Mliječna torta od oraha

Jedna vrlo fina i sočna torta od oraha.

Sastojci:/kalup od 22 cm ili 24 cm 

Biskvit:

8 jaja

1žličica vanilije

1žličica instant kave/ja sam koristila crema

1žlčica korice od limuna

150g šećera

250g oraha/mljeveni

60g brašna/glatko

60g krušnih mrvica

malo soli

Krema:

500ml vrhnja za šlaga/mliječno

1žlica šećera u prahu

500g mascapone 

200g blijele čokolade

Preljev:1žlica šećera 50ml vode

1žlca instant kave

1žlica likera od kave ili nekog drugog koj nije voćni

Ostalo:

200ml mliječnog vrhnja za šlag

2žličice šećera u prahu

Priprema:

Biskvit:

Odvojite žumanjca od bjelanjaka.Izradite bjelanjeke sa prstohvatom soli i dvije žlice šećera koje će te odvojiti od dijela za biskvit.

Izradite žumanjke sa ostatkom šećera da dobijete finu bijelu kremu, dodati kavu, vaniliju i koricu limuna .U zdjeli pomiješati mljevene orahe, krušne mrvice.Postepeno u žumanjke dodati po dvije žlice bjelanjaka i mješavine oraha i mrvica lagano miješati žlicom da se poveže a potom ponavljati postupak dok se sve ne pomiješa to malo traje i traži strpljenja da se ne istisne zrak iz bjelanjaka da biskvit ostane prozračan/slika dolje.

Prebacite biskvit u nauljeni kalup, pecite u zagrijanoj pećnici na 160C/vrući zrak/35 min.Izvadite ohladite.

          Napravite preljev:otopite šećer u vodi dodati ostale sastojke , pomiješati, ohladiti.                                

Napravite kremu , otopite bijelu čokoladu na pari.Mascapone stavite u zdjelu, lagano izraditi mikserom dodati otopljenu čokoladu, pomiješati da se poveže a potom dodati tučeno slatko vrhnje, isprobati, ako želite slađu kremu dodajte još malo šećera u prahu.

Biskvit izrezati na  tri dijela. Slagati na dno biskvit, pokapati sa preljevom, staviti malo manje od pola kreme, opet biskvit, natopiti,krema, biskvit, preljev, krema.Izraditi ostatak vrhnja premazati tortu okolo/lagano/ ostatak staviti na vrh, zagladiti, ukrasiti po želji.

 

Tjestenina u finoj kremi od brokule i krumpira

 Jedno staro , seljačko jelo, jednostavno u namirnicama i pripremi ali jako fino i vrlo popularno u ovo vrijeme.

Sastojci:

1 luk

200g fino prošarane pancete

400g brokule/cvjetići

2 srednja krumpira

500g tjestenine

sol,papar

origano

50-100g ribanog parmezana

Priprema:

Skuhati brokulu i krumpir u slanoj vodi ocijediti, sačuvati dio vode od kuhanja.U lonac staviti tjesteninu skuhati ocijediti.

U mikser staviti brokulu i krumpir, dodati 50 ml maslinovog ulja, dodati parmezan, sol,papar, 100ml vode  od kuhanja, origano po ukusu.Izraditi sve u finu kremu odložiti.

Zagrijati ulje u tavi dodati sitno nasjeckanu pancetu , popržiti da ostane hrskava i pusti malo masnoće, staviti kremu od brokule i krumpira pomiješati da se sve fino poveže u glatku kremu po potrebi dodati još malo vode od kuhanja , posoliti, popariti po ukusu.

Na kraju pomiješati kuhanu tjesteninu i sve fino promješati.

Servirati toplo uz salatu i ribani parmezan.

Slatko-kisele arapske tikvice

 Jako fine tikvice sa daškom orijenta. u recept inaće ide melasa od nara ali vi možete zamijeniti medom.Uživajte uz ove fine tikvice kao prilog ili kao glavno jelo uz rižu.

Sastojci:

3-4 manje tikvice ili dvije veće

1 luk/manje

2 zrele rajčice

2-3 češnja češnjaka

1žličica metvice

3 žlice svijetlog octa

1žličica sjeckanog peršina

1 kocka šećera

2 žlice melase od šipka ili med

2 žlice maslinovog ulja

sol,papar

Priprema:

Narežite na trake tikvice.Posolite, ostavite sat vremena u cjedilu, nakon toga ih osušiti .Rajčice zarežite na križ kratko potopite u vruću vodu.Izvadite ij , ohladite, ogulite i narežite na kocke.

Tikvice operite od soli, ocijedite.Narezati luk i češnjak, prepržite ih par minuta na vrućem ulju.Dodati tikvice nastaviti dinstati minutu , dvije, dodati rajčicu, peršin i metvicu.

Začinite octom i šećerom.Kuhati sastojke nekih 20 minuta dok ne dobijete divan umak, na kraju dodati melasu od nara ili med.Posoliti i popapriti po ukusu.

Tikvice operite od soli, ocijedite.Narezati luk i češnjak, prepržite ih par minuta na vrućem ulju.Dodati tikvice nastaviti dinstati minutu , dvije, dodati rajčicu, peršin i metvicu.

Začinite octom i šećerom.Kuhati sastojke nekih 20 minuta dok ne dobijete divan umak, na kraju dodati melasu od nara ili med.Posoliti i popapriti po ukusu.

Ledena kava torta bez pečenja

 

Vrlo jednostavan kolač kome neće odoljeti kavoljupci a ni oni ostali.Fino rashlađene i kremaste šnite uz dodatak bijele čokolade čisti užitak uz neki fini liker.Ja sam za ovaj kolač koristila instant kavu krema.

Sastojci:

krema:

250g  bijele čokolade

30 piškota

100g maslaca

1dl kave

2 žlice likera od kave ili nekog drugog likera koji nije od voća

2 žumanjka

500ml vrhnja za šlag/mliječno

Za piškote:

2 dl jake kave

2dl mlijeka

Za ukrašavanje:

1 dl tučenog šlaga

izmrvljene piškote

čokoladna zrna kave 

Priprema:

U zdjelu na paru stavite bijelu čokoladu, sa kavom i likerom od kave.Miješajte dok se čokolada ne spoji i dobije glatka smjesa, ugasiti vatru ,dodati žumanjke, nastaviti miješati da se žumanjci skuhaju a potom dodati maslac izrezan na tanke listiće, nastaviti miješati pjenjačom dok ne dobijte glatku finu kremu.

Moj mali trik je da smjesu staviti na tanjur , raširim i ostavim na 10-15 minuta u duboko zamrzavanje, krema će se tada brzo ohladiti.

Za to vrijeme izraditi šlag da bude čvrst, odvojite malo za dekoraciju.Pripremite kavu za umakanje piškota.U vruću kavu dodati hladno mlijeko, pomiješati, odložiti sa strane.

U ostatak šlaga stavite ohlađenu kuhanu kremu, dobro promiješati.

Piškote umočite u kavu sa mlijekom, slažite ih jedan do drugog kao na slici.

Na piškote stavite trećinu kreme.Potom opet na to složite ostalih deset piškota pa opet trećina kreme, deset piškota i na kraju ostatak krema.Zagladite.

Dekorirajte po ukusu.Poklopite i ostavite stajati u frižideru barem dva sata .

Toskanska pečena tikvica sa krumpirom i rajčicom

 Jedna fina ljetna priča sa svim aromama mediterana, uz to mlade tikvice, mladi krumpir, svježa rajčica i začini, svi fino hrskavo i mirisno.Uživajte u ljetu i mirisima mediterana.Sastojci za ovo jelo su za prilog vi možete naravno ovo napraviti kao glavno jelo u tom slučaju stavite veće količine i servirajte samo uz salatu meni je i to vrlo fino.

Sastojci:

300g mladih tikvica

300g mladih krumpira

150g mini rajčica

sol,papar

2 žlice ribanog parmezana

3 žlice krušnih mrvica

1 žličica origana1dcl maslinovog ulja/ne treba biti ekstra djevičansko

Priprema:

Očistite ni narežite krumpir, stavite ga kuhati u slanu vodu 10min, krumpir mora malo omekšati a ne skuhati do kraja.Ocijedite  i stavite sa strane dok sve ne dovršite.

Tikvice operite izrežite na kockice otprilike iste veličine kao i krumpir.Zagrijete pećnicu na 180C, u zdjelu stavite maslinovo ulje. dodate tikcice , pomiješate da se lagano namaste, dodati prokuhani krumpir, opet promiješati na kraju dodati narezane mini rajčice. lagano promiješati.

U zdjelici sa strane pomiješati, sol,papar, ribani parmezan, krušne mrvice i origano.Sve umiješati u povrće.

Peći 35-45 min dok ne dobiju lijepu boju, na pola pečenja promiješati, preokrenuti povrće.Servirati posuto svježim bosiljkom, ako netko voli može pokapati sa malo limuna.  

Teleći medaljoni u umaku od borovnica

 Predivne borovnice sa farme Berry Hills, bile su inspiracija za ovo predivno jelo. Divno puno okusa ovi slatkih, svježe ubranih plodova sa daškom kiselosti uz ružmarin ovo jelo postaje pravi mediranski klasik.Obavezno isprobajte dok ima svježih domaćih borovnica.Akko ne možete pronaći teleće medaljone slobodno uzmite šnicle.

Sastojci:/4 osobe

oko 500g telećih medaljona ili šnicli

Marinada/umak:

3-4 grančice/manje/ružmarina

1 žličica soli/ manje više po ukusu

2 žlice aceta balsamica

1žličica/ravna /smeđi šećer

papar po ukusu/ja sam dodala dosta

3 češanja češnjaka

120g borovnica/svježe

120ml bijelo vino

2 žlice maslinovo ulja

Priprema:

U plitku zdjelu satvite sve sastojke za marinadu izmiješate žlicom da se sve poveže i šećer donekle otopi, par borovnica zdrobite vilicom

Teleće medaljone/šnicle/operite osušite, stavite u marinadu u jednom sloji par puta okrenite da se obaviju marinadom, pokrijte stavite u frižider na dva sata.

Izvadite meso iz marinade , osušite, stavite na ugrijanu grill tavu, pržite sa svake strane po minutu ako volite jače pečeno produžite pečenje do željene.Za to vrijem stavite umak kuhati na jaku vatru  min dok se ne reducira.

Pečene medaljone prelite umakom od borovnica, servirati sa kuhanom tjesteninom ili prilogom po želji.

domaće njoke u umaku od tikvica i pancete

 Jako fino jelo i vrlo brzo gotovo.Ako želite još brže jelo kupite kupovne njoke ai naravno bolje je puno sa domaćim njokama.

Sastojci:/4 osobe

oko 1kg njoka

1 velika tikvica

2 češanja češnjaka

4-5 listova svježeg bosiljka

sol, papar

200g krem sira/možete koristiti light ili masniji ali mora biti krem

2žlice maslinovo ulja

100g dimljene pancete

2dcl povrtnog temeljca

2žlice parmezana

1žlica nasjeckanog peršina

Priprema:

Naribati tikvice na krupnijem ribežu za sir, odložite. Skuhati njoke u slanoj vodi, ocijediti, proprati sa malo hladne vode, odložiti, vodu ot kuhanja možete sačuvati ako bude potrebno dodatne tekućine.Sitno nasjeckajte pancetu na kockice.Zagrijete maslinovo ulje pa na njemu pržite pancetu da se zarumeni i postane hrskava i da pusti miris dima.Na kraju dodate sitno nasjeckani češnjak, dobro promiješati.Dodati naribane tikvice i po potrebi još malo maslinovog ulja, pustiti da tikvice uvenu i lagano se kuhaju pa dodati krem sir i temeljac, nastaviti miješati da se stvori kremasta struktura.Mala napomena ako je tikvica pustila jako puno tekućine budi pažljivi sya temeljcem.Sve posoliti po ukusu.Ja ovo jelo dosta poparim svježe mljevenim šarenim paprom.

U smjesu dodati kuhane njoke.Promiješati ,dodati bosiljak, peršin i parmezan, pomiješati i servirati.

Meni najbolje paše uz salatu.

Rustikalni kruščići od pira na žlicu

 Nemam puno pisati o ovim kruščićima, divni su, sad već neko vrijeme stalno radim, nema miješanja nema pepancija, izgledaju dosta rustikalno i domaće ali to se i traži.Samo da napomenem oni se peku na visokoj temepraturu pa vam savjetujem da vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici, ostale stvari napravite po upustvu.

Sastojci.

100g pirovog brašna

350g 00 brašna/glatko bijelo

prstohvat šećera

1žličica soli

300ml mlake vode

Priprema:

U zdjelu stavite mlaku vodu sa kvascem, ostavite stajati 10minuta.

Dodati pomješano brašno sa solju, cijelu količinu.Izmiješajte drvenom žlicom dok se ne poveže.

U lonac stavite vruću vodu, na to stavite zdjelu sa tijestom, pokrijete prozirom folijom da ne ulazi zrak.Ostavite stajati 1 h/meni je trebalo i manje jer je vani jako toplo.Tijesto će se uduplati, postati dosta mekano i ljepljivo.Upalite pečnicu na 200C, u isto vrijeme stavite u pečnicu lončić sa dva decilitra vode, da se sve grije.

Uzmite metalnu žlicu/ja samo koristila veliku /premažete uljem, vadite kruščiće.Žlicu nakon svakog drugog kruščića opet namastite.

Vi naravno možeze koristiti i manju žlicu pa će te dobiti puno malih kruščića.

Kruščiće možete formirati u krug ili ostaviti ovako kako padnu.Stavite ih peči u zagrijanu pečnicu 10min, potom ih poprskajte hladnom vodom, vratite ih još 10minuta u pečnicu /ja sam izvadila nakon 8min /

Pustite da se pokriveni ohlade.

Pleteni grizini

 Obožavam grizine imam na Coolinarici više vrsta , hrskavi , začinjeni. slani , sirni i sl.Ovi su me oduševili , fini hrskavi grizini sa začinskim biljem, milina.

Sastojci:

130g glatkog brašna

1 kvasac/instant

50g maslaca

1/4 žličice mljevenog papra

1žlica sitno narezanog origana, ružmarina/samo iglice/ timijana

1žlica/ravna/šećera

1/2žličice soli

oko 150-160 g oštrog brašna

premaz:

1 bjelanjak

1žlicavode

Priprema:

U zdjelu stavite glatko brašno, začine i papar, promiješajte.

U lončiću zaggrijete na laganoj vatri sol, šećer, mlijeko i maslac, miješajte da se maslac otopi .Nemojte previše zagrijati mlijeko,Dodati u smjesu sa brašnom i začinima, promiješati drvenom žlicom a potom dodati postepeno oštro brašno.Kad se tijesto donekle poveže ddati oštro brašno, nastaviti miješati rukama dok se ne stvori mekano tijesto koje se ne lijepi.

Tijesto pokriti prozirom folijom da ne dolazi zrak možete koristii i običnu kesu koja će fikso biti preko zdjelo sa tijesto.

Ostavite na toplom stajati 1h.

Nadošlo tijesto razvući na veličinu papaira za pečenje.

Tijesto narežite na trakice.Prvo po pola.

Onda svaki dio po pola.

Onda opet po pola svaku traku.Na kraju moratee dobiti24 trakice.

Uzimate tri po tri trakice i pletete pletenice

Ispletite pletenicu.

Posložite pletenice nalim za pečenje na koji ste prije toga stavili papair za pečenje.Pokrijete i ostavite stajati pola sata.

Nakon pola sata ispecite grizina na temperaturi od 175C/15 min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

Maki sushi od kruha sa majonezom od đumbira

Predivan jednostavan recimo sushi od kruha sa majonezom od đumbira jedna prefina divotica za svačiji ukus.

Sastojci;

6 šnita tost kruha/veći

sezam

salata

Majoneza od đumbira:

1-2žlica majoneze

1žličica ribanog đumbira

sol,papar

1žličica mljevene slatke paprike

1žličica soja umaka

Za tunu:

100g fileta tune

sol,papar

1žličica lišća timijana

2 mlada luka sitno nasjeckana

 Priprema:

Napravimo prvo majonezu tako da pomijeđamo sve sastojke, po želji možete dodati i malo soka od limuna.Odložite u frižider.

Tunu sitno zdrobite dodati majonezu, sol,papar,i timijana, pomiješati da se poveže.

Tostu odrežite koru, spojite dva tosta tako da se na jednom dijelu preklapaju, stavite ga na prozirnu foliju , bit će vam lakše rolati.Prođite oklagijom/lazanjurom da se razvuće i postane elastičan i da se spoje.

Salatu operite, maknite tvdi dio da ostane samo mekani list.Tost premažete sa žlicom majoneze od đumbira, posložitte salatu, na donji ktraći dio složite usko tunu u valjak.

Ponavljajte postupak dok sve ne potrošite.Valjke zamotati u foliju, stisnuti, ostaviti stajati najmanje sat vremena u frižideru.

 Prije posluživanja premažite rolatiće sa malo majoneze i pospite preprženim sezamom.Narežite.

Bogata pita sa šparogama

 Predobra pita i izgledom i namirnicama.Pita je sa gorgonzolom pa znam da ima dosta ljudi koji ne vole tako jake sireve, ako ste jedan od njih, zamiijenite količinu gorgonzole istom količinom kiselog vrhnja i dodajte još jedno jaje.

Sastojci:

250g lisnatog tijesta

250g šparoga

10-tak malih smeđih šampinjona

pršut/suha šunka po ukusu

1žličica maslac +malo maslinovo ulja

timijan

sol,papar

Nadjev:

100g gorgonzole

150g kiselog vrhnja

1 jajae

2 češanja naribanog češnjaka

sol,papar

1žlica parmezana

2-3žlice narianog sira/ja sam stavila samo jednu

Priprema:

Lisnato raširite i stavite na papir za pečenje odmah na lim.Napraite plitki rez oko cm širine oko cijelog kraja lisnatog tijesta.Sredinu nabodite vilicom,pogledajte sliku.

Zagrijete pećnicu na 200C/pecite tijesto 12 min.Izvadite ga .

Za to vrijeme pomiješajte sve sastojke za nadjev, posolite i poparite, gorgonzolu će vam biti najlakše izraditi prstima ili vilicom.Ako vam se sredina napuhala lagano žlicom pritisnuti da se ponovo ugledne i da dobijete fini utor za nadjev.

Rub pite premažite lagano razmućenim žumanjcem.Vratite u pećnicu na još 10 min ili dok se nadjev ne stisne.