bijele čokolade.

Sastojci:/20 kom

90g omekšanog maslaca

1limun korica

60g komadića čokolade/suzice

60g narezanih preprženi lješnjaka

1/4 žličice soli

1 jaje/L

1 vanilija šećer

130g brašna/manje više po potrebi

80g šećera

Priprema:

Zagrijete pećnicu na 180C.

U posudi miješate  maslaca sa obije vrste šećera da se sve fino pretvori u kremu i šećer spoji ,dodate sol i jaje pa nastavite miješati dok se i jaje ne spoji.Potom dodate brašno ,lješnjake i čokoladu promiješajte da se poveže.

Pripremite lim za pečenje na njega stavite papir za pečenje napravite kuglice .pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 min ili dok sasvim malo ne porumene .Ostavite par minuta da se malo ohlade pa ih uvaljajte dobro u šećer u prahu.

Mogu dosta dugo stajati a jako fino izgledaju u paketicima .Uživate!!!

Cappucinska torta iz Modene

Divna ,starinska torta Franjevaca reda Kapucina ,koja je postala tradicija u Modeni .Isprobajte ovu vrlo sočno i jednostavnu tortu i pronađite joj mjesto na blagdanskoj trpezi.Uživajte!!!

Sastojci:

Tijesto:

75g šećera

75 g maslaca

prstohvat soli

2 žumanjka

200g glatkog brašna

malo hladne vode/opcionalno

Nadjev:

125g maslaca

125g bajama/mljeveni

2 jaja

2 pune žlice brašna

1/2 male epruvete arome gorke bajame

125g šećera

1 paket vanilija šećera/1 mala žličica arome

Šećer u prahu za posuti

2-3žlice marmelade od višnje

Priprema:

Pripremite tijesto tako da sve sastojke stavite u zdjelu izradite u tijesto po potrebi dodate samo malo hladne vode .Tijesto zamotate u prozirnu foliju i stavite u frižider.

Do se tijesto odmara napravite nadjev ali prvo fino sameljete bajame.Pomiješate bajame sa brašnom.

 Maslac stavite  u zdjelu za miješanje dodate šećer ,šećer vaniliju ,aromu bajama pa dobro izradite mikserom da se šećer gotovo rastopi ,dodate jedno po jedno jaje miješajući iza svakoga.Na kraju dodate mješavinu brašna i bajama.Odložite na desetak minuta u frižider ili taman toliko koliko još tijesto mora stajati.

Uzmite kalup 22cm lagano ga zamastite ili stavite papir za pečenje .Stavite na dno svo tijesto  ,pravilno ga rasporedite ,na tijesto stavite marmeladu ,razmažite koliko vam treba u tanko sloju .Stavite nadjev i zagladite.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C/oko 40min

Ohlađenu tortu narežite uz čaj ili kavu.

Mesni kroketi iz Pise

Mesni kroketi u mojoj verziji sa kiselim kupusom /ma tako se kod nas jede/malo mi je previše servirati rižu ili pastu uz to kako bi vam to tamo servirali uz umak od rajčice.Vi napravite po ukusu uz umak od rajčice ili joguta/ja uz sve mogu jogurt/ i neku finu salatu .

Sastojci:

300g miješanog mesa/trebalo bi biti malo masnije ,možete čak koristili mješavinu sa svježom kobasicom koju ste ogulili od kore /

2 krumpira/oguljena ,narezana ,zgnječena/

2žlice parmezana

1 češanja češnjaka /naribana/

1 jaje

1žličica koncentrata rajčice

sol,papar

1žličica mrvica 

1žličica timijana/origano

sol,papar

Ostalo:

2 žlice maslinovog ulja 

1žlica sojinog ulja

3-4 žlice mrvica

Priprema:

Stavite u zdjelu sve sastojke za meso pa dobro promiješate rukom ako je meso dovoljno čvrsto ne treba dodavati mrvice ako nije dodate dovoljno mrvica da ga možete zamijesiti i formirati .Malo mesa ispecite na suhoj tavi čisto da provjerite slanost.

Formirate od mesa tri kobasice /oko 30cm dužine/narežite na komade /veličine po želji pa radim od svaki 4 kom/.Krokete lagano provucite kroz mrvice pa složite na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papir za pečenje .

Zagrijete obje vrste ulja u lončiću pa prelijete preko krokete.Pecite krokete nekih  na 180C/20 min pa ih okrenete i nastavite peći još deset minuta .

Panna Cotta sa finim umakom od naranče

Vrlo jednostavan desert ,fina želirana krema od vanilije i preljev od naranče gotova u tili čas.Sad je sezona naranči i mandarini/koje isto možete koristiti u ovoj kombinaciji/pa iskoristite za ovaj divan desert.Pazite samo da vrhnje bude mliječno ,biljna vrhnja daju vrlo ružan okus ovom desertu a to je ustvari primaran okus.

Sastojci:

500ml vrhnja za šlag/mliječno

500ml mlijeka

2 kesice želatine

6 žlica vode

100g šećera

2 vanilija šećera /1žličica arome/1 mahuna prepolovljena na pola

Preljev:/umak od naranče

250ml soka od naranče/2-3 naranče /nešto više mandarini

3žlice smeđeg šećera

1 ravna žličica gustina/2žlice vode

3 žlice maslaca

1/4žličice soli

Priprema:

Pripremite posudice za panna cottu.

Želatinu namočite u hladnoj vodi/ipak pogledajte upustva na kesici ako niste sigurni/ostavite je da nabubri par minuta .Za to vrijeme u lončić stavite vrhnje , mlijeko  ,šećer ,vaniliju.Pustite da se sve na lagano zagrije,nemojte/ odlaziti od lončića /mahnite sa vatre pa lagano dodate želatinu ,nemojte više vraćati na vatru jer ako vam želatina prokuha možete sve baciti.Prelijte sve u posudice i stavite u sat vremena u hladnjak.

Preljev:

U lončiću na vatru stavite sok od naranče ,šećer ,sol i maslac pa pustite da sve prokuha .Gustin zamutite s vodi ,dobro promiješate .Ulijete sve u lončić nastavite miješati dok se lagano ne zgusne ako vam je pregusto dodate još soka od naranče .

Umak možete servirati topao ili hladan ,obično ljeti ide hladan preljev a zimi topao no nije pravilo naravno i ovisi o vašem ukusu.Meni je najdraži topao .Panna cottu možete izvaditi ili posudice u kojoj se hladila ili je servirati u istoj, pazite samo  da je posudica čista izvana ,na vrh možete stavite malo tučenog slatkog vrhnja i fetu naranče.

Sicilijanski involtini

Divni zamotuljci od suhog grožđa ,mrvica i začina uživati će te uz slatko-slanim okusima mediterana .Ovi zamotuljci se rade od teleće šnicle ili kao u ovom slučaju mekanog junećeg buta ,izbor je vaš Ako nemate pinjole zamijenite ih oguljenim listićima badema .

Sastojci:/4 osobe

700g teleće ili juneće šnicle

15 lista lovora

1 srednji crveni luk

Nadjev:

50 g pinjola/listići badema

50g-70g suhog grožđa

3-4 žlice maslinovog ulja

150g grana padano

150g krušnih mrvica

sol,svježe mljeveni papar

Priprema:

Grožđice namočite u vrućoj vodi /pustite desetak minuta da nabubre a potom ih ocijedite/.Naribate očišćeni luk .U tavu stavite ulje pa ga zagrijete dodate luk pa pirjate dok ne uvene i dok ne izađe višak tekućine.U zdjelici sa strane stavite sir ,mrvice suho grožđe i pinjole ,promiješate dobro .U tavu dodate još malo maslinovog ulja pa dodate pripremljen mješavinu s mrvicama .Miješate pržeći sve skupa par minuta da se mrvice lagano prepže i sve zajedno spoji.Odmaknite sa strane pustite da se lagano ohladi ,isprobate ,posolite i popaprite po ukusu.

Pripremite meso ,očistite ga od vanjskih žilica ,lagano potucate batićem za meso ,posolite i popaprite /ako koristite mekanu junetine koja ima velike šnicle njih će te morati rezati prije stavljanja na ražnjiće ,za teletinu radite pojedinačne zamotuljke/

Premažete dobivenom smjesom meso .Narežete i zamotate u rolice .Svaku rolicu stavite na ražnjić/pazite da to radite na spoju/između stavite list lovora /možete i malo luka/.Nanižite po tri zamotuljka na jedan ražnjić i to računajte da je za jednu osobu.

Pecite involtine na grill-tavi ili teflon tavi /po želi možete dodati maslinovog ulja tokom pečenja/pecite ih po 3 min. sa svake strane ,nemojte ih bockati vilicom cesto okretati pustite da se fino zapeče sa svake strane a onda ih okrenite .

Servirate uz finu salatu.

Girelle sa marmeladom

Vikend bez kolača ,ne možeeeee .Fini prhki kolač sa marmeladom ,jednostavan uz popodnevni čaj ili kavicu a gotov u trenu ..Ovo prhko tijesto je odlično ne zahtjeva dodatno hlađenje i sve je brzo gotovo što je za poje poimanje kolača i slatkiša više nego dovoljno.Ovaj put doista fini kolačići za popodnevnu dokolicu .

Sastojci:

Tijesto:

400g glatkog brašna

prstohvat soli

1/2 žličice

2 jaja

150-17o ml mlijeka

120g šećera

50g maslaca sobne temperature

Nadjev:

3-4žlice marmelade od gorke naranče/po ukusu

Priprema:

U zdjelu stavite prosijamo brašno dodate pecivni prašak ,sol,promiješate da se sve poveže ,dodate mokre sastojke ,lagano izgrađeno jaje i maslac .zajedno povežete u tijesto.

Razvaljajte tijesto na tanko ,premažete marmeladom /ako vam je marmelada puno kruta lagano je otopite na vatri /ako radite  na takav naćin ostavite je  par minuta na tijestu da se malo ohladi a potom zarolajte u rolu/štrucu..

Zagrijete pećnicu na  200C.

Narežete rolu na 1 cm debele fete .Posložite ih na protvan na koji ste prije toga stavili papir za pečenje .Premažete rolice mlijekom prospite sa malo šećera i pecite u zagrijanoj pećnici nekih 10-15 min.

Servirate ih popodne uz kavicu.