Starinski kolač od sira i oraha

Jedan jako stari kolač  iz dr.Oetkerove knjižice kolača🙏🙌.Kolač je jako izdašan, pogodan za slavlja a može se rezati na manje i veće kocke, duge trakice i sl.Ukrasila sam ovim slatkim kandiranim višnjama vi ne morate, one su kolač koji je najljepši onako rustikalno izrezan na tanjuru, bar po meni😘😘.

Sastojci:20x30lim

Tijesto :

300g glatkog brašna

180g maslaca

120g šećera

2 jaja

prstohvat soli

Nadjev 1.:

6 žumanjak

500g sira

120g šećera

1 vanilija šećer

1 puding od vanilije 

1žlica ruma

Nadjev 2 od oraha:

150g oraha

6 bjelanjak

100g šećera

Priprema:

Prvo napravite tijesto , tako da u zdjeli pomiješate sve sastojke,  lagano ga prebacite na radnu plohu mijesite kratko dok se ne poveže i postane gladak.Zamotati u prozirnu foliju stavite u frižider na 10min.

Tijesto stavite na lim na koji ste prije toga stavili papir za pečenje.Razvaljati tijesto na veličinu lima, lagano nabosti vilicom.Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200C/15 min.

Krema1.

Pjenasto izraditi žumanjke sa šećerom, dodati sir, puding, vanilija šećer i ruma.

Krema od oraha:

Orahe sameljete ali ne do kraja , ovako kao na slici da ostanu mali komadići.

Bjelanjke dobro izraditi sa prstohvat om soli, dodavati malo po malo šećera meiješati da dobite vrlo čvrst šaum.Žlicom umiješati orahe.

Slaganje:

Tijesto koje se kratko peklo u pećnici izvadite vani, dodati prvo smjesu od sira, poravnati.Potom na kremu od sira staviti hrpicu po hrpicu kreme od oraha .

Izravnati da postane glatko.Vratiti u pećnicu na 35-40 min.

Gotovi kolač ostavite da se dobro ohladi.Možete ga posuti šećerom u prahu ili ukrasiti po želji.

Kad se ohladio na režite ga na kocke ili već kako želite.Kolač se jede bez problema prstima.

Riblji fileti sa porilukom i limunom iz pećnice

Jedno  jelo od ribe, na tragu francuskog mediterana, divno začinjena riba.Možete ovo jelo  raditi i sa cijelom ribom  u tom slučaju je zarežite na par mjesta da se fino mogu začini upiti, meni je puno draže sa filetima i puno brže u pripremi.

Sastojci:

750g fileta ribe/tipa svježi bakalar

po 1/3 žličice mažurana, origana, timijana i sitno nasjeckanog ružmarina

sol,papar

2 limuna

60g maslaca

3 poriluka

3 žlice maslinovo ulja

1žlica sitno nasjeckanog peršina

Priprema:

Pomiješate mažuran, origano, ružmarin i timijan u jednoj zdjelici.Operite ribu, dobro je osušite kuhinjskim papirom,lagano je nauljite maslinovim uljem, posolite, poparite .Odložite dok dovršite ostalo da se riba lagano marinira/1h/.Ribu možete sada narezati na porcije ako su vam odresci preveliki.

Operite poriluk od zemlje narežite ga.Na dno pekača stavite papir za pečenje , stavite poriluk dodate dvije žlice maslinovo ulja, posolite ga i po paprite, lagano promiješati.Na poriluk staviti mariniranu ribu i narezani limun, drugi limu iscijedite sok.
Rastopite maslac sa žlicom maslinovo ulja, pola maslac prelite po ribi.
Stavite ribu peći u zagrijanu pećnicu na 200C nekih 15-20min naravno ovisi koliko su debeli fileti.
U ostatak otopljenog maslac stavite pola soka od limuna, stavite na laganu vatru da kuha par minuta.Prelite pečenu ribu .

Servirati toplo uz preprženi kruh, posuti sitno na sjeckanim peršinom.

Dvobojne kocke od vanilije

Evo jedan fini dvobojan kolač, ako ste mislili da je kompliciran gadno se varate vrlo je jednostavan a efektan na stolu, što je najbolje ne treba stajati u frižideru pa je  pogodan za izlete,veselice, krštenja, krizme i sl. .Nemojte propustiti ovo sam radila i sa šumskim voćem ali može sa bilo kojim crvenim voćem.

Sastojci:

Podloga/biskvit:veliki pleh 

200g maslaca

160g šećera

prstohvat soli

4 jaja

1 vanilija šećer

korica limuna/opcionalno

2žličice pecivnog praška

250g glatkog brašna

Nadjev:

Crveni:

700g višanja

60g gustina

2žlice šećera/manje više po ukusu/

1/2limuna korica/opcionalno

Vanilija:

1 l mlijeka

1 žlica gustina

2 pudinga od vanilije

1 vanilija šećer sa limunom

60g šećera

Priprema:

Zagrijete pećnicu na  175C

Na veliki pleh stavite papir za pečenje pa ga dodatno premažete sa malo ulja.

U zdjelu naribate maslac na ribežu, dodate šećer, izradite maslac sa šećerom da se zapjeni, dodate jedno po jedno jaje, iza svakog dodanog jaja miješate da se dobro povežu sa maslacem.

Brašno pomiješati sa soli i pecivnim praškom, dodati u smjesu od maslaca, dobro promiješati i staviti na pripremljen lim.

Pecite u zagrijanoj pećnici nekih 20 min./nemojte prepeći.Biskvit je inače vrlo sočan.

Za to vrijeme napravite nadjeve.

Za crveni nadjev : stavite u lončić na vatru višnje, dodati šećer .Pomiješati gustin sa 200ml soka od višanja ili vode .Staviti gustin u višnje, miješati dok se ne zgusne.Odložiti sa strane, da se malo ohladi, a onda prebaciti u vrećicu za ukrašavanje kolače.

Vanilija nadjev:u lončić na vatru sastavite 7 dl mlijeka zajedno sa šećerom i vanilija šećerom sa limunom.U ostatak mlijeka staviti puding, gustin pa izmiješate.Uliti mješavinu pudinga u mlijeko na vatri, miješati kuhajući da se zgusne.Pustiti da se malo ohladi, prebaciti u vrećicu za ukrašavanje kolača.

Na ohlađeni biskvit ukoso vući trake prvo kreme od višnja.Ponavljate dok ne potrošite kremu.

Potom između crvenih traka popunite trakama od kreme od vanilije.Ostavite da se ohladi.Izrežete na kocke

Dinnete ili njemačke pitice sa krumpirom

Prava hrana za kišna popodneva, ono kad vam treba nešto domaćinski jednostavno , da vam kuća miriše na svježe pecivo i da grije sušu dok se peče a tijelo kasnije.Divna peciva, jednostavnih sastojka, rustikalna i naravno tradicionalna.Uživajte i isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

500g glatkog brašna

2,5 ravne žličice soli

1/2žličice šećera

1/2 kesice instant kvasca

300ml mlake vode

Nadjev:

100g emental sira

2 veća krumpira/ja sam koristila mladi a može i stari krumpir/

3 kom mladog luka

sol,papar

na vrh noža mljevenog muškatnog oraščića

100g kiselog vrhnja 20%

60g krem sira/sitni namaza

Priprema:

U zdjelu stavite šeće, mlaku vodu i kvasac, promiješate rukom, ostavite deset minuta stajati.Dodate prosijao brašno sa solju, zamijesite tijesto da bude glatko, izručite ga na radnu plohu izradite ga do kraja.Tijesto stavite u zdjelu, lagano po brašnite.Pokrite prozirnom folijom.Pustite da odstoji na toplom mjestu nekih 45 min ili dok se tijesto ne udvostruči.

Za to vrijeme skuhate krumpir u kori.Skuhani krumpir ogulite i narežite na kockice/manje.U drugoj zdjeli stavite kiselo vrhnje, krem si, sol, papar, muškatni oraščić i pola količine naribanog sira, promiješati dobro pa dodati krumpir, začiniti dodatno solju i paprom po ukusu.

Nadošlo tijesto izručite na radnu plohu.Lagano pritiskajući izbacite zrak iz tijesta.Podijelite tijesto na 5-6 dijelova u ovisnosti koliko velike želite da budu.Napravite okruglice, pokrite ih čistom kuhinjskom krpom ostavite da se tijesto odmara 10min.

Upalite pećnicu na 250C da se zagrije.Na pleh stavite papir za pečenje .Stavite na papir kuglu tijesta razvučete duguljaste štruce.Nadjenete nadjevom.Prospite ostatkom ribanog sira.

Pecite u pećnici nekih 10-15 min.

Prije serviranja kratko ohladite.Servirati uz finu salatu.

Kocke od višanja i kiselog vrhnja

Nema veće sreće nego kad u frizeru pronađeš kesicu višanja, i šta sad, idemo jedan jednostavan kolač a opet kremast i fin, bez puno pepancije a može stajati na sobnoj temperaturi.Evo tražili ste me da stavim za veći lim pa ispravljam recept u tu veličinu.ako želite možete dodati i više višanja ja sam isprobala i sa jagodama meni je to fino. 

 Sastojci:

Biskvit:/lim oko 20x30

170g šećera

200g maslaca

prstohvat soli

4jaja

300g brašna

1 šećer vanilija

1/2kesice pecivnog praška

100ml mlijeka 2,8%

500g višanja

Krema:

600g kiselog vrhnja 20%m.m.

2 jaja

2 dl vrhnja za šlag

130g šećera

100g krem sira

2 kesice pudinga od vanilije

Priprema:

Zagrijete pećnicu na 18oC.Ocijedite višnje u cijedilu.

Napravite prvo biskvit:maslo izradite sa šećerom i malo soli da se zabijeli.Dodate jedno po jedno jaje, nastavite miješati da se sve spoji, dodate mlijeko i na kraju brašno pomiješani sa pecivnim praškom.Nastavite miksati da se sve spoji.Protvan za pečenje namažete maslacem i prospete brašnom, izručite smjesu za tijesto, izravnati.Pecite nekih 7 minuta u zagrijanoj pećnici.

Za to vrijeme izradite kremu:

Izradite prvo jaja sa šećerom  da postanu bijela i kremasta, dodati kiselo vrhnje, vrhnje za šlag,krem sir i puding, nastavite miješati da se sve spoji.

Nakon 7 minuta izvadite protvan iz pećnice , složite po njemu višnje. Prospite kremu po višnjama , sve vratite u pećnicu na 40 min.do ne uhvati lijepu zlatnu boju.

Pečeni kolač pustite da se ohladi, narežite na kocke i pospite šećerom u prahu.

Talijanska krempita od limuna

Obožavam blagdane, druženja, uživam i u spremanju i jedenju divnih stvari koje uvijek prigodno moraju ukrašavati stol.Kruna svakog dobrog slavlja su slastice.Mislim da sve znate koliko sam recepata objavila na coolinarici, uvijek pazila da ne ponovim nečiji recept i tako obezvrijedim nečiji trud u pripremi i prezantaciji istog, paje tako jako puno recepata ostalo neobjavljenih jer sam uvijek milila ovo sigurno ima pa neću objavljivat.S obzirom da je ovo moj blog i ja sam tu šefika, hehe, objaviti ću sve one recepte koje rado kuham i odavno su dio moje obitelji.Ovo je ili bolje rečeno tako je kod nas zapisana kao talijanska krempita, pa je ja tako i prenosim, divno kremasto jelo obogaćeno limunom uvijek super paše poslije obilnog obroka.Uživajte!!!Eh, da, i super jednostavno u pripremi.

Sastojci:

500g lisnatoga tijesta

Krema:

500g mscapone sira

500ml vrhnja za šlag

1-2 kesice kremfix/meni nije trebalo /

2-3 žlice šećera u prahu/manje više po ukusu/

1 vanilija šećer

1 limuna/korica i sok/

Priprema:

Razvaljajte tijesto ili još bolje kupite razvaljano.Jednu polovicu tijesta dobro nabodite perunom /vilicom/.Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180C/20-tak minuta dok ne dobije lijepu boju.Pečeno izvadite da se ohladi.

Drugi dio tijesta izrežete na pravokutnike oko 5cmm širine.Njih isto nabodete vilicom , ispecite.Ohladite do kraja.

Napravite kremu:Pomiješate mascapone sa koricom limuna.Izradite vrhnje za šlag u čvrsti šlag, pomiješate sa mascapone dodate šećera u prahu po želji i kremfix, doradite sokom od limuna, isprobate kremu pa dodate po želji.

Slažite tako da na dno stavite cijelu koru, stavite kremu, poravnate

.Po vrhu stavite izrezane kore.

Pustite dva sata u frižider da se stegne i sve poveže.Izrežete lijepo nemojte kao i ja na brzinu ali to je takva prigoda bila.Možete servirati uz svježe voće.

Pileće rolice punjene šparoga

Još smo uvijek u šparogama, ma iskreno ne bih ni pisala recept ali sam dobila niz upita a recept ne može biti jednostavni , ali zato jako, jako fin i lagan baš kako i treba biti kad su šparoge u pitanju.Sve benefite šparoga znate, zato ih jedite jer one nažalost kratko traju.Ako ne volite sir ili želite neko laganije jelo slobodno ga izostavite.

Sastojci:

8 otkoštenih fileta pileće karabatka

sol,papar

origano

maslinovo ulje

8 feta pršuta

4 fete ementala

oko 200g zelenih šparoga

Priprema:

Otkoštene karabatke operite, osušite, pokapate ih maslinovim uljem, posolite poparite, prospite origanom.Šparoge operite, otkinete im donji tvrdi dio po želji ih možete oguliti gotovo do glave lagano gulilicom za krumpir.Prepolovite šparoge na pola da samo malo izviruju iz karabataka.Zamotati šparoge u polovicu ementala, fino zarolati.

U sredinu fileta stavite šparoge sa sirom, zarolati, sve skupa zarolati u pršut.Složiti u lim za pečenje u koje ste prije stavili papir za pečenje, nije nužno ali bi bilo dobro.

Ponavljati postupak dok sve ne potrošite.Pokapati sa još malo maslinovog ulja posuti sa malo origana po želji Staviti u zagrijanu pećnicu n a180C nekih 40min.

Servirati uz kuhano povrće.

Slana pita sa šparogama

Jedan jako fini bezmesni ručak koji će donijeti sunce u vaš dom i srce. Divna dekorativna pita, nemojte preskoči dok je sezona šoaroga.Mi doma stvarno volimo ovakve stvari  pa i na coolinarici imam niz tarova sa šparogama a i sa drugim povrćem u  jako puno verzija.

Sastojci:

Tijesto:

300g glatkog brašna

1/2 žličice šećera

1/2žlice instant kvasca

1 ravna žličica soli

1 žlica ribanog parmezan

150ml tople vode

50g maslaca

Nadjev:

400g skute /svježi sir

1kuhani bjelanjak narezan na sitno

2  jaja

sol,papar

1 mladi luk/kapulica/malo veći 

300g šparoga

2žlice maslinovog ulja

2 žlice ribanog parmezana

Dekoracija:

vrhovi šparoga , jedan žumanjak

Priprema:

Prvo tijesto:

U zdjelu stavite toplu vodu, šećer,kvasac promiješati, maslac, parmezan, postepeno dodavati brašno i solo dok ne dobite glatko tijesto.Izradite ga na radnom stolu da bude glatko.Poklopite prozirni+om folijom i ostavite na toplom mjestu nekih 45 minuta.Skuhati jaje da bude utvrdo.Odvojite kuhani žumanjak od bjelanjak.

Za to vrijeme operite šparoge, maknete im donji zadebljani dio,U tavi zagrite maslinovo ulje pa prepržite 5 minuta šparoge, da malo smekšaju, posolite ih i poparite.U zdjeli pomiješate ricottu sa solju, paprom, nasjekcanim kuhanim bjelanjkom, parmezanom i jajima.Dodati nasjeckani mladi luk.

Šparoge izaberete malo deblje pa ih izrežete na pola/za dekoraciju/, ostatak nasjeckate, dodate u sir, pomiješate da se spoji.

Nadošlo tijesto razvaljate na oko 35 cm širine.Ja to odmah radim na papiru za pečenje .Tijesto prebacite na lim za pečenje.

U sredinu rasporedite nadjev kao na slici.

Preklopite strane kao na slici.Ukrasite šparogama i kuhanim žumanjkom.

Peci u zagrijanoj pećnici na 180C/20-25 ili dk ne uhvati lijepu boju.malo ohladite pa narežite na trokute.

servirati uz salatu.

Policijske kocke

Evo, kad sam već izazvana da neznam napraviti čokoladni kolač pa evo i kod mene jedan takav čokoladno čokolasti sa čokoladnim preljevom ako pak ne volte ovakve kolače bježite od ovog recepta hehehe.Recept je prerađen iz moje bilježnice u koji sam svojevremeno pisala recepte sa coolinarike kako ga nisam printala ne znam čiji je ako tko zna neka javi.

Sastojci/lim 20x35 cm

Biskvit:

3 jaja

150 g brašna

150g šećera

2 žličica gorko kakao

malo soli

100ml mlijeka

1/2žličice ruma ili korica naranče

Krema:

100g preprženi samljenih lješnjaka

600ml mlijeka

100g čokolade za kuhanje

100g šećera

1 vanilija šećer

125g maslaca

Sjajni čokoladni preljev:

100g čokolade

1žličica kakaa

1šećer vanilija

200ml vrhnja za šlag

1 instant želatine

Dekoracija po ukusu

Priprema:

Biskvit:

U zdjelu stavite jaja /cijela/ dodati obje vrste šećera izraditi mi8kserom dok jaja ne zabijele i napušu.U drugu zdjelu staviti brašno, malo soli, pecivni prašak i kakao, izmiješati pa postepeno dodati u smjesu od jaja, lagano miješajući.

Zagrijati pećnici na 180C .Kalup zamastiti i posuti brašnom ili na dno staviti papir za pečenje.Peći biskvit nekih 20-tak minuta , isprobati čačkalicom.Izvaditi biskvit pustiti da se lagano ohladi.

Za to vrijeme napraviti kremu:

U lončić pomiješati sve sastojke za kremu zajedno sa maslacem, zagrijati da se čokolada otopi i sve spoji.Maknuti sa strane.

Lagano ohlađeni biskvit prerezati na pola.Gornji dio staviti na dno okrenut tako da gornja strana bude put dolje, preliti sa pola kreme/ne treba biti hladna i bolje da je toplija/staviti drugi biskvit pa preliti ostatkom kreme.Pustite da se sve dobro ohladi na sobnoj temepratuti a potom stavite u frižider.

Na ohlađeno staviti topli preljev:

Vrhnje,šećer vaniliju, kakao i čokoladu stavite u lončić zagrijavate na laganoj vatri dok sve ne poveže i čokolada otopi.Želatinu potopite prvo u hladnu vodu da na bubri a onda dodati u topli preljev miješati da se otopi.Preliti po kolaču.Ostaviti da se stisne i ohladi do kraja.

rezati na kocke, ukrasiti sa tučenim vrhnjem.

Afrički curry sa naan kruhom

..."Iliti" kako dobiti fino izbalansirano jelo prepuno aroma sa jednostavnim namirnicama.Flatbred iliti naan imam već odavno na coolki ali napisati cu vam i ovdje recept, //da ne tražite,// pa ga možete napravit usput jer je jednostvno i ne zahtjeve neke predpripreme.Tijesto za naan trebalo bi samo desetak minuta ostajati na sobnoj temperaturi pokriveno dubljim tanjurom da odmori ali i bez toga je, ako vam se žuri,  dobro možda malo žilavije. 

Sastojci:

Curry:/4 osobe

500g mljevene junetine

1 srednji luk

2 češanja češnjaka

4 srednja krumpira/manje više po ukusu ali nemojte pretjerati/

1žlica nasjeckanog peršina

200ml pasirane rajčice

1žličica šećera

150g graška

sol papar

1,5 žlica curry praha

1žličica naribanog đumbira

1/2žličice ljute mljevene paprike

1/2ličice slatke mljevene paprike

1/2žličice mljevenog bijelog papra

250ml-400 ml temeljca/goveđi/malo više po potrebi

2žlice ulja

Naan:

300g brašna

2žlice ulja

2ravne žličice šećera

2/3 žličice pecivnog praška

120 g jogurta

maslac za premazati

Priprema:

prvo napravite naan:

U zdjelu za miješanje pomiješate sve suhe sastojke, u sredinu dodate jogurt i ulje koji ste prije toga promiješa, lagano povezuje tijesto vilicom miješajući, po potrebi možete dodati još malo jogurta ako se tijesto dobro ne povezuje.Tijesto stavite na radni stol pa ga pet minuta dobro izradite rukama.Poklopite ga čistim tanjurom ili prozirnom folijom, pustite da odstoji dok ne napravite varivo Kad odstoji samo napravite
 kuglica , razvaljate ih duguljasto, pecite na grill tavi sa svake strane par minuta da uhvate boju, dok su tople lagano premazati sa maslacem.

Varivo:

U lonac debljeg dna stavite zagrijati ulje.Stavite na sitno nasjeckani luk, češnjak, naribani đumbir, dodati curry mješavinu, malo soli, papra, ljutu i slatku i papriku mljevenu, pa sve pržite na srednjoj vatri miješajući da ne zagori.Dodati rajčice i šećer, pustite sve da kuha par minuta.

Krumpir oprat, oguliti i narezati na kockice.U lonac staviti mljevenu junetinu, narezani krumpir, dodati bijeli papar, miješati da sve se malo izdinsta i pomiješa sa rajčicom. 

Dodati  temeljca da pokrije meso, dok se sve bude kuhalo možda će vam trebali i malo više temeljca jer krumpir tokom kuhanja ispusti škrob pa se sve dodatno zgusne.

Kuhati nekih -

15-20 minuta ili dok krumpir ne bude gotov pred kraj kuhanja dodati grašak  i sitno najsekani peršin.

Servirati uz naan.

Uživajte!!

Uskršnja kruna sa đemom

Ako volite sirnice i sve varijacije na isto obožavati će te ovaj kolač.Divan, mekan , mirišljav Uskršnji kolač uz kavicu, čaj idealan, a tako jednostavan.Manitoba brašno i 00 tip brašna imate kupiti u Interspara.

Sastojci:

200g 00 glatkog brašna

200g manitoba brašno

70g maslaca

100g šećera

1 naranča korica

1 vanilija šećer

140ml mlijeka 3,2%

2 jajaM

1/4 žličice soli

1 kesica kvasac/ja koristim instant

Nadjev:

đem po ukusu

Premaz:

1 žumanjak

listići badema

Priprema:

Trebalo bi da su maslac i jaja sobne temperature pa ako će te raditi ovaj kolač dan prije izvadite sve iz frižidera.

U  zdjelu stavite toplo mlijeko, šećer/obje vrste, kvasac i koricu naranče.Promiješati rukom, ostaviti da odstoji deset minuta.Dodati dva cijela jaja, dobro umiješati.

U drugoj zdjeli pomiješati obje vrste brašna i sol.

Dodati u smjesu sa kvascem i jajima.Izraditi sve u glatko tijesto koje se ne lijepi po potrebi dodati još malo brašna.Tijesto izručiti na radni stol pa dobro izraditi rukama da postane glatko.Prebaciti u zdjelu koju ste prije toga po brašnili.

Pokriti prozirnom folijom da ne ulazi zrak, ostaviti na toplom mjestu nekih 2h da se diže ili dok ne udvostruči obujam.

Prebacite tijesto na radnu plohu.Podijelite tijesto na dva dijela tako da u jednom dijelu bude trećina .

Trećinu tijesta opet podijelite na tri dijela.

Svaki dio razvaljate na dužinu nekih 30cm.

Premažete đemom.Zarolate u roladu.Ispletite u pletenicu.Pletenicu zarolate u krug.malo pritisnite pletenicu da dobite malo udubljenje.

Ostatak tijesta razvaljate na duljinu od 30 cm isto premažete đemom, zarolate, rolat zarolate malo oko osi, zasučete, zarolate u krug, stavite na vrh pletenice.

Prebacite krunu na lim za pečenje na koji ste prije toga stavili papir za pečenje.Pokrite pletenicu velikim loncem ili kesom.Pustite da se diže na toplom mjestu još sat vremena.

Nadošlo tijesto premažete razmućenim žumanjkom i prospite listićima badema ili krupnim šećerom.Pecite u zagrijanoj pećnici na 175C/30-40 min, provjerite čačkalicom.

Ako  uspijete pustite da se ohladi i narežete.