Tartar od rajčica

 

Jedna fina ljetna priča, lagano jelo koje možete servirati kao predjelo uz tostiranog kruh ili uz neku mesnu kombinaciju kao glavno jelo

Sastojci;

4-5 lijepih /ne prezrele/rajčica

Sol

Papar

Malo ljute papričice po ukusu

1 žlica sitno nasjekanog crvenog luka,/mlade kapsule

Tabasco po ukusu

1 žličica bbq umaka

1 žličica Worcester umaka

2 žličice sitno nasjekanog kapara

Tri lista nasjeckanih svježeg bosiljka

1 grančica timijana/lišće

Malo maslinovog ulja

Dekoracija;

Malo Feta sira ili mozarella

Malo kapara

Rikula

Priprema;

Oguliti rajčice , očistiti od sjemenki, narezati na sitne kockice,staviti u sito, lagano posoliti neka odstoji pola sata.Lagono pritišćite rajčice da izađe što više vode.

U zdjelu sa strane stavite sve ostale začine dobro promiješajte, dodati rajčice , pustiti jedan sat u frižideru da odstoji.

Servirati na rikuli ukrasiti po ukusu.

Fina torta sa višnjama i kremom od vanilije

 Jedna fina torta, kremasta , nije puno slatka jer je sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

Biskvit:

100g mekanog maslaca

70 g šećera

1 kesica burbon vanilije

4 žumanca

2žličice pecivnog praška

150 g brašna

Gornji dio tijesta:

4 bjelanjka

70 g šećera

prstohvat soli

100g listića bajama

Krema:

1 staklenka  višanja/ 450 g smrznutih

600g kiselog vrhnja 20%

2 kesice dr,Oetker paradies creme od vanilije

200ml mliječnog vrhnja za šlag

oko 100 ml mlijeka

Ostalo:

300 ml vrhnja za šlag, malo šećera u prahu

Priprema:

Prvo stavite višnje u cjedilo da se dobro ocijede.Zagrijati pećnicu na 160 C /vrući zrak

Napravimo tijesto , prvo izradimo pjenasto šećer i maslaca, da se povežu i naprave finu kremastu pjenu.Odvojite žumanca od bjelanjaka.Dodati žumanjke u smjesu od maslaca, izmiješati mikserom da se poveže.Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.Dodati maslaca, umijesiti mekano tijesto, podijeliti na dva dijela.

Izraditi bjelanjke sa malo soli i šećerom da budu jako čvrsta-

Uzeti kalup 26 cm promjera , staviti na dno papir za pečenje, raavanjati pola tijesta , to će biti dosta tanko, razmazati po tijestu pola bjelanjaka , posutu listićima badema, peći 30min.Ohladiti, isto napraviti sa drugim dijelom tijesta. Ohladiti.

Krema je jednostavna:

Prvo uzmite paradiescreme otprilike žličicu, pospite po donjoj podlozi prije nego dodate višnje.Stavite višnje u jednom sloju, naravno morate vratiti obruč prije nego krenete sa kremama.

Za kremu stavite kiselo vrhnje , mlijeko paradiscremu i vrhnje za šlag, sve izradite mikserom u kremu ako je pregusto dodati još malo mlijeka.Kremu staviti na višnje, poravnati.

Izraditi vrhnje u šlag sa šećerom.Premažite preko žute kreme, na vrh staviti ljepši biskvit .Posuti sa malo šećera u prahu.

Ohladiti da se stisne.Skinuti obruč.Zagladiti.

Jesensko pečenje sa umakom od oraha

 Da, nije me bilo odavno ali dijelim ja sa vama recepte na Instagramu , vrijedna sam i još uvijek imam  volju donositi vam, nove i fine kobinacije, Istina je  da sam blog malo zapustila ali nadam se da ću to sada ili barem u skorije vrijeme ispraviti.Jedna vrlo fina kobinacija, prava mirisna jesen na vašem tanjuru.

Sastojci:/4-5osoba

Oko 1kg svinjskog karea bez kosti

3 grančice ružmarina

10-tak listića kadulje

5-6 grančica timijana

sol, papar

100ml bijelog vina

2-3 češnja češnjaka

Umak:

1 l mlijeka 

sol,papar

3 češanja češnjaka

1žlica masalaca +mlaz maslinovog ulja

6 listova sitno nasjeckane kadulje

1 žlica nasjeckanog timijana

1 žlica nasjeckanog peršina 

1 žličica gustina

sol,papar

150g oraha

Priprema:

Svinjski kare dobro operite i osušite.Isto napravite i sa začinskim biljem.Na drvenu dasku stavite dosta soli i papra , lagano okrečući meso po podlozi pustite da se meso dobro začini.

Uzmite kuhinjski konac pa ga rebrasto zategnite na meso.Oprano i osušeno začinsko bilje stavite ispod konca.

U loncu zagrijete maslac sa maslinovim uljem,  dodati češnjak, pustiti kratko da zamiriše-Staviti meso , prepržiti ga sa svih strana da uhvati koricu, to je zbog umaka ali i zbog odrezaka kasnije.

Kad je meso uhvatilo finu boju sa vih strane dodati vino, kad vino ishlapi, mlijeko.Poklopiti i pustiti da meso kuha 1h.

Nakon sat vremena izvaditi meso, omotati folijom, pustiti da se ohladi toliko da ga možete izrezati.Orahe prepeći na suhoj tavi, paziti da ne zagore, samljeti ih ili istucati batičem za meso.Dodati gustin u mlijeko i orahe /mlijeko se u međuvremenu malo zgrušalo to ne smeta/ sve skupa izraditi štapnim mikkserom, dodati začinsko bilje, dosoliti i popapriti po ukusu.Narezati meso vratiti u umak.Pustiti da se sve reducira i zgusne.

Servirati sa krumpirom.

Bečka fina pita od jabuke

 

Jako fina i sočna pita od jabuke, prhko tijesto , naribani jabuke i krema od vrhnja,iako profesionalno izgleda prejednostavna je u izvedbi.

Sastojci:

Podloga;

250g glatko brašno

prstohvat soli

1/2 žličice cimeta

70g šećera

1 jaje

125g hladni maslaca/na kocke narezan

Prvi sloj;

4-5 jabuka srednje veličine/možete i više neće biti problem

Pola žličice cimeta

Drugi sloj:

50g šećera

100g glatko brašno

1vanilija šećer

250ml vrhnja za kuhanje

1 jaje

150g maslaca

Posip:

50g listića bajama

1 žlica šećera

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 180C.Uzeti kalup za tortu 26cm na dno staviti papir za pečenje 

Sve sastojke za podlogu stavite u posudu izradite u glatko tijesto.Tijesto između dva papira razvaljajte na otprilike veličinu 30cm promjera.Stavite u kalup za pečenje, poravnate, podignite rubove 5-7cm.

Naribati jabuke pomiješati sa cimetom.

Staviti jabuke na podlogu.

Drugi sloj;

Otopine maslac lagano ohladite.Pomiješajte brašno, šećer, vanilija šećer,malo cimeta.Dodajte jaje i vrhnje mišajte pjenjačom, postepeno dodajte po par žlica otopljenog maslaca, miješajte dok se ne poveže sa tijestom, nastavite dok ne potrošite svo maslo.

Prelijete smjesu preko jabuka.

Pecite u zagrijanoj pećnici 30min.

Pomiješati sastojke zaposlio, posuti ravnomjerno po kolaču.

Vratiti na 10 min u pećnicu.

Ohladiti , izvaditi iz kalupa.

Strombolini/mini talijanska peciva sa pizza punjenjem

 

Zanimljiva peciva , super aromatično tijesto koje se radi da koncentratom rajčice i origanom, nadjev mozzarella, svježi list bosiljka, milanska salama/bilo koja zimska,suha.

Sastojci;

500g brašna

1žličica/ravna soli i šećera

1/2kesice instant kvasca/pola velike žlice

1žlica koncentrata rajčice

1/2žličice suhog origana

1žličica maslinovog ulja

Oko 325ml mlake vode

Umak od rajčice;

300ml pasate

1/2žličice suhog origana

Malo šećera

Sol,papar

1žlica.maslinovog ulja

Ostalo;milanska suha salama, mozzarella,svježi listovi bosiljka

Priprema;

Stavite sve suhe sastojke;sol, brašno, šećer,origano kvasac u zdjelu, promiješajte dobro.U sredinu mješavine napravite rupu pa dodajte koncentrat rajčice, maslinovo ulje, postepeno dodajte mlaku vodu, zamijesite tijesto.Tijesto nastavite miješati desetak minuta na radnoj podlozi koju ste prije toga malo pobrašnili, da postane glatko.Zagrijte u končić na vatri malo vode, pazite da lončić bude dovoljno širok da možete staviti zdjelu sa tijestom.Maknite vodu sa vatre sa strane stavite zdjelu sa tijestom, pokrijte fiksno prozirnom folijom ili medom da ne ulazi zrak, pusti da se diže dok se ne udvostruči.

Na vatru stavite maslinovo ulje dodati sitno nasjeckani češnjak, zagrijati ulje , odmah dodati sve sastojke, pustiti da kuha dok se ne zgusne, izbalansirati okuse 

Nadošlo tijesto lagano premijesite.

Podijelite tijesto na 10 jednakih kuglica , pokrijete krpom ostavite da miruju 10min.

Svaku kuglice cu razvučite na kruh veličinu okruglog tanjurića za kavu.

Na svaki krug stavite umak od rajčice, list suhu salamu,bosiljka, mozzarella.

Zamotajte u paketić.

Pecite ih na 180C/dok ne dobije lijepu boju

Hrskavi pirogi punjeni kremom od krumpira i sira

 

Jedan fini recept od jeftinih namirnica, samo malo ljubavi i imati će te super ručak u kratkom vremenu.Recept je naravno poznat u cijeloj istočnoj Evropi sa raznim punjenjima.

Sastojci;

Tijesto:

120ml toplog mlijeka

120ml vode od kuhanja krumpira

360g glatkog brašna

1jaje

Sol

1žlica maslaca

Nadjev;

3srednja -veća krumpira

3žlice ribanog parmezana ili bilo kojeg tvrđeg sira

3žlice ribane gaude

1luk sitno nasjeckani

Sol, papar.malo maslaca

Ostalo;malo ulja ,malo maslaca , luk veći,kiseli vrhnje za serviranje

Priprema;

Prvo skuhajte u slanoj vodi oguljeni i narezani krumpir.Ocijedite ga, izradite vilicom, dio vode od krumpira sačuvajte.Luk izdinstati na malo maslaca uz dodatak malo ulja, posoliti, kad uvene dodati krumpiru.Dodati ostale sastojke sve izraditi u glatko smjesu ako je puno tvrdo a ne kremasto dodati malo vode od kuhanja.Odložiti.

Napraviti tijesto;

U prosijano brašno dodati sol, jaje, maslac.U posudu staviti vodu od kuhanja i mlijeko.Postepeno dodavati u brašno dok ne dobijete glatko, podatnom , mekano tijesto koje se ne lijepi.izraditi tijesto desetak minuta rukama.Staviti tijesto u plastičnu vrećicu u frižider da odmori 20min.

Tijesto podijeliti na pola.jedan dio razvaljati , drugi ostaviti u kesici da se ne suši.

Razvaljati na tanko.

Izvaditi krugove veličine tanjurića za kavu.

U svaki krug staviti žlicu nadjeva.Okolo premazati sa malo vode.

Ja imam ovu malu spravicu pa je jednostavnije stavim i preklopimo , ali nije problem to napraviti vilicom ili prstima.

Piroge kuhare u slanoj ključavoj vodi dok ne isplivaju.Odložite na tanjur dok sve skuhajte.

Prepevite luk na malo maslaca i ulja, dodati piroge , prepržiti minutu sa svake strane da dobiju boju.

Servirati uz kiselo vrhnje i kiseli kupus sa jabukom.

Balon ćevap

Današnji recept jako fina, hrskava peciva u kojima sam ispekla ćevape, hrskava , tanka baš onako kako treba, malo tijesta , puno ćevapa.Ako se bojite duge pripreme , nema straha , peciva su gotova u 10min, još 10-15min pečenja i na stolu imate vrhunsku deliciju.Za sve ljubitelje vrhunskih komada mesa da budemo iskreni za sve gurmane jedna poslastica u Splitu je otvoren @beefshop_split, tu će te naći vrhunske komade mesa i ove odlične ćevape.

Receept:/4 osobe

Pecivo:

200 ml tople vode

1/2žličice soli

prstohvat šećera

3žlice čvrstog jogurta

1/2žličice pecivnog praška

400-450g glatkog brašna

1žumanjak i sezam za premazivanje

Ostalo:

21 ćevap iz @beefshopa/gotovo pakovanje

luk,kajmak, ajvar sve po ukusu

Priprema:

Prvo napravite pecivo:

u zdjelu stavite toplu vodu, jogurt, sol i šećer, promješajte žlicom.Postepeno dodati brašno sa pecivnim praškom , zamijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi, pokriti čistom krpom da odstoji dok ne ispečete ćevape.

Ćevape ispecite na pola, da uhvate finu boju  sa svih strana.Odložite.

Tijesto podijeliti na 8 kuglica.

Zagrijete pećnicu na 200 C. Žumanjak izradite sa par kapi vode.Stavite papir za pečenje na lim.Razvaljajte svaku okruglicu na veličinu srednjeg tanjra, pazite da vam gornja strana nema nijednu rupicu.

Na donji dio stavite po 5 ćevapa.

Okolo premažite sa malo žumanjaka.

 

Stavite drugi krug na ćevape, zajedno sa slamkom.

Savijte tijesto jedno oko drugog do slamke, kad dođete do slamke, jako puhnite u slamku da se klobuk napuše, izvadite slamku, brzo zatvorite otvor.

Klobuke premazati žumanjkom, pospete sa malo sezama.

Pecite negdje 15-20min. dok ne uhvate lijepu zlatnu boju.Premažete masnoćom od pećenja ćevapa da se zasjaje.

Klobuke otorite nožicama, začinite ćevape po želji.

bogata salata od kupina i cikle

Fina mlada cikla, kupine, rajčica u ovoj divnoj rapsodiji za oko i nepce.Uživajte u salatama i ljetu.

Sastojci:

4-5 malih kuhanih cikli

5-6 komada malih rajčica

70g feta sira

50g rikule

Marinada:

50g kupina

1/2 velikog krastavca /libanonac

1žlica dijon senfa

sol,papar

40ml maslinovog ulja

1žličica sitno nasjeckanog peršina

3 žlice vode

3 žlice octa

1žličica šećera

1žličica nasjeckanog peršina

Priprema:

Ogulite krastavac, narežite na pola, izvadite špice/najlakše vam je to napraviti malo žličicom za kavu/narezati na polumjesece, Operite kupine.U zdjelu stavite senf, sol,papar, vodu, šećer, ulje i ocat, dobro izmiješajte da se napravi fina emulzija, dodati krastavce i kupine, promiješajte, pustite  da se mariniraju pola sata.

Za to vrijeme narežite na tanko ciklu, posložite na tanjur.dodati rajčice, feta sir i opranu rikulu.Sve preliti sa marinadom, ostaviti 10 minuta u frižider. Servirati kao samostalni obrok uz preprženi kruh ili kao ja , prilog uz roštilj.

 

Hrskavi simit

 Simit sam objavila davno na coolinarici sa zaatarom ovo je malo drugačija verzija.Simit vam je jednostavna kombinacija običnog lagano kiselog dizanog tijesta sa sumacom ili ako nemate sa malo soka od limuna i slatke glazure od pekmezi u kojeg uranjamo simite ako nemate pekmezi, koristite med il melasu, te bogato umočen u sezam, ja sa koristila integralni sezam vi napravite po želji.

Sastojci:/12 kom

200ml mlake vode

100ml ulja

200ml mlakog mlijeka

1žličica šećera

1žličica sumaca ili jedna žličica soka od limuna

1žličica soli

1 instant kvasac/kesica

480-500g glatkog brašna

Za umakanje:

1žličica pekmezi/med, melasa

100ml vode

sezama dosta

Priprema:

U zdjelu za miješanje stavite toplo mlijek i vodu, dodati šećer i kvasac ostaviti stajati pokriveno desetak minuta.Dodati ulje i sumac/ako nemate sok od limuna/ pomiješati.Dodati brašno sa solju, nastaviti miješati dok ne dobijete glatko tijesto.

Tijesto ostaviti stajati 1h, najbolje  prekriti posudu sa tijestom prozirnom folijom, potom saviti  posudu na lončić sa vodom  koji smo prije toga zagrijali do ključanja , odložiti sa strane.

Tijesto izručiti na dasku, odvojiti 24 kuglice, svaku kuglicu raširiti u trakicu.

Trakice spojiti, zarolati jednu oko druge, vrhove spojiti u prsten.

Pomiješati pekmezi/melasu ili med/ sa vodom.Umočiti svako pecivo u tekućinu a potom u sezam.

Peći u zagrijanoj pećnici na 200C/20 min ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

Millefoglie sa kremom od karamel jabuka i vanilijom

Vrlo fini desert, hrskav izvana  sa predivnim jabukama u karamel kremi i divnom kremastom gustom kremom od vanilije, jedna prekasna delicija koja ne ostavlja ravnodušnim nikoga tko voli fine francuske malene kolačiće.

Sastojci;

Lisnato tijesto:400g

Karamel jabuka krema:

450g kiselijih ili slatko kiselih jabuka

2 lista želatine

45 ml vrhnja za šlag

1/4 žličice cimeta

100g šećera

prstohvat soli

malo maslaca

Krema od vanilije:

2 žumanjaka

1/2 žličice vanilije arome

130ml mlijeka/3,2%

3žlice vrhnja za šlag

15 g maslaca

1 ravna žlica brašna

1ravna žličica gustina

1list želatine

4žličice šećera

3 žlice pune mascarpone

1 rebro bijele čokolade

Priprema:/16 kolača

Lisnato tijesto razvaljati .Izrezati 6 listova15x15 dimenzija.Staviti na papir za pečenje, posuti šećerom ,  na kore stavite drugi papir za pečenje i lim za pečenje tako se kore neće previše napuhati.Peći u zagrijanoj pećnici na 180C/20min.Moj savjet je da više puta pogledate kore, one moraju dobiti finu zlatnu boju a ne smiju se prepeći.Ohladiti.

Krema od jabuke:

Namočiti želatinu u hladnu vodu.

Jabuke oguliti i narezati na sitne kockice.Otopiti malo maslaca u tavi, dodati dvije žlice od sto grama šećera za krema, dodati cimet, dinstati na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.Maknuti sa vatre.

U tavu debljeg dna stavite pola šećera koji vam je ostao pustite na srednjoj vatri da se otopi kad se počne otapati dodati ostatak šećera, otopite dok ne dobijete finu zlatnu boju, maknite sa vatre.

Dodati lagano zagrijano vrhnje, pazite pjeniti će se, ocijeđenu želatinu, miješati da se sve poveže.Dodati jabuke u karamel, dobro promiješati.Premazati dvije kore koje sa jabukama, preklopiti drugom korom, pustiti da se ohladi i stisne , ako vam se žuri stavite deset minuta u duboko zamrzavanje.

Napravite kremu od vanilije;namočiti želatinu.Stavite mlijeko zajedno sa vrhnjem i vanilijom da se ugije do ključanja.Žumanjke izradite sa šećerom da pobijele, dodati brašno i gustin, miješati u sve to dodati zagrijano mlijeko sa vrhnjem, miješati da se poveže, pa vratiti na srednju vatru , miješati da se sve zgusne.Maknuti sa vatre dodati želatinu i bijelu čokoladu, pomiješati da se sve poveže.Kremu pustiti ohladiti ili ako nemate vremena staviti na plitki tanjur , raširiti i u duboko deset minuta.

Ohlađenu kremu dobro izraditi mikserom pa dodati mascarpone, miješati da se sve poveže.Staviti kremu u vrećicu pa istisnuti na dvije plohe lisnatog koje smo stavili na kremu od jabuke./kao na slici/

Ostale dvije kore izrezati na križ na četiri ravnomjerna dijela, pa svaki dio opet na pola. Složiti trokute na kremu.

Pustiti sve sat vremena da se stisne.Narezati trokute do kraja sevirati.

 

Slatki jastučići sa sirom i limunom

 Jedan divan slatki zalogaj za kišna popodna. za utjehu.

 Sastojci:

Tijesto:

500g glatkog brašna

25g svježeg kvasca

2 jaja

100g maslaca

180ml mlijeka

1/4 žličice soli

1 vanilija šećer ili aroma vanilje

60g šećera

Nadjev:

500g svježeg sira/polumasni

korica jednog limuna

100g suvica/sušeno grožđe/grožđice

1vanilija šećer

70g šećera

1 jaje

2žlice vanilija pudinga/ ili gustin

Ostalo.

1žumanjak

šećer u prahu

Priprema:

Brašno prosijete u zdjelu, u sredinu napravite rupu stavite izmrvljeni svježi kvasac, dodati cijeli šećer.Zagrijati mlijeko da bude toplo, nemojte previše zagrijati jer će te ubiti kvasac, polovicu mlijeka stavite u rupu sa kvascom, promiješati , poklopiti ostaviti stajati pokrivene deset minuta da kvasac lagano zapjeni.U ostatak mlijeka staviti maslac da se otopi.

Kad se kvasac aktivirao dodati sve ostale sastojke, nemojte zaboraviti sol, preliti sa ostatkom mlijeka, umijesiti mekano tijesto koji se ne lijepi, staviti ga na radni stol koji ste malo pobrašnili pa nastavite miješati da se sve spoji.Tijesto staviti u lagano pobrašnjenu posudu za dizanje, poklopiti prozirnom folijom i krpom i ostaviti stajati 45 min ili dok se ne udupla.Ja tu imam trik, zagrijem vodu u lončiću pa na njega stavim posudu  sa tijestom , to dosta ubrza postupak pogotovo ako vam kuhinja nije zagrijana dovoljno.

Tijesto lagano  premijesite.Tijesto razvaljajte na debljinu 0,5 cm. Pomiješajte sve sastojke za nadjev da se povežu.Tijesto razrežite na kvadrate veličine kakvu želite.Meni je ispalo 30kom.

Na svaku kocku rasporedite nadjev .

Spajati po dva suprotna kraja, prije toga ih premažite sa malo vode.

Na lim stavite papir za pečenje. Slažite peciva jedan do drugog.Premazati žumanjkom, ostavite stajati pola sata.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/20 min, ili dok ne uhvate lijepu zlatnu boju.

Lagano ohladite i jedite.Uslast!