Trokut peciva

Prefina peciva koja cesto radim.Mekana , odlične teksture , idealna kad radite više vrsta da se razlikuju i oblikom.

Sastojci:/10-12 kom

500g glatkog brašna

1 instant kvasac

1žličica soli

250g posnoga sira

140ml vode 

40ml nekog biljnog ulja/može i otopljeni maslac

1žličica šećera

Priprema:

U zdjelu stavite sir, lagano ga izradite vilicom.Zagrijete mlijeko, može biti i malo jače zagrijano, pa dodate siru , promiješate, sad bi jedno i drugo trebalo biti mlako, dodate ulje, brašno, kvasac , šećer i sol.Sve dobro promiješate u finu smjesu, po potrebi dodate još malo brašna.Miješate na radnoj plohi da sve postane glatko.Odložite sa strane pokriveno prozirnom folijom, neka bude na toplom nekih pola sata.

Od tijesta napravite okruglu pogaču na radnom stolu, podijelite je na pola, svaku polovicu na 4-5-6 šnita.Posložite kruščiće na lim na koji ste prije toga stavili papir za pečenje.Pospete ih brašnom, narežite ih na par mjesta oštrim nožem.Ostavite stajati pokriveno 20min.

Zagrijete pećnicu na 250C/max.Stavite nadošle kruščiće u pećnicu pecite 5 min.smanjite na 175C pa nastavite peći 20min dok ne dobiju finu boju.Ako želite jako hrskave kruščiće na dno pećnice stavite zdjelicu vruče vode dok se peku.

Servirati ohlađeno.

Piletina sa kremom od naranče

Vrlo lagano i jednostavno jelo a puno okusa i mirisa.Idealno za pileće filete pečene na naglo.Ja ovo jelo dosta popaprim.

Sastojci:

500g pilećih fileta

2-3žlice brašna

sol,papar

1/2žlice maslaca

1-2žlice maslinovog ulja

80ml bijelog vina

1 velika naranča/sok i korica

Priprema:

Filete pripremite, operite  te posolite i popaprite.Uvaljajte ih u brašno.
Zagrijete maslinovo ulje u tavi na njemu s obje strane prepržite pileća prsa, da dobiju finu boju.Kad su prsa gotova polijete sa vinom, pustite kratko da ishlapi alhokol.Polijete s sokom od naranče i par žlica vode, posolite poparite , dodate koricu naranče, pustite da kuha par minuta.

Kad se umak malo reducirao maknete sa vatre pa dodate maslac , pustite da se maslac otopi i stvori finu kremu.

Servirati toplo, preliveni umakom sa prilozima po želji.

Kolo od jabuke i mandarine

Jednostavan kolač od jabuke i madarine kao divan dodatak kavici ili čaju.Za cure 😃🙆😋😋😋😋

Sastojci:/kalup26

2 jaja/L

1 Vanilija šećer

2 mandarine/kora i sok

na vrh noža cimet/opcionalno/

220g ricotte/skuta

150g šećera

220g brašna/glatko

1 pecivni prašak

2-3 jabuke/ja am koristila slatko-kisele vi po ukusu/

Priprema:

Namastite kalup za torte .Zagrijete pečnicu na 180C

U zdjelu stavite jaja pa ih dobro izradite sa obje vrste šećera, miješajte dok se ne zapjene.Doadati koru i sok od mandarine i skutu nastaviti mješati da se sve spoji.Pomiješati pecivni prašak sa brašnom i cimetom.Dodati sve u jaja.Nastaviti miješati kratko da se sve povežeže u smjesu.Preliti u kalup.

Jabuke ogulite ako nisu prskane onda i netrebate, narežite ih na fete i očistite od sjemenki. Možete ih pokapati sa malo soka od limuna da ne potamne.Posložite u krug.

Pecite kolač 35-40min.Pustite da se ohladi, pospite šećerom u prahu.

Ja sam servirala uz sladoled od vanilije i karamel preljev.

Suđuk pole

Fine, aromatične pole krumpira sa suđukom, vi naravno možete korisiti bilo koju sušenu kobasicu pikantnu ili manje pikantnu po ukusu.

Sastojci:

500g većih krumpira

2-3 žlice maslinovog ulja

malo soli

1/2žličice timijana/origana

70 g tanko narezanog suđžuka ili kobase po ukusu

oko 70g naribanog sira

sitno nasjeckana peršin ili vlasac

Priprema:

Krumpir oguliti, oprati i narezati na ploške, ne pre tanke.Poslagati na lim na koji ste stavili papir za pečenje, pokapati /premazati/ maslinovim uljem, lagano posoliti i poparite te posuti timijanom.Peči u zagrijanoj pećnici na 200C/20-25 min , dok ne dobije finu boju.

Poslagati na svaki krumpir fetu suđuka , posuti ribanim sirom , vratiti na 5 min. u pećnicu da se sir otopi, izvaditi, posuti sitno nasjecanim peršinom ili vlascem.

Piccatine sa teletinom i povrćem

Fine teleće šnicle u baršunastom umaku od paprike i povrća još jedno brzo i okusima puno jelo, servirano uz mlade čimulice na pari/izdanci kupusa/.

Priprema:

800g telećih šnicli

1 roga paprika

1 mrkva

1 luk

1 češanj češnjaka

400ml nasjeckane rajčice

1/2 žličice šećera

sol,papar

2žličice brašna

50ml bijelog vina /temeljca ako nemate/

1/4žličice ljute paprike

4 grančice timijana

3-4 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Teleće šnicle potucite batićem za meso, posolite ih i popaprite,Brašno stavite na tanjur pa i njega posolite i po paprite .Uvaljajte šnicle u brašne, otresite višak,.Zagrijete ulje u tavi/pola količine maslinovog ulja/ pa prepržite šnicle sa jedne i druge strane po minutu/nemojte pretrpavati tavu da vam se šnicle ne počnu kuhati umjesto da vas se uprže, naprosto ponavljate postupak dok sve šnicle ne ispečete/Gotove šnicle izvadite na tanjur.Tavu prelite sa bijelim vinom , drvenom žlicom maknete sve zapečene divote sa tave/to će dodati točku na i vašem umaku/prelijete umak po mesu, pokrite folijom.

Operite povrće, ogulite mrkvu pa je narežite na trakice, narežite na trakicu rog papriku, narežite crveni luk, prisnite češnjak nožem.U tavu stavite ostatak maslinovog ulja pa stavite pritisnuti češnjak, nakrivite tavu pa pustite da se lagano češnjak prži da bi aromatizirao ulje, izvadite ga, dodate luk, dinstate da uvene, potom papriku i mrkvu izdinstate par minuta.

Dodate rajčicu pustite da kuha desetak minuta pa dodate timijan, sol, papar, ljutu papriku, šećer, neka kuha još par minuta, da se sve ukuha a potom dodate meso sa umakom.Kuhate još par minuta da se sve spoji u divan gusti umak.

 Servirati uz kuhano povrće/ja to tako radim/ili uz tjesteninu, rižu i sl.

"Soufflé" sa punjenim vege paprikama

Fensi naziv za jednostavno, lagano vage jelo, pečene paprike nadjevene krumpirom i mrkvom u divnom nabujku od jaja.Uživajte uz finu salatu neka bude puna povrća.

Sastojci:

6 velikih lijepih rog paprika

6 lijepih krumpira

3 stabljike celera

2-3 češanja češnjaka/ako volite ukus/

4 mrkve

4-5 žlica maslinovog ulja

2žličice nasjeckanog lišća ružmarina

sol,papar

Preljev:

400ml mlijeka

3 jaja

sol,papar

2žlice brašna

Priprema:

Skuhate oguljeni i narezani krumpir u slanoj vodi da omekša.

Operite paprike pa ih cijele stavite peči na papir za pečenje na 200C/20 min ili dok ne potamne i dobiju finu boju.Zamotate paprike u taj isti papir u kojem su se pekle pa ostavite da se upare i ohlade te ih ogulite.

Prepolovite oguljene paprike pa izvadite sjemenke, ostavite peteljku.

Pripremite nadjev:Na malo maslinovog ulja ulja stavite naribanu mrkvu i na stino nasjeckani celer, pirjate dok ne omekša a potom dodate češnjak/sitno nasjeckan ili protisnut/, pustite da dobro zamiriše a potom staviti cijeli krumpir , dodate 4 žlice maslinovog ulja/možete i više ako je krumpir suh/miješate i gnječite krumpir zajedno sa povrćem i češnjaka da se sve poveže, obavezno isprobate pa dodatno posolite i poparite.Maknete sa starne pa pustite da se malo ohladi da možete nadjenuti paprike.

Paprike nadjenete nadjevom, neka bude dobro nadjeveno/možete prije podijeliti nadjev na onoliko paprika koliko ste ispekli.Nauljite keramički pekač pa posložite paprike.Ponavljate postupak dok ne potrošite sve sastojke.

Sastojke za preljev:dakle mlijeko, brašno, sol, papar i jaja dobro izradite pa prospete preko paprike.Peci na 180C/40min ili dok tijesto ne nabuja i lijepo se zapeče.

Kotleti na šalši

Jednostavni zapečeni kotleti na šalši iz pećnice, još jedno brzo jelo kad nemate puno vremena za razna ukuhavanja.Ostaci ljetne kužine/kuhinje, pogodni za podgrijavanje/nama je to važno s obzirom da svatko jede u svoje vrijeme, jer nam je tjedni ritam  vrlo različit. Uživajte !!

Sastojci:

6-7 svinjskih ii telećih kotleta

sol,papar

1/2žličice origana

maslinovo ulje

Šalša:

500 g oguljenih nasjeckanih rajčica/zrele/pelate

1ravna žličica šećera

1/2žličice sol

1/2žličice timijana

1/2 žličice pecivnog praška

1žlica maslinovog ulja

papar

1veći češanj češnjaka/naribani

Ostalo:

100g finog naribanog sira/gauda zrela

Priprema:

Operite kotlete pa ih osušite papirom za pečenje.Premažete maslinovim ulje , posolite ih i poparite te prospite origanom.Odložite da se sve marinira.

Napravite šalšu :na maslinovo ulje stavite nasjeckane oguljene rajčice dodati sve ostale začine, pustiti da kuha desetak minuta.Isprobati pa doraditi okus po želji.Preliti cijelu količinu u keramički

pekač/paziti pekač mora biti dovoljnoo velik, da stanu svi kotleti u jednom sloju.Kotlete prepecite u tavi sa zagrijanim maslinovim uljem sa obje strane da se fino karameliziraju i ispeku.Stavite ih u keramički pekač na šalšu.Okrenete jednom kotlete da se premažu fino šalšom.Prospite ribanim sirom i timijanom.

Kotlete pecite u zagrijanoj pećnici na 200C/30 min.

Mirisni krumpir iz pek-papira

Koliko vas se samo puta dogodi da iz vreće krumpira od brzine ili lijenosti/ vadite uvijek one najveće krumpire a onda na dnu ostanu oni sramci maleni krumpiri sa kojima ne znate što bi, e pa ovo je taj recept, divni mali krumpiri pečeni u pek papiru /papiru za pečenje/sa cijelim češnjakom ii aromatičnim bilje/ divota kojoj neće moći odoljeti.Nakon pečenje krumpir stisnete vilicom pa po njemu razmažete istisnuti češanj pečenog  češnjaka.Uživajte u jendostavnom mediteranskom jelu.

Sastojci:

3 grančice ružmarina

4-5 grančica timijana

4-5 češanj češnjaka sa korom

1/2žlice krupne soli/više manje po ukusu/

4 žlice maslinovog ulja

1 list papira za pečenje



Priprema:

Zagrijete pećnicu na 180C.
Operete krumpir u kori, osušite ga kuhinjskim papirom.Stavite papir na lim za pečenje, stavite krumpir, polijete sve maslinovim uljem/ja ne štedim jako ga volim/posolite, stavite oprano svježe začinsko bilje, fino rukama promiješate.Okolo stavite razdvojene češanje češnjaka u kori.Složite papir oko krumpira potom ga okrenete da spoj bude odozdo/pazite da krumpir bude ušuškan u papir tako da ne pretjerujete u količinama ako vam treba veća količina podijelite u dva dijela/napravite dva zamotuljka/ pa pecite na najvećem limu iz pećnice.

Pecite u zagrijanoj pećnici 40-45 min nakon toga otvorite papir pa pustite još deset minuta da se sve zapeče.

Gotovi krumpir lagano rastvorite vilicom pa na svaki stavite malo istisnutog pečenog češnjaka on će postati jako sladak i kremast.Servirati kao prilog ili uz salatu kao cjelovito jelo.

Gljive alla carbonara

Divni šampinjoni nadjeveni nadjevom alla carbonara, moram priznati da sam ovdje malo se pomakla od klasičnog carbonara umaka jer sam dodala malo vrhnja, no istina je da je vrlo važno ne pretjerati vrhnjem, žumanjak u tom slučaju možete ili ne morate dodati.Jelo mogu jesti i vegetarijanci , pancetu mogu zamijeniti dimljenim sirom.

Sastojci:

500g većih šampinjona

Umak:

70-80 g narezane pancete/suhe/

1 češanje češnjaka

1 žličica nasjeckanog peršina

70ml vrhnje za kuhanje

stapke od šampinjona

na vrh noža mljevenog muškatnog oraščića

sol,papar/ja stavim dosta papra to mi paše u carbonari/

1/4žličice maslaca+mlaz maslinovog ulja

Priprema:

Odvojite stapke od klobuka, sve očistite.Stapke nasjeckate na sitno, klobuke stavite na zagrijanu tavu sa malo maslinovog ulja.Prepržite prvo na par minuta na klobuk da se zazlati, zatim  gljive okrenuti na unutarnju stranu/pazite na tekućinu  da vas  ne bi poprskalo.Odložite gljive na tanjur za seviranje.

U istu tavu stavite maslaca i mlaz maslinovog ulja pa dodate nasjeckanu pancetu, neka se zazlati i pusti masnoću/vegetarijanci neka preskoce  ovaj dio te dodaju sir nakon vrhnja/ potom dodati stapke, pirjate kratko da puste vode, dodate nasjekcani češnjak, nastavite pirjati a potom dodate vrhnje, žumanjak, začine, pustite da se sve kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne.Maknete sa vatre.

Klobuke nadjenete smjesom.Na vrh stavite malo naribanog parmezana/ako želite/.

Servirati toplo ili hladno .Možete servirati na salati, sa salatom kao predjelo, kao prilog nekakvim vege popečcima.

Jagerschnitzel

Još jedan klasik njemačke kuhinje, jednostavno jelo.Postoji par caka u pohanju koji ovom jednostavnom jelu daju onaj fini šmek.

Sastojci:

10-tak šnicli/svinjetina a može i piletina/

sol,papar

Pohanje:

5-6žlica krušnih mrvica

sol,papar

3-4 jaja

1žličica češnjaka u prahu

3-4 žlice brašna

1žličica ulja

Jeger umak:

500g šampinjon

450ml goveđeg temeljca

100ml finog crnog vina

2 ravne žlice brašna

60ml vrhnja za kuhanje/može i kiselo vrhnje/ja stavim pola pola/pola mlijeka pola vrhnja /

sol,papar

Ostalo:

par žlica ulja

Priprema:

Zagrijete pećnicu na 200C

Šnicle operite, osušite i lagano ih potucite batićem za meso.Pripremite sve za pohanju, jaja izradite zajedno sa solju paprom i malo ulja/budite lagani sa solju/, mrvice savite u drugu zdjelu te u njih stavite češnjak/1/2žličice/, isto tako dodate malo soli, brašnu isto tako dodate sol i ostatak češnjaka, promiješate.Meso stavite prvo u brašno/otresite višak/ a potom u jaje i mrvice.

Iako pravilo kaže da tada šnicle idu u duboku masnoću/kombinaciju maslaca i ulja/ja ipak to radim u pećnici:papir za pečenje stavite na lim, nauljite ga sa 3 žlice ulja /rasporedite masnoću/pa složite pohano meso.

Pecite meso negdje 20 min .Za to vrijeme napravite umak: u tavu stavite maslac/1žličicu/i jednu žlicu ulja, prepržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša, pa dodate nasjeckane gljive, pirjate dok gljive ne puste vodu i lagano se preprže, dodati brašno, izmiješati, podliti sve vinom i temeljcem, pustiti da prokuha i da se zgusne, dodati vrhnje za kuhanje,/ onoliko koliko je je potrebno ili kombinaciju vrhnja za kuhanje i mlijeka/ umak ne smije biti pregust ni prerijedak a ne smije ni dominirati ,vrhnje  je tu samo za kremoznost i svilekastos umaka nemojte prekrivati okus gljiva sa vrhnjem.

Šnicle izvadite na tanjure po svakom prelite sa  malo umaka,

servirati uz špecle, rižu ,tjesteninu, njoke i sl.

Salata je neizbježna.

Bavarske kremaste jabuke

Jedan vrlo fini kolač , jabuke, orasi, cimet, kad se sve to spoji nastaje prava jesenska rapsodija,a mirisi morati će te sami isprobati .Recept je iz jedne stare Lise.

Sastojci:

Podloga/biskvit/22cm:

125g mljevenih oraha

120g šećera

150g maslaca

1 vanilija šećer

1/2žličice cimeta

3jaja

50g brašna

2 žličice pecivnog praška

prstohvat soli

Krema od jabuke:

800g slatko-kiselih jabuka

100g šećera

1 vanilija šećer

2žlice/pune/pudinga od vanilije/gustin

1/2 limun sok

2 jaja

Ostalo:

3-4 žlice soka od jabuke

250ml vrhnja za šlag

1-2žlice kakaa

Priprema:

U zdjelu za miješanje stavite maslac sobne temperature/ako ste ga zaboravili izvaditi iz frižidera naribate ga na ribežu odmah će popustiti/dodate šećer/obje vrste/nastavite miješati da se spoji i maslac zapjeni.Zagrijete pećnicu na 170C.

U smjesu od maslaca dodate jedno po jedno jaje iza svakog jaja dugo miješate da se spoji, dodate brašno pomiješamo sa solju i pecivnim praškom te mljevene orahe i cimet, nastavite miješati.Prelite smjesu u okrugli kalup za torte/može i neki po vašoj želji, nemojte ga zaboraviti zamastiti/izravnate, stavite peči nekih 25-30min/provjerite čačkalicom/.Izvadite pečeni biskvit lagano ga nakapate sokom od jabuka, pustite da se malo ohladi/nemojte skidati obruč od kalupa/.

Za to vrijeme ogulite i naribate jabuke, stavite u lonac za kuhanje pa dodate dva cijela jaja, šećer, vanilija šećer, sok od limuna i dvije žlice pudinga, stavite na vatru , kuhate sve skupa miješajući da se zgusne.Prelite kremu na biskvit, zagladite.Stavite sve u frižider da se sve ohladi i stisne.

Izradite

 Tortu uresite tučenim vrhnjem i prospite kakaom u prahu.

Pustite da se sve dobro ohladi nekih sat vremena.

Servirati uz kavu.

Oktoberfest Semmeln

Fine mekane bavarske zemičke, žemlje, hrskave korice i mekane iznutra.Nema neke velike mudrolije kod izrade ovih peciva, brašno,sol, voda i kvasac jedino malo strpljenja i par caka kod pečenja.Uživajte u Oktoberfestu uz mirisna peciva.

Sastojci:/12kom

750g brašna

1 kvasac/instant

2 žličice soli

430ml mlake vode

Priprema:

U zdjelu za miješanje dodate mlaku vodu i kvasac, promiješate dobro rukom da se sve poveže.ostavite stajati 5 minuta.U drugu zdjelu prosijate brašno , dodate sol, promiješate.Dodati tekućinu sa kvascem , zamijesiti tijesto, izručiti ga na radnu plohu pa nastaviti miješati dok ne dobijete glatko tijesto /po potrebi izbalasirati tekućinu i brašno dodavajući postepeno brašno ili vodu/.Vratiti tijesto u posudu posuti brašnom, prekriti prozirnom folijom pa ostavit stajati 90min.

Nadošlo tijesto izručiti na lagano pobrašnjen radni stol,podijeliti na 12 dijelova,  izraditi 12 kuglica.Na lim za pečenje staviti papir za pečenje , na papir posložiti okruglice, posuti ih brašnom, pokriti čistom krpom i ostaviti stajati 20 min na toplom mjestu.

Zagrijati pećnicu na 250C

U lončić koji može u pećnicu zagrijete 2 dcl vode do ključanja, stavite na dno pećnice.Peciva prospete lagano vodom pa iz zarežete oštrim nožem na par mjesta.

Pecite ih u zagrijanoj pećnici 20min.

Servirati ohlađena.

Oktoberfest rolice

Ususret Oktoberfestu, predivne bavarske rolice nadjevene paprikom i gljivama u duplo pohane te pečene u pećnici/ja vam gotovo nikad ništa ne pržim u dubokom ulju/, hrskavo i jako fino jelo servirano uz kiseli kupus na bavarski način, milina.

Sastojci;

500g pilećeg fileta bez kože

sol,papar

Nadjev:

150-200g ribanog sira

1luk

1žličica maslaca+mlaz ulja

1 crvena paprika/može rog/

1žlica nasjeckanog peršina

250g nasjeckanih gljiva

sol,papar

Pohanje:

3-4 jaja

sol,papar

5-6žlica krušnih mrvica

5-6žlica lagano smrvljenih kukuruznih pahuljica/ne slatke/

1žlica maslaca

Priprema:

U tavi zagrijete maslac sa mlazom ulja pa dodate sitno nasjeckani luk, pirjate dok luk ne uvene, stavite nasjeckane gljive pa nastavite pirjate dok se gljive ne uprže,dodate na kockice nasjeckanu papriku, začinite solju i paprom pa nastavite pržiti dok povrće ne omekša, maknete sa vatre pa dodate sitno nasjeckani peršin.Pustite da se sve malo ohladi.Za to vrijeme rastucite pileća prsa, te ih posolite i popaprite.

Nadjenete prsica tako da ostavite prostora do kraja mesa, zarolate čvrsto. Odložite dok sve ne potrošite.

Pohate rolice tako da ih prvo uvaljajte u brašno, potopom u razmućena posoljena jaja a nakon toga u lagano posoljene mrvice, potom opet u jaje pa u kukuruzne pahuljice.

Posložite ih na lim za pečenje na koji ste stavili papir za pečenje , okolo stavite narezani maslac.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200C/40 min