Salata Božićna jelka

Predivna salatica od kuhane piletine i palačinki koja će zasjati na blagdanskom stolu .Sastojak koji će vas oduševiti je dimljeno suho voće /možete koristiti grožđice ili suhe šljive/ koje aromatitzirate dimljenom paprikom.

Sastojci:

300g kuhanog pečenog pilećeg mesa

4 jaja

1,5 žlica suhog grožđa

1 veći krastavac

1 žličica dimljene paprike

250g svježeg gljiva

1žličica timijana /majčine dušice

1 žlica maslinovog ulja

sol,papar

30g nasjeckanih oraha

2 žlice mlijeka

2-3 žlice maslinovog ili sojinog ulja

2-3žlice majoneze 

malo soka od limuna ili jabučnog octa

Priprema:

U zdjelicu stavite suhe grožđice prospite ih dimljenom paprikom ,ostavite stajati dok sve sastojke ne pripremite .Već kuhano ili pečeno meso nasjeckajte na komade ili vilicom odvojite na trakice ,stavite u zdjelu i pustite ohladiti/ako je toplo/.U drugu zdjelu stavite jaja ,sol,malo papra i mlijeko pa izradite metlicom u finu smjesu .Zagrijete ulje u tavu pa na njemu ispečete dva omleta od ove smjese.Maknete sa strane pustite ohladiti ohlađeno narežete na trake /ovaj dio možete izbjeći ako vam se ne da peći palačinke slobodno jaja skuhate ,narežete i takva dodate u salatu/ .Nasjeckate oprane šampinjone pa ih nasjeckajte na kockice ispirjajte ih kratko/da puste vode/posolite ,popaprite i začinite timijanom.Ostavite da se ohlade/ako su masni možete ih ohladiti na kuhinjskom papiru/.

Kad su se svi sastojci ohladiti stavimo ih u zdjelu /par komada grožđica odvojimo da možemo kasnije ukrasiti/.dodamo nasjeckane orahe ,majonezu ,malo octa ili soka d limuna ,posolimo i poparimo po ukusu pa sve dobro promiješamo.

Na tanjur za serviranje stavimo salatu pa formiramo u trokut .Prežemo uzdužno krastavac izvadimo špice/koštice iz sredine ,narežemo ukoso .Posložimo po salati . Rasporedimo na par mjesta  suho grožđe a na vrh zvijezdu koju smo izrezali od kore od naranče.

Stavite salatu dobro ohladiti u frižideru barem sat vremena da se povežu okuse .Servirate uz blagdanski stol.

Dolması pide

Velike nadjevene pide od lisnatoga tijesta ,svježeg kupusa i mesa .Vrlo fini odmak od klasičnih sarmi ili mesnih rolada .isprobajte ovo neobično a vrlo fino jelo.

Sastojci:

6 listova svježeg kupusa

350g narezanog kupusa

350-450g mljevenog mesa

450g lisnatoga tijesta

5 jaja

100ml mlijeka

1 srednji luk

1-2žlice ulja

1/2 žličice kumina

1žličica soli/manje više po ukusu/

1/2žličice slatke paprike

malo ljute paprike

1 češanj češnjaka

1/2žličice papra

1žličica nasjeckanog peršina

1/2žličice timijana/majčina dušica

Priprema:

Stavite da se skuhaju u tvrdo tri jaja.Odvojite fine lisnove kupusa pa ih stavite sa strane,blanširajte ih u slanoj vodi 5 min.samo da malo smekšaju ,ocijedite i ostavite da se ohlade.

Zagrijete ulje u tavi pa na njemu ispirjate nasitno nasjeckani luk ,dodate narezani ili naribani kupus pa nastavite pirjati kratko ,dodate polovicu  mlijeka ,posolite ,poklopite ostavite da se kuha pet minuta pa dodate meso ,začine ,češnjak ,sol i papar pa pržite miješajući da se razbiju grudice Isprobate slanost .Ako ste zadovoljni maknete sa strane pa pustite da se meso lagano ohladi ,dodate dva jaja ,promiješate .

Razvaljajte lisnato tijesto/ ja to radim na papiru za pečenje kojeg prije nego cu slagati nadjev prebacim na lim za pečenje/ .,na sredinu stavite listove kupusa /pola.sna kupus stavite pola količine mesa i na pola narezana jaja ,prekrijete drugom polovicom mesa a potom ostacima kupusa.

Ušuškajte meso fino da bude skroz u listovima kupusa.Narežite lisnato sa strane na trake veličine po želji da možete plesti pletenicu /ja sam rezala dva prsta debljine/.Prvo prebacite gornji i donji kraj ,a potom naimjenično prebacite trake jednu preko druge da dobijete pletenicu .

Kad ste složiti cijelu pidu ,vrhove lagano zašiljite/naravno to je samo za ukras ako ne želite i ne morate/Razmutite žumanjak sa ostatkom mlijeka pa premažete pidu.Prospite pidu sezamom.Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180C/30-35 min dok ne dobije finu boju i počne se micati po limu.

Pustite da se malo ohladi pa servirate narezane uz neku finu salatu.

Cappucinska torta iz Modene

Divna ,starinska torta Franjevaca reda Kapucina ,koja je postala tradicija u Modeni .Isprobajte ovu vrlo sočno i jednostavnu tortu i pronađite joj mjesto na blagdanskoj trpezi.Uživajte!!!

Sastojci:

Tijesto:

75g šećera

75 g maslaca

prstohvat soli

2 žumanjka

200g glatkog brašna

malo hladne vode/opcionalno

Nadjev:

125g maslaca

125g bajama/mljeveni

2 jaja

2 pune žlice brašna

1/2 male epruvete arome gorke bajame

125g šećera

1 paket vanilija šećera/1 mala žličica arome

Šećer u prahu za posuti

2-3žlice marmelade od višnje

Priprema:

Pripremite tijesto tako da sve sastojke stavite u zdjelu izradite u tijesto po potrebi dodate samo malo hladne vode .Tijesto zamotate u prozirnu foliju i stavite u frižider.

Do se tijesto odmara napravite nadjev ali prvo fino sameljete bajame.Pomiješate bajame sa brašnom.

 Maslac stavite  u zdjelu za miješanje dodate šećer ,šećer vaniliju ,aromu bajama pa dobro izradite mikserom da se šećer gotovo rastopi ,dodate jedno po jedno jaje miješajući iza svakoga.Na kraju dodate mješavinu brašna i bajama.Odložite na desetak minuta u frižider ili taman toliko koliko još tijesto mora stajati.

Uzmite kalup 22cm lagano ga zamastite ili stavite papir za pečenje .Stavite na dno svo tijesto  ,pravilno ga rasporedite ,na tijesto stavite marmeladu ,razmažite koliko vam treba u tanko sloju .Stavite nadjev i zagladite.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C/oko 40min

Ohlađenu tortu narežite uz čaj ili kavu.

Jamiev krumpir iz folije

Fini pečeni krumpir iz folije ,nadjeven slanim inćunima ili dimljenim mesom odličan je prilog ili cjeloviti ručak uz salatu .Uživajte u ovom jelu koji vam čak može poslužiti u dane posta.

Sastojci:/4 osobe

4 srednja krumpira/kuhana u kori

Premaz:

4žlice maslaca

sol,papar

2 češanja češnjaka

1žlica ravna timijana/origana

4slana očišćena inćuna ili dimljeno meso/tanke fete pancete

100g naribanog sira

Kiselo vrhnje/opcionalno

Priprema:

Skuhate krumpir pa ga ogulite od kore.Narežite komade folije na veličinu u koju možete zamotati krumpir .Krumpir stavite u foliju pa oštrim nožem narežite na fete pazite da ne idete do kraja krumpir bi morao biti narezane a ne izrezane na komade.Odložite dok napravite nadjev:

U zdjelu stavite naribani/protisnuli češnjak,timijan malo soli i papra i po želji ili inćune ili narezanu pancetu .povežite sve u smjesu .

Smjesu podijelite na četiri dijela .premažete utor svakog krumpira smjeso .Zatvorite krumpir u foliju .Pecite u zagrijanoj pećnici na 200C/40min .otvorite foliju ,pospsite lagano sirom ,pa pustite da se krumpir još kratko zapeče i sir otopi.

Servirati kao samostalan obrok uz kiselo vrhnje i salatu ili kao prilog.

Čokokokolice

Divni prhko-kremasti keksići ,okusa čokolade i kokosa ,mekani i prhki danima.

Sastojci:

Smeđi dio:

100g kiselog vrhnja/20%

1 jaje

70g otopljenog maslaca

80g šećera

250g brašna

30g kakaa u prahu

10g pecivnog praška

prstohvat soli

Bijeli dio:

200g  svježeg sira /riccotta/skuta

30g  šećera

1 jaje

10g brašna

20g kokosa /brašno

šećer u prahu za posuti/opcionalno

Priprema:

Smeđe tijesto:

U zdjelu za miješanje stavite kiselo vrhnje,šećer  ,jaje ,otopljeni maslaca ,izmiješate mikserom da se poveže u finu smjesu .U drugu zdjelu stavite brašno ,pecivni prašak ,malo soli ,kakaao pa promiješate .Dodate mješavinu brašna u pripremljen smjesu sa kiselim vrhnjem ,miješajte da se poveže .Tijesto obložite prozirnom folijom ili u kesu za zamrzavanje pa stavite na pola sata u frižider.

Napravite bijeli nadjev:

Odvojite bjelanjak od žumanjak .Žumanjak stavite sa strane ,bjelanjak izradite u snijeg ,kad bude dovoljno čvrst postepeno uz miješanje dodate šećer ,nastavite miješati dok se šećer ne otopi/isprobate između prstiju dali je tekstura bjelanjaka glatka/odložite.Stavite u posudu sir /ako je potrebno prije ga ocijedite/izradite ga vilicom da se razdvoji pa dodate kokos i žumanjak izmiješate da se poveže .Lagano miješajući žlicom dodate tučeni bjelanjak.Odložite.

Izradimo kesice:

Na lagano pobrašnem radnom stolu razvaljamo tamno tijesto na otprilike 0,5cm debljine ,okruglom modlicom vadimo oblike pa na svaki stavimo otprilike jednu žlicu nadjeva ,pazite nadjev ne smije prelazi krug i stavlja se samo na polovicu .Preklopimo drugom polovicom .Slažemo na lim na koji smo prije toga stavili papir za pečenje.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200C/20min

Servirate ohlađene.

Kruchenyky puretina

Kad je nešto tako fino i tako jednostavno naprosto vas mora osvojiti .Ne trebaju za ručak biti ni skupe namirnice ili komplicirani začini da jelo bude ugodno oku i okusu.Isprobajte ovo jednostavno zimsko rusko jelo a lagano  .Pureći odresci/naravno da mogu i pileći a mislim da bi bilo fino i sa svinjskim/nadjeveni kiselim krastavcem u laganom umaku .Uživajte uz prilog po želji i naravno salatu po ukusu.

Sastojci:

500g fileta/pileća /pureća

3 žlice brašna

10-tak manjih kiselih krastavaca/narezani veći

sol,papar

1 žličica maslaca

2žlice ulja

1 srednji luk

250ml passate/umak od rajčice

1/2žličice šećera

3 žlice kiselog vrhnja

Priprema:

Ocijedite i narežite /po potrebi veće/kisele krastavce.Narežite i stanjite šnicle tako da otprilike budu velike koliki su i krastavci odnosno da krastavce jednostavno možete zarolati u meso.Posolite ih i poparite .U svaku šniclu stavite kiseli krastavac pa zarolate ,odložite dok sve rolice ne budu gotove,

Na sitno nasjeckajte luk .

Brašno stavite u zdjelicu pa svaku rolicu lagano pobrašnite višak maknite .Zagrijete maslac sa uljem/1 žlica/ u tavi pa ,prepržite rolice sa svih strana da uhvate boju ,izvadite ih na toplo dok ne dovršite umak.

U tavu stavite ostatak ulja pa dodate luk ,pirjate dok luk ne uvene ,dodate šećer i passatu,pustite da prokuha posolite i poparite po ukusu.Pustite da se kuha kratko dok malo ishlapi tekućina bilo bi dobro da drvom žlicom digne sve divote koje su se primili za dno posude ,vjerujte to će dati ekstra šmek ovom divnom umaku .Vratite rolice,poklopite ,smanjite vatru pa nastavite kuhati 20min .pazite da vam za to vrijeme umak ne ostane bez tekućinu  tu i tamo provjerite.

Servirate sa prilogom po želji.

Meşhur Salatasi/kremasta salata od avokada i jaja

Čudesna kremasta salata sa jajima ,predivna za slavlja .

Sastojci:

Podloga:

1 avokado

1 žličica soka od limuna

1 libanonski krastavac/dva obična

2 češanja češnjaka/protisnuti/

300g jogurta

1žlica maslinovog ulja

1žlica jabučnog octa 

1 žličica nasjeckanog peršina

sol,papar

prstohvat mente/opcionalno

1 žličica sitno nasjeckanih oraha

Ostalo:

4 jaja

1 nasjeckani mladi luk

prstohvat ljute paprike/manje više po ukusu

Priprema:

U zdjelu stavite oguljeni avokado izradite ga vilicom pokapate sa malo soka od limuna.Odvojite 2/3 krastavca ogulite ga i očistite od špica pa naribate na ribežu .Ostatak krastavca izdubite narežite na krugove/za dekoraciju/.Pomiješate krastavac sa avokadamom dodate ostale sastojke za pastu promiješate ,posospite i poparite po ukusu.

Jaja skuhate utvrdo ,ohladite ,pa narežite na krugove .Kremastu smjesu prvo stavite na tanjur za serviranje ,okolo stavite krugove jaja pa po sredini narezani krastavac.Posolite i popaprite po ukusu na vrh prospite sitno nasjeckanim mladim lukom ,pa prospite ljutom paprikom.

Servirate kao mezu ,prilog ,salatu.

Bükme Çörek

Bukme peciva su fina peciva koja se jedu uz čaj ,predivna su hrskava i lisnata Tradicionalo se rade sa tahini pastom /Link/ kako je možete napraviti sami /naravno možete je zamijeniti kikiriki maslacem ,jednakom količinom mljevenim oraha ,lješnjaka i sl.obarenih sa malo mlijeka

Sastojci:

500g glatkog brašna

1 jaje

2žličice šećera

1 ravna žličice soli

90ml maslinovog ulja

110g jogurta

200ml toplog mlijeka

1žličica instant kvasca

Nadjev:

150g tahini paste

200g šećera/manje više po ukusu/

150g mljevenih oraha/možete pola samljeti a pola nasjeckati/

Premaz:

1žlica maslaca 

2 žlice sezama

Priprema:

Stavite prosijano brašno ,dodate šećer,kvasac i sol,promiješate .U sredini napravite rupicu pa stavite jaje /lagano ga razmutite vilicom/maslinovo ulje i mlijeko .Zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi .Pokrijte prozirnom folijom i kuhinjskom krpom,pustite da se na toplom diže nekih 20min.

Pripremite smjesu za nadjevanje :pomiješate tahini pastu/ili istu količinu mljevenih oraha i malo vrućeg mlijeka ili koristiti kikiriki maslac/dodate šećer i mljevene orahe ,pomiješate sve zajedno u smjesu.

Razdvojite tijesto na dva dijela .Svaki dio tanko razvaljate /malo deblje nego za jufke/premažete nadjevom/polovicom.U sredinu tijesta napravite rupu zavrnete /sučete/tijesto na  sve strane počevši od rupe dok ne dođete do kraja .Odvojite na dva ili tri dijela veliku traku .Uzmite svaku trakicu pa dodatno rastanjite rukama

Zarolate jednu rolicu u puža.Stavite na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papir za pečenje .Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.Trebali bi dobiti 6 kom/vi naravno možete raditi i manje pa ćete ih dobiti više.Pokrijete rolice krpom ostavite stajati na toplom 1h.

Premažete otopljenim maslacem i prospite sezamom.Pecite na 180C/30min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

Pustite da se malo ohlade pa servirate uz čaj.

Mesni kroketi iz Pise

Mesni kroketi u mojoj verziji sa kiselim kupusom /ma tako se kod nas jede/malo mi je previše servirati rižu ili pastu uz to kako bi vam to tamo servirali uz umak od rajčice.Vi napravite po ukusu uz umak od rajčice ili joguta/ja uz sve mogu jogurt/ i neku finu salatu .

Sastojci:

300g miješanog mesa/trebalo bi biti malo masnije ,možete čak koristili mješavinu sa svježom kobasicom koju ste ogulili od kore /

2 krumpira/oguljena ,narezana ,zgnječena/

2žlice parmezana

1 češanja češnjaka /naribana/

1 jaje

1žličica koncentrata rajčice

sol,papar

1žličica mrvica 

1žličica timijana/origano

sol,papar

Ostalo:

2 žlice maslinovog ulja 

1žlica sojinog ulja

3-4 žlice mrvica

Priprema:

Stavite u zdjelu sve sastojke za meso pa dobro promiješate rukom ako je meso dovoljno čvrsto ne treba dodavati mrvice ako nije dodate dovoljno mrvica da ga možete zamijesiti i formirati .Malo mesa ispecite na suhoj tavi čisto da provjerite slanost.

Formirate od mesa tri kobasice /oko 30cm dužine/narežite na komade /veličine po želji pa radim od svaki 4 kom/.Krokete lagano provucite kroz mrvice pa složite na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papir za pečenje .

Zagrijete obje vrste ulja u lončiću pa prelijete preko krokete.Pecite krokete nekih  na 180C/20 min pa ih okrenete i nastavite peći još deset minuta .

Slatka pita od bulgura

Možda je malo čudna kombinacija ali je vrlo fina i sočna ,idealan čajni kolač koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.Uživate u ovoj neobičnoj deliciji!!!

Sastojci:/kalup20-22cm/

150g bulgura

1 naranča sok/oko 100ml

1/2limuna sok/oko 30 ml

prstohvat soli

1 limun korica

1 naranča korica

80g šećera

5žlca ulja/obično

Ostalo/krema:

3 jaja

1 vanilija šećer

2žlice brašna

350ml mlijeka

2 žlice šećera

Priprema:

Zagrijete sok od limuna ,naranče i šećer u posudi sa malo soli ,kad prokuha dodati cijeli bulgur ,promiješate pustite da još jednom prokuha pa maknite sa vatre ,poklopite tanjurićem ili poklopcem pa ostavite stajati dok bulgur ne upije sav sok i omekša /10 min/ nakon toga dodate ulje i polovicu korice limuna i naranče pa promiješate vilicom/da se zrna lagano razdvoje/pustite da se ohladi do kraja .

Napravite kremu :U zdjeli izmiješate mikserom jaja ,brašno .U mlijeko stavite šećer ,vanilija šećer pa pustite da prokuha kad prokuha stavite  dio mlijeka u jaja sve dobro promiješate pa vratite u ostatak mlijeka ,miješate kuhajući na laganoj vatri dok se smjesa zgusne.Maknete sa vatre pokrijete prozirnom folijom i ostavite da se ohladi .U ohlađenu kremu dodate bulgur i ostatak korice od limuna i naranče pa dobro promiješate.

Okrugli kalup20-22cm/može i za kuglof namažete maslacem i pospete brašnom ili stavite papir za pečenje.Prelite cijelu smjesu u kalup,zagladite .Pustite da se peče nekih 40min na 175C.dok ne dobije finu zlatnu boju.

Izvadite iz kalupa servirate narezano i bogato posutom sa šećerom u prahu uz kavicu ili čaj!!!

Tepsi Böreği

Turski pide burek ,kruhasti burek nadjeven sirom .Uživajte u ovom divnom jelu iz Karaman regije.

Sastojci:

Tijesto:

550g glatkog brašna

1 paket instant kvasca

1 bjelanjak

1 puna žličica soli

1 žličica šećera

1 žlica mekanog maslaca

40ml ulja

300ml mlakog mlijeka

Nadjev:

300g skute/feta sira isl.

1 žlica nasjeckanog peršina

soli papar po potrebi

Premaz:

1 žumanjak

 sezam

Priprema:

Na dno velike posude za miješanje  stavite  bjelanjak na njega  prosijete brašno  zajedno sa solju .U sredini napravite rupicu stavite šećer ,kvasac ,mekani maslac ,ulje pa sve miješate uz dodavanje toplog mlijeka .Dobiveno tijesto stavite na stol za miješanje pa miješate tijesto dok postane glatko po potrebi dodate još malo brašno .Tijesto vratite u posudu za miješanje poklopite prozirnom folijom i krpom ostavite da se diže nekih pola sata .Pripremite sir ,razmrvite ga i pomiješate sa nasjeckanim peršinom ,ako koristite skutu/ricottu onda ga dodatno posolite i popaprite ako koristite slani sir iz salamure ili fetu nemojte dodatno soliti već samo popaprite.

Podijelite nadošlo tijesto na dva dijela .Na okrugli protvan/30cm veliki/ za pečenje stavite papir za pečenje ,raširite masnim rukama prvi dio tijesta stavite ga na dno ,prospite ga cijelim sirom pa ravnomjerno rasporedite .Prekrijete sir ostatkom tijesta ,lagano pritisnite krajeve da se spoje.Premažete dobro lagano razmućem žutanjkom pa obilato prospite sezamom.

Burek narežite na 8 dijelova .Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200C prvo vodilicu odozdo nekih  30-40 min ili dok se burek ne počne micati i dobije finu boju.

Servirate uz čašu jogurta ili kao dodatak mezama  i sl.

Brokoli salatasi

Zimska salata koja će vas oduševiti ,brokula i mrkva sa preljevom od jogurta ,cista milina .Uživajte u turskoj kuhinji / i ovoj doista posebnoj salati .

Sastojci:

1 srednja brokula

3 mrkve

Umak:

200g gustog grčko jogurta

2 češanja češnjaka

sol,papar

Preljev:

4 žlice maslinovog ulja

1/2žličice pul biber/tucane ljute paprike

Priprema:

Očistite brokulu od lišća ,debeli korijen ogulite i narežite na manje trake .Cvjetiće odvojite ,sve operite .Mrkvu ogulite i narežite na štapiće .Zagrijete u loncu slanu vodu pa dodate mrkvu i korjenaste dijelove brokule nakon par minuta dodate cvjetove brokule /ako želite možete staviti i lišće brokule nije problem ja ga nikad ne bacam/Pustite da sve kuha dok  ne omekša ali nemojte prekuhati da se raspada .Izvadite na tanjura za serviranje rupičastom žlicom ili procijedite kroz sito ,pustite da se lagano ohladi..

Zamiješajte jogurt sa solju paprom i protisnutim češnjakom ,isprobate slanost pa prelijete po povrću.

U lončiću stavite maslinovo ulje pa dodate papriku ,kratko zagrijete pa prelijte preko povrća.

Servirate lagano rashladeno/sobne temperature kao prilog ili mezu.

LABNELİ KEK

Prefini turski čajni kolač.

Sastojci:

Tijesto:

200 g šećera u prahu

3 jaja

prstohvat soli

210 g gustog jogurta

170 ml suncokretovog ulja

3 ravne žlice gorkog kakaa

1 vanilija šećer

1 pecivni prašak

220g glatkog brašna

Bijeli krema:

400g grčkog jogurta/kiselo vrhnje

3 ravne žlice šećera u prahu

2 ravne žlice brašna

2 jaja

1 vanilija šećer

Priprema:

Tijesto:odvojite žumanjke od bjelanjaka.U zdjelu sa žutanjcima dodate šećer i šećer vaniliju, miješate dok se sve ne poveže pa dodate jogurt i ulje ,nastavite miješati da se spoji .Pomiješate zajedno brašno ,kakao,pecivni prašak i sol pa ga dodate u smjesu sa žutanjcima.

Bijela krema:sve sastojke povežite u zdjeli da dobijete glatku smjesu.

Pripremite lim tako da ga namažete maslacem i pospete brašnom ili da stavite papir za pečenje.

Prebacite smeđu  smjesu na lim za pečenje/otprilike 20x30cm/ bijelu kremu stavite u kesicu za ukrašavanje kolača ili običnu kesicu za zamrzavanje samo otkinete vrh široko pa napravite kocke po smeđem tijestu tako da u sredini svake kocke se vidi smeđi dio.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200C nekih 35-40min.Uživajte uz kavu ili čaj.